Nedavno studijsko putovanje u Toskanu s Centrom za izvrsnost Sv. Lovre iz Šibenika, probudilo je lijepa sjećanja na studentske dane ali i obnovilo ljubav prema Chiantiju, jednom od najpoznatijih talijanskih vina u svijetu.
Prisjetimo se da je u Toskani vino stoljećima dio povijesti i kulture a sam krajolik jasno prikazuje snažnu vinogradarsku sklonost regije. Istodobno, ime Antinori ispisalo je povijest Chiantija. Već 1928. godine, markiz Niccolò Antinori stvorio je Chianti Classico; a stoljeće kasnije, Villa Antinori Riserva nastavlja tu tradiciju u spektakularnoj vinariji Antinori nel Chianti Classico. Vino Chianti proizvodi se od sorte sangiovese, a dopušteno je dodati manje količine drugih crnih sorti.
Chianti Classico Riserva DOCG 2022 sastoji se od 90% sangiovesea, uz 7% cabernet sauvignona i 3% syraha. Loze se nalaza na 300 do 400 metara nadmorske visine u vapnenačkim tlima Alberesea i Galestra, na čarobnom mjestu gdje se morski povjetarci susreću s kontinentalnim vjetrovima s planina. Vino je rubinski crvene boje, miriše na kupine i maline, džem od mušmule, uz nijanse duhana, sladića, kandirane limunove korice i kakaa. Na okusu – crna trešnja, začini, koža, moka i sušeno bilje. Svilenkasti tanini na nepcu, dugi završetak s notama latica ruže daje vinu elegantnu pitkost. Vino je slojevito i trajno, može se piti sada, ali i čuvati godinama!
****
Jeste li pročitali blagdanski broj vinskog časopisa Vinske zvijezde? Ako niste pročitajte sada:
