Belgijski proizvođač sira ostvario je izniman međunarodni uspjeh osvojivši nagradu za najbolji sir na svijetu na prestižnom francuskom natjecanju Concours International de Lyon. Mljekara Groendal iz Rumbekea u Flandriji osvojila je glavnu nagradu za njihov – sir gouda Ancienne Belgique, čime je prvi put u posljednjih pet godina vrhunsko priznanje pripalo siru koji nije francuskog podrijetla, prenosi Brussels Times.
U objavi na Instagramu iz mljekare su poručili da su: “iznimno ponosni” na ovaj uspjeh.
“Velika je čast da je belgijski sir proglašen najboljim sirom na svijetu na najvećem natjecanju sireva u Francuskoj – zemlji sira par excellence”, istaknuli su.
Na natjecanje je pristiglo više od 2.000 sireva iz 23 zemlje, a ocjenjivalo ih je 630 sudaca. Sirevi su se vrednovali prema pet kriterija: okusu, izgledu, teksturi, uravnoteženosti i aromi. Gouda Ancienne Belgique osvojila je maksimalnih 100/100 bodova.
Voditelj mljekare Louis-Philippe Deweer izjavio je za VR, uz ocjenu od 0 do 100. T kako su on i kolege morali dvaput provjeriti certifikate po dolasku.
Braća Deweer, i sirevi!
“Na njima je pisalo da smo osvojili zlatne medalje s tri sira. Na jednom je čak stajalo – “Najbolji sir na svijetu”!. Nismo bili sigurni znači li to ukupnu pobjedu ili samo najbolji belgijski sir, pa je moj brat nazvao organizatore. Tada se potvrdilo da je naš sir doista proglašen najboljim na cijelom natjecanju”, rekao je Deweer.
Tvrdi sirevi koji se tope u ustima
Belgijska pobjeda u nizozemskom listu De Telegraaf opisana je kao “bolna”.
“Flamanci nas ne nadmašuju samo u nacionalnom ponosu, nego i u našem vlastitom zaštitnom znaku”, navode nizozemske novine.
Gouda je naziv dobila po nizozemskom gradu južno od Amsterdama gdje je nastala. Dok je Gouda Holland proizvod zaštićen oznakom Europske unije i može se proizvoditi isključivo u Nizozemskoj od mlijeka nizozemskih krava, naziv gouda danas se koristi i kao opći pojam za sireve proizvedene u nizozemskom stilu.
U mljekari Groendal cilj im je proizvoditi, kako kažu, “tvrde sireve koji se tope u ustima“.
“Ova kombinacija naših dvaju susjeda u svijetu sireva – strukture tvrdog nizozemskog sira i pikantnosti mekanih francuskih sireva – pokazala se kao pun pogodak”, zaključio je Deweer.
Foto: Sebastian Steveniers / Eric Prouzet
****
Jeste li pročitali blagdanski broj vinskog časopisa Vinske zvijezde? Ako niste pročitajte sada:
