Nasuprot raširenom stereotipu prema kojem je ljeto vrijeme za pivo, a jesen i zima pripadaju vinu, pokazali smo – a vjerujemo i mnoge uvjerili – da je svako vrijeme dobro za pivo. Pa čak i danas, na blagdan svetog Martina, sveca koji je od glave do pete posvećen vinu, sveca čijim se imenom obilježava trenutak kad se mošt krštenjem pretvara u mlado vino.
Jer, uz bogatu martinjsko – blagdansku trpezu, posebno uz pečenu gusku, itekako dobro pristaje i fina pjenušava kapljica – najbolje ona gusta, tamna i aromatična, koja se s razlogom naziva ječmeno vino (barley wine).
“Ječmena vina (Barley Wines) u Engleskoj su čest naziv za najjača piva brončane ili mahagonij boje,” navodi dr. Vladimir Marić u knjizi Pivo – tekuća hrana. “Izrazito su sladnog okusa i voćne arome, s vinskim karakterom koji ih čini pogodnim desertnim pićem ili čašicom za uspavljivanje. Sadržavaju 6 do 11 posto alkohola i često su varijante stilova poput Russian Stouta ili Doppelbocka.”
Jedan pravi rasni barley wine kuha se i kod nas – u Pivovari Medvedgrad, gdje ga od 2016. godine pripremaju Božidar Kostanjčar i poznati homebrewer Matt Hollingsworth. Njihovo Pivo svetog Martina ima respektabilnih 10,3 posto alkohola, a postoji i barrel-aged verzija za istinske znalce.
Svetom Martinu posvetili su pivo i Lepi Dečki Brewery iz Čakovca – njihov Kölsch s 4,5% alkohola savršen je uz pečenu gusku i domaće mlince, a lagan, svjež i pitak, sjajno spaja tradiciju i moderni pristup.
Guska je, naravno, u središtu pažnje i svetomartinskog blagovanja u restoranu Bernard u češkom Humpolecu, gdje je okosnica jelovnika upravo pečena guska u kombinaciji s devet točenih piva iz njihove pivovare. Iako ne kuhaju posebno “martinjsko” pivo, u pivovari Bernard znaju kako povezati priču i doživljaj – pa i ako niste u Moravskoj, dovoljno je pogledati njihove vizuale koji savršeno spajaju pivo, blagdan i dobru atmosferu.
Sveti Martin tako i ove godine spaja svjetove – vina i piva, tradicije i suvremenosti, svečanosti i užitka.
U zdravlje svetog Martina – s čašom vina ili s čašom piva, važno je da je od srca!
Foto: AI
Uz dozvolu – www.pivnica.net
****
Jeste li pročitali novi jesenski broj vinskog časopisa Vinske zvijezde? Ako niste pročitajte sada:
