Slaven Knežević, poznatiji kao Gostiona by Slaven, na ovogodišnjem Špancirfestu prvi put prelazi s druge strane gastro priče – iz uloge food influencera ulazi u festivalsku kuhinju i predstavlja vlastiti street food koncept!
Knežević je godinama poznat po obilascima restorana, konoba, festivala i predstavljanju hrane svojoj publici, no sada mijenja poziciju – umjesto da kuša i ocjenjuje tuđa jela, prvi put će posjetiteljima ponuditi vlastitu festivalsku gastro priču.
Od food influencera do food trucka
Ideja o ulasku u street food svijet nastala je prilično spontano. Tijekom zagrebačkog Adventa Slaven je upoznao Marka i Svena, koji već imaju iskustva u ugostiteljstvu i radu na festivalima. Njihovo iskustvo i njegov prepoznatljiv gastro koncept pokazali su se dobrom kombinacijom, a izbor za zajednički festivalski debi pao je upravo na Špancirfest.
Gostiona by Slaven smjestit će se u Carlsberg Food and Party zoni u Starom gradu, a za prvi nastup Slaven nije odabrao klasičnu festivalsku ponudu burgera i standardnog roštilja. Njegov će meni biti – doslovno – divlji.
Muflon, divlja svinja i jelen na festivalskom roštilju
Glavna tema Gostione bit će divljač. Na roštilju će se tako naći ćevapi od muflona, šiš-ćevap od divlje svinje i jelena te tri vrste kobasica od divljači.
Za mesni dio ponude odabran je Grof Lovski iz Čazme, s naglaskom na provjerenu kvalitetu namirnica. Ideja nije samo ponuditi nešto neuobičajeno, nego divljač približiti široj festivalskoj publici kroz poznate i omiljene street food forme poput ćevapa, šiš-ćevapa i kobasica.
Time Gostiona već na svom prvom festivalskom nastupu dobiva vrlo jasan identitet i izdvaja se od uobičajene street food ponude.
Za slatko je zadužen Juraj Klepić
Ni deserti nisu prepušteni slučaju. Slatki dio priče potpisuje Juraj Klepić, koji za Gostionu priprema dva provjerena klasika – tiramisu i cheesecake.
Osvježenje će donijeti i voćni sorbet ekipe iz Ježevog prolaza, napravljen samo od voća i meda. Tako je Slaven svoj prvi festivalski meni složio od konkretnog roštilja od divljači preko klasičnih deserata do laganijeg ljetnog završetka.
Posebnu pomoć u realizaciji projekta pružio je i Marin iz bjelovarskog bistroa Vedi, koji je ekipi ustupio veliki, sedam i pol metara dug food truck – praktički kompletnu mobilnu kuhinju potrebnu za desetodnevni festivalski izazov.
Špancirfest kao prvo pravo testiranje Gostione
Gostiona by Slaven neće biti sama u Carlsberg Food and Party zoni. Uz nju će posjetiteljima kuhati Thai Thai, Institut za burgere Mate Jankovića, Zvonimir i Špizza, dok će večernji program upotpunjavati koncerti, DJ-i i kokteli.
Za Slavena Kneževića cijela priča ipak ima dodatnu težinu. Nakon godina provedenih s druge strane tanjura, Špancirfest će biti prilika da se uloge zamijene: sada će publika kušati i ocjenjivati njegov izbor hrane., A Slaven se od tog suda publike neće skrivati iza kuhinje – najavljuje da će tijekom festivala biti upravo tamo gdje cijela priča i nastaje, u food trucku Gostiona by Slaven.
Špancirfest 2026.
📍 Varaždin
📅 21. – 30. kolovoza 2026.
📍 Gostiona by Slaven – Carlsberg Food and Party zona, Stari grad
🕔 Zona se otvara od 17 sati, a radi do 1 sat tijekom tjedna i do 3 sata vikendom.
https://www.instagram.com/gostiona_by_slaven/
Foro: Slaven Knežević
****
Pročitajte:
