Mali vinski razgovori sa sommelierom: Sergio Olivetti, La Locanda di Piero

La Locanda di Piero, restoran je u blizini Vicenze (Montecchio Precalcino), u vlasništvu poslovnih i životnih partnera, Renata Rizzardija i Sergia Olivettija,  koji će uskoro proslaviti 25 rođendan. Restoran je pravo carstvo talijanskih izvornih, prirodnih i dubokih okusa. Renatova kuhinja je  jednostavna, a složena od mnoštva boja, mirisa, okusa. Njegova jela bude strast, a u…
3.397

La Locanda di Piero, restoran je u blizini Vicenze (Montecchio Precalcino), u vlasništvu poslovnih i životnih partnera, Renata Rizzardija i Sergia Olivettija,  koji će uskoro proslaviti 25 rođendan.

Restoran je pravo carstvo talijanskih izvornih, prirodnih i dubokih okusa. Renatova kuhinja je  jednostavna, a složena od mnoštva boja, mirisa, okusa. Njegova jela bude strast, a u dubinsku ljubav okusa pretvaraju je odabrana talijanska vina njegova partnera Sergia.

Sergio Olivetti je postao sommelier nakon završenog studija medicine. Ljubav je bila pokretač ove poslovne i gastro priče. Davne 1989. sreli su im se pogledi i od tada su zajedno. Chef i sommelier. Što nam je Sergio rekao o vinima?

JFFF:  Što nudi Vaša vinska karta?

Sergio: Prvenstveno talijanska vina iz regije – sjeveroistočna Italija, regije Veneto, Trentino Alto Adige, Furlanija. Na karti su i velika svjetska vina iz Francuske, Kalifornije, Njemačke, Novog Zelanda, Španjolske, Hrvatske i Slovenije – ali talijanska vina su na prvom mjestu.  Za početak volim ponuditi aperitiv – mjehuriće dobrodošlice, pjenušac šampanjske metode od grožđa durella iz okolice Verone.

JFFF: Kakva vina piju moderni, mladi gosti?

Sergio: Moderni gosti vole ono što je “in”. Često me traže prirodna vina, a onda mi kažu da ne smrde dovoljno. Tada se upitam – moraju li vina (doista) smrdjeti?  Malena je razlika između pravih prirodnih vina i onih koji su na granici pitkosti. Mnogi to ne prepoznaju.

JFFF: Kako ste složili svoju vinsku listu?

Sergio: Napravio sam kompromis, stavio sam vina koja volim ja, ona koja vole (stalni) gosti i ona koja su trenutno moderna.

JFFF: Koja vina vi najviše volite piti?

Sergio: Sviđaju mi se vina oko Verone – Valpolicella, Soave, sorte garganega, trebbiano di Soave, većinom autohtona vina.

JFFF: Znaju li gosti što žele piti ili pitaju za savjet?

Sergio: Pitaju često da im preporučim vino, razmišljam koje vino ide najbolje uz hranu  – to je uvijek izazov ali i odgovornost. Do sada sam uvijek dobro preporučio 🙂

JFFF. Koje vino uvijek možete piti?

Sregio: Mjehuriće, naravno 🙂

Rezervacije: 0039 445 864827; info@lalocandadipiero.it

Više o restoranu:  http://lalocandadipiero.it/

 

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (jezici kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRT-u, organizatorica vinskih događaja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino. Direktorica Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica Pjenušavih doručaka u vinogradu. Autorica Vinskih srijeda (od 2017.), voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, (vinogradar/vinar) od 2023. Pokretačica jedinstvenog projekta edukacije Francuski i vino (od 2016.) - edukacije franc.vinskih pojmova, online i uživo. Autorica teroarskog krstarenja "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara, maslinara, OPG-ova. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg. Sommelierka maslinovog ulja. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Istria Origin – početak istarske vinske priče!

by | 24 srpnja, 2024 | Događanja, Putovanja, Vina | 0 Comments

Uz bok svjetskim eno trendovima: istarska Vižinada postaje prvi brendirani vinski položaj u Hrvatskoj. Savršena geolokacija, duga neprekinuta tradicija vinarstva i vinogradarstva te izuzetno vrijedni, posvećeni i inovativni vinari od Vižinade stvaraju prepoznatljivu...
Read More

FRANKOVKA 2018, Vina PAPAK

by | 18 srpnja, 2024 | Vina | 0 Comments

Srijemski pjenušavi doručak prigoda je da, nakon pjenušavih, kušamo i neka mirna vina na manifestaciji koja se uspješno održava već petu godinu u organizaciji Salona pjenušavih vina Zagreb i TZ Vukovarsko-srijemske županije. Svoja vina predstavilo je šest vinarija -...
Read More

Rosé K55, Vinarija i destilerija K55!

by | 17 srpnja, 2024 | Vina | 0 Comments

Razigrani, mirisni, veseli rosé, pravo ljetno vino“ opis je komisije Vinskih zvijezda za slasno ružičasto vino mlade erdutske butikne Vinarije i destilerije K55! Na ocjenjivanju ljetnih vina osvojio je čak 89 bodova što je doista vrlo lijepi rezultat za njihovu prvu...
Read More

Vinske zvijezde / Ljetna vina – 3. broj vinskog časopisa!

by | 15 srpnja, 2024 | Najave, Vina, Vinske zvijezde | 0 Comments

Dragi vinoljupci i vinoznalci, Pred vama je naš i vaš ljetni dvobroj VINSKE ZVIJEZDE - Ljetna vina! Hvala svim suradnicima, vinarima, maslinarima i partnerima na povjerenju! Uživajte u čitanju!   https://issuu.com/vinskezvijezde/docs/vinske_zvijezde_srpanj_2024_issu...
Read More

Srijemski pjenušavi doručak po peti put u vinariji Papak!

by | 10 srpnja, 2024 | Događanja, Vina | 0 Comments

U debelom hladu oraha vinarije Papak održan 5. Srijemski Pjenušavi doručak u vinogradu Radoš!   5. Srijemski pjenušavi doručak u vinogradu održan je u subotu 6.07.2024. u kušaonici Vina Papak Ilok, na položaju Radoš, u organizaciji Salona pjenušavih vina Zagreb i TZ...
Read More