Na gotovo svakom ozbiljnijem vinskom festivalu u Hrvatskoj jedno je mjesto uvijek posebno živo – ono gdje se toče vina vinarije Barun. Iza te energije stoje Josip i Mara Barundić, obitelj koja je u relativno kratkom vremenu izgradila prepoznatljivu vinsku priču na Plešivici, danas jednoj od najdinamičnijih hrvatskih vinskih mikroregija.

Smještena u Krašiću, rodnom mjestu kardinala Alojzije Stepinca, vinarija Barun nosi snažan lokalni identitet, ali i međunarodni pečat. Glava obitelji, Joseph-Stephane Špoljar Barundić, djetinjstvo je proveo u Francuskoj, jednoj od najvažnijih vinskih zemalja svijeta, što je nesumnjivo oblikovalo njegov odnos prema vinu.

Od obiteljskog vinograda do ozbiljne proizvodnje

Prije nekoliko godina proizvodnja vinarije Barun iznosila je oko 30.000 butelja, ponajviše pjenušaca. Danas je ta brojka udvostručena i doseže oko 60.000 boca godišnje, uz sve značajniji udio mirnih vina. Vinogradi su se širili postupno – od početnog jednog hektara do današnjih šest, uz dodatne površine u najmu. “Počeli smo s mirnim vinima, ali smo brzo prepoznali potencijal pjenušaca. Danas oni čine oko 70 posto naše proizvodnje”, kaže Josip Barundić. Plešivica se posljednjih godina profilirala kao hrvatski epicentar vrhunskih pjenušaca, a Barundići su među onima koji taj status dodatno učvršćuju. No njihova posebnost leži i u izboru sorti.

Josip Barundić

Manzoni – skriveni adut kuće

Jedno od najzanimljivijih vina vinarije Barun dolazi od sorte manzoni – rijetke u hrvatskim vinogradima. Upravo su Barundići među prvima koji su ovu sortu plasirali kao monosortno vino, dok se drugdje najčešće koristi u kupažama.

Pjenušac Elegance

“Manzoni ima male prinose, ali izvrsno zadržava kiseline i daje strukturu idealnu za pjenušce. Smatramo ga svojim skrivenim draguljem“, ističe mlađi Josip, student zadnje godine agronomskog fakulteta, koji sve aktivnije sudjeluje u vođenju vinarije. Uz manzoni, u portfelju su i chardonnay (Seigneur), crni pinot (Marquis), graševina te rosé Riviere, dok većina etiketa nosi francuska imena – diskretni hommage obiteljskim korijenima.

Pjenušac Le Rose

Obiteljska sinergija i budućnost

Vinarija Barun primjer je snažne obiteljske povezanosti. U posao su uključeni svi – od roditelja do djece, a prijenos znanja i odgovornosti već je u tijeku. Posebno se ističe mlađi Josip koji planira daljnji razvoj vinarije kroz organski rast i podizanje novih nasada. “Ne želimo ići u masovnost. Fokus nam je na kvaliteti i identitetu. U sljedećih nekoliko godina cilj nam je proširiti vinograde na desetak hektara, s naglaskom na manzoni i crni pinot”, kaže.

Enogastronomski doživljaj na kućnom pragu

Posjet vinariji Barun nije samo vinsko iskustvo, već i gastronomsko. U kušaoni na obiteljskom imanju poslužuju se domaće delicije i jela inspirirana francuskom i lokalnom tradicijom – od provansalske pissaladière do domaćih kobasica, šunke u kruhu i pečene patke. Takav pristup otvara i nove ambicije. U planu je izgradnja novog podruma, ali i restorana koji bi dodatno zaokružio ponudu i učvrstio poziciju vinarije kao destinacije.

Pjenušci koji ostaju u pamćenju

Iako su mirna vina sve kvalitetnija, pjenušci ostaju zaštitni znak kuće. Posebno se ističe Amoureux Muscat Extra Sec – pjenušac od sorte muškata žutog proizveden klasičnom metodom, s dodatkom prosušenih bobica u ekspedicijskom likeru, što mu daje prepoznatljivu aromatiku i zavodljivu, ali ne pretjeranu slatkoću.

Pjenušac Amuoreux

Vina Barun rijetko ćete pronaći u supermarketima  većina završava u restoranima i hotelima, što dodatno potvrđuje njihovu tržišnu poziciju.

Josip i mama Mare Barundić

Na kraju, priča o vinariji Barun nije samo priča o vinima. To je priča o obitelji, kontinuitetu i emociji – onoj vrsti autentičnosti koja se ne može naučiti, već samo živjeti.

Foto: Rene Karaman, Julio Frangen

****

Video FB: https://www.facebook.com/reel/1232525502386330 

Video Instagram: https://www.instagram.com/p/DWcVNOLDhZe/

****

Jeste li pročitali novi broj vinskog, online, časopisa Vinske zvijezde?