VINO I ČOKOLADA: BOJE, OKUSI I MISLI MEDITERANA – otoka Hvara, vinska radionica pod vodstvom prof Marije Vukelić, održala se, 08.11. 2018, u splitskom wine baru Paradox.
Čokolada može odražavati terroir, baš poput vina – može nam pokazati različite arome voća, cvijeća, bilja ili začina. Čokolada, poput vina, dolazi od voća koje mora fermentirati. Zrna kakaa sadrže kiselinu i tanine, ključne za strukturu i kompleksnost dobre čokolade. Osim toga, proizvođači čokolade mogu imati i etikete slične onima na vinu. Čokolada, poput vina, razbuđuje sva naša osjetila: vid, dodir, sluh (kada razlomimo komad čokolade), miris i naravno – okus.
Sljubljivanje vina i čokolade nije nimalo jednostavan postupak, zahtjeva stručnost, znanje, pripremu – kada se radi na najvišoj razini, kako to stručno rade sommelieri.
Ali sljubljivanje čokolade i vina može biti i igra kojom „brusimo“ naša osjetila i izražavamo svoje misli.
Ponešeni idejom Mediterana i hvarskog „terroira“ , u igri otkrivanja i sljubljivanja kušali smo vina Udruge Hvarski vinari (vinarije Vina Tomić, VINA CARIĆ, PZ Svirče ) i hvarske čokolade Gamulin chocolates – u bojama, okusima i mirisima Mediterana.
Bijela čokolada i bijela vina sorte bogdanjuša, crna čokolada i hvarski plavci i još jedna crna čokolada uz hvarske prošeke.
Degustacija je bila na slijepo, pa nismo imali “predrasude s etiketa”… Svatko je sebi označio najbolju kombinaciju, napisao misli koje podsjećaju na Hvar i Mediteran i prustovski pokušao dozvati neka sjećanja iz djetinjstva …
Radionicu je vodila prof. Marija Vukelić
Radionica će se ponoviti u Zagrebu – 21.11, u wine baru Basement, s drugim vinima i drugim čokoladama…
Više fotografija s radionice: https://www.facebook.com/pg/abecedafinihzalogaja/photos/?tab=album&album_id=927380127450953
Organizator: HVAR OTOK VINA
