Baškotini, muštaćoni, maneštre, jota, grobnički sir poslužen na moderan i tradicionalan način, razne vrste rižota i svježa riba zamirisali su u petak, 13., prostorom Exportdrvo Rijeka, gdje je svečano otvorena gastro manifestacija Mozaik okusa Kvarnera – Kvarner za stolom.
Ovim velikim eno-gastro događajem, koji je okupio brojne sudionike i posjetitelje željne upoznavanja raznolikosti kvarnerske kulinarske tradicije i autentičnih regionalnih proizvoda, nastavljen je niz manifestacija kojima se obilježava prestižna titula Kvarner – Europska regija gastronomije.
„Uvjerena sam da će upravo tijekom ove godine Rijeka i Kvarner još snažnije pokazati koliko gastronomija može biti važan dio identiteta, turizma i ukupnog razvoja našeg kraja. Pozivam sve naše sugrađane i goste da tijekom ove godine istraže riječku gastronomsku scenu i kroz okuse naših restorana i konoba otkriju pravu dušu Kvarnera“, poručila je gradonačelnica Iva Rinčić prilikom otvorenja manifestacije.
Gradonačelnica grada Rijeke, Iva Rinčić i direktor turidstičke zajednice grada Rijeke Petar Skarpa
Gastro mozaik Kvarnera: okusi svih subregija na jednom mjestu
Na manifestaciji su autohtonim jelima i proizvodima predstavljene gotovo sve kvarnerske subregije: Rijeka i Riječki prsten, Opatijska rivijera, Gorski kotar, Crikveničko-vinodolska rivijera te otoci Krk, Rab, Lošinj i Cres. Posjetitelji su tako na jednom mjestu mogli doživjeti presjek kvarnerskih okusa – od tradicionalnih jela do suvremenih interpretacija regionalne kuhinje.
Rijeka, koja se posljednjih godina sve snažnije profilira kao urbano gastronomsko središte regije, predstavila se zanimljivim slastičarskim kreacijama poput summer rose, redovnice, orašara, badema, kokosa, manga i macarona. Uz slastice su posluženi i brojni riblji specijaliteti – rižoto sa škampima i šparogama te medaljoni od grdobine u bijelom vinu sa škampima i šparogama, uz raznovrsnu ponudu likera i alkoholnih pića.
Riječku gastronomsku priču predstavili su Nautica, slastičarnica Slon by Moreno Debartoli, zanatska pekara Babushka i craft destilerija Vergilas, donoseći moderan pristup kvarnerskim okusima. Posebnu pozornost privukao je i edukativni kutak Muzej grada Rijeke – Šećerana, gdje su posjetitelji mogli sudjelovati u radionici izrade šećernih stožaca.
Tradicionalna jela i autohtoni proizvodi koji čuvaju identitet regije
Ostatak gastronomskog mozaika činila su brojna tradicionalna jela i proizvodi. U ponudi su se našli bakarska maneštra od mrkača, lignji, leće i ječma, brudet od tune, lignje na saft, salata od sipe te gulaš od creske janjetine.
Posebnu pažnju privukle su kreativne kombinacije poput ručno rađene pašte KuHarmonija, sendviča s plavom ribom i sladoleda od grobničkog sira. Posjetitelji su mogli kušati i tradicionalne specijalitete koji se danas rjeđe susreću u svakodnevnoj ponudi, poput grašnjaka – slastice s kremom od maruna, veprinačkih keksa i grobničkih keksa.
Važno mjesto u ponudi zauzeli su i otočni proizvodi poput cresčkog sira i lokalnog maslinovog ulja, dok su slatki dio gastronomske priče dodatno obogatili tradicionalni deserti – rapska torta, bakarska torta, muštaćoni i torta creska rožica. Cjelokupnu ponudu pratio je bogat izbor kvarnerskih vina, craft piva, rakija i likera.
„Posljednjih godina uloženo je mnogo truda kako bi se podigla kvaliteta gastronomske ponude i kako bi Rijeka dobila prepoznatljiv identitet na turističkoj karti regije. Projekti poput Riječkih gastronomskih luka pokazali su kako se lokalna tradicija, vrhunske namirnice i kreativnost naših chefova mogu pretvoriti u autentičan i moderan turistički proizvod“, istaknuo je direktor Turističke zajednice grada Rijeke Petar Škarpa.
Organizaciju svečanog otvorenja potpisuju Turistička zajednica grada Rijeke, Turistička zajednica Kvarnera te turističke zajednice kvarnerskih subregija. Direktorica Turističke zajednice Kvarnera Irena Peršić Živadinov naglasila je kako je cilj ovakvih događanja istaknuti posebnosti svake kvarnerske subregije te zajedno graditi prepoznatljivost Kvarnera kao jedinstvene gastronomske destinacije.
Turistička sezona uz vrhunske okuse
Projekt Kvarner – Europska regija gastronomije kroz niz manifestacija tijekom godine dodatno promovira bogatstvo kvarnerske kuhinje, povezuje lokalne proizvođače, ugostitelje i turistički sektor te brojnim gostima predstavlja regiju kao destinaciju vrhunske hrane, tradicije i autentičnih okusa.
„Mozaik okusa“ dodatno je upotpunjen još jednim velikim događanjem – Kvarner International Wine Festival WineRi, jednim od najvažnijih eno-gastro festivala u regiji. Na festivalu se predstavlja više od 110 izlagača iz desetak zemalja, koji tijekom dva dana nude više od 600 vinskih i drugih proizvoda, dok posebno osmišljen dio prostora Exportdrva posvećen vinima Kvarnera stavlja završnu točku na svaki gastronomski doživljaj ove iznimne regije.
Foto: Nikola Zoko
****
