Jelovnik na slovo P!
Slijedom mnogih mini kušanja projekta Abeceda finih zalogaja, u kojemu se “gušta” po slovima abecede – ali ne uvijek po redu, kombinacija na slovo P bila je doista primamljiva i privlačna: pizze i pjenušci! O sljubljivanju hrane i vina postoje mnoge teorije i škole (engleska, francuska, talijanska…) ali i ona jednostavnija, regionalna ili – individualna. Spoj hrane i vina kreativan je i umjetnički trenutak, katkad nam daje i poetsku inspiraciju, podsjeća na lijepe trenutke, vraća nas u posebno stanje ugode (poput Prousta i madlenica) koje želimo vratiti i zadržati. Tako su se u ovoj spojili plešivički pjenušce s pizzom, najpopularnijim talijanskim jelom. Osvježavajuće i elegantne mjehuriće s Plešivice predstavili su osobno vinari – Drago Kurtalj i Josip Barundić.
Vinoljupci – Tomićeva
Marija Vukelić
Jelovnik na slovo P bio je zanimljiv i ukusan, za nj se pobrinula kuhinja restorančića Njummy u Ilici. Menu je bio sljedeći:
– pjenušac Kurtalj rosé (pretpremijera) & pizza špekerica
– iznenađenje: desert & desertno vino.
U sljubljivanju pizza i pjenušaca, malo smo se dotakli sljubljivanja po “terroiru” – uz pizzu alla greblica i pizzu špekericu, a provansalska „pissaladière“, i najpoznatija talijanska Margherita dali su nam dašak poznatih svjetskih kuhinja na tanjuru. Kakvi su bili okusu? Neponovljivi, posebni i zapamtljivi.
Pjenušac Barun brut nature & napuljska pizza Margherita
Pjenušac DRI Kurtalj brut & pizza alla greblica
Pizza „pissaladière“
Pjenušac Kurtalj rosé (pretpremijera) & pizza špekerica
Pizza špekerica
Tarte aux pommes
Vinari: Kurtalj & Barundić
O Abecedi finih zalogaja …
ABECEDA FINIH ZALOGAJA je gastronomsko-edukativni projekt Marije Vukelić u kojemu se na degustacijskim večerama sljubljuju vina s jelima koja im pašu po – abecedi ili po nekom drugom jezičnom ključu. Nije ih nužno spojiti u najboljem mogućem „pairingu“ slova – nego je cilj zajednički učiti, slobodno razgovarati i uživati u stvarima koje nam uljepšavaju život – hrani i vinu. U sljubljivanju ne ulazimo u duboke teorije usklađivanja, nego se koncentriramo na jedno područje, terroir, spojit ćemo nešto što raste zajedno ili barem blizu i dodat ćemo u sve – vlastiti emocionalni doživljaj. Sljubljivanje jela i vina emocionalan je, kreativan i umjetnički trenutak, nekad nam daje i poetsku inspiraciju, podsjeća na lijepe trenutke, vraća nas u posebno stanje ugode koje želimo vratiti i zadržati. Tako se u Abecedi poetski, jezično i nepčano – igramo s jelima i vinima, uvijek uz edukativnu notu i promociju umjerenosti u jelu i vinu, kušamo u gutljajima i zalogajima, stvaramo nove okuse i posebne doživljaje.
