Kušati vino za život mnogima zvuči kao posao iz snova. No što se događa kada kroz vašu čašu tijekom godine prođu tisuće vina? Gdje završava profesionalno kušanje, a počinje briga za vlastito zdravlje?
Michael Alberty, vinski kritičar i ocjenjivač za Wine Enthusiast, otvorio je temu o kojoj se u vinskom svijetu još uvijek premalo govori – kako pronaći ravnotežu kada je alkohol svakodnevni dio vašeg posla.
Alberty godišnje kuša oko 3.000 vina. Iako profesionalni kušači najveći dio vina ne popiju, nego ga nakon kušanja ispljunu, organizam je ipak kontinuirano izložen alkoholu, a intenzivan ritam kušanja može predstavljati ozbiljno fizičko opterećenje.
Zato Alberty profesionalno kušanje uspoređuje s ekstremnim sportom. Kao što sportaš mora paziti na svoje tijelo kako bi mogao nastaviti trenirati i natjecati se, tako i profesionalac u svijetu vina mora pronaći vlastiti način očuvanja zdravlja.
Na razmišljanje ga je dodatno potaknula odluka gastronomskog kritičara New York Timesa Petea Wellsa da napusti svoju dugogodišnju poziciju, među ostalim i zbog utjecaja posla na zdravlje. Wellsova priča pokrenula je širu raspravu među profesionalcima kojima su hrana i piće svakodnevni posao.
Alberty nije odlučio napustiti vino. Umjesto toga počeo je ozbiljnije promišljati kako kušati profesionalno, a piti odgovorno – pratiti vlastite navike, postavljati granice i razlikovati posao od uživanja u vinu u slobodno vrijeme.
Jer profesionalno bavljenje vinom nije samo prepoznavanje aroma, ocjenjivanje kvalitete i uživanje u velikim etiketama. Ono podrazumijeva i odgovornost prema vlastitom tijelu.
Možda je upravo sposobnost da znamo kada kušati, kada ispljunuti, a kada čašu jednostavno ostaviti po strani – jedna od najvažnijih vještina vinskog profesionalca.
Private Photo of Michael Alberty
***
Cijeli ovaj zanimljiv razgovor između vinskog kritičara Michaela Albertyja i Samanthe Sette, vođen u sklopu Wine Enthusiast Podcasta, možete pročitati u cijelosti na poveznici u nastavku:
****
Pročitajte:
