Mali vinski razgovori sa sommelierom: Sergio Olivetti, La Locanda di Piero

La Locanda di Piero, restoran je u blizini Vicenze (Montecchio Precalcino), u vlasništvu poslovnih i životnih partnera, Renata Rizzardija i Sergia Olivettija,  koji će uskoro proslaviti 25 rođendan. Restoran je pravo carstvo talijanskih izvornih, prirodnih i dubokih okusa. Renatova kuhinja je  jednostavna, a složena od mnoštva boja, mirisa, okusa. Njegova jela bude strast, a u…

La Locanda di Piero, restoran je u blizini Vicenze (Montecchio Precalcino), u vlasništvu poslovnih i životnih partnera, Renata Rizzardija i Sergia Olivettija,  koji će uskoro proslaviti 25 rođendan.

Restoran je pravo carstvo talijanskih izvornih, prirodnih i dubokih okusa. Renatova kuhinja je  jednostavna, a složena od mnoštva boja, mirisa, okusa. Njegova jela bude strast, a u dubinsku ljubav okusa pretvaraju je odabrana talijanska vina njegova partnera Sergia.

Sergio Olivetti je postao sommelier nakon završenog studija medicine. Ljubav je bila pokretač ove poslovne i gastro priče. Davne 1989. sreli su im se pogledi i od tada su zajedno. Chef i sommelier. Što nam je Sergio rekao o vinima?

JFFF:  Što nudi Vaša vinska karta?

Sergio: Prvenstveno talijanska vina iz regije – sjeveroistočna Italija, regije Veneto, Trentino Alto Adige, Furlanija. Na karti su i velika svjetska vina iz Francuske, Kalifornije, Njemačke, Novog Zelanda, Španjolske, Hrvatske i Slovenije – ali talijanska vina su na prvom mjestu.  Za početak volim ponuditi aperitiv – mjehuriće dobrodošlice, pjenušac šampanjske metode od grožđa durella iz okolice Verone.

JFFF: Kakva vina piju moderni, mladi gosti?

Sergio: Moderni gosti vole ono što je “in”. Često me traže prirodna vina, a onda mi kažu da ne smrde dovoljno. Tada se upitam – moraju li vina (doista) smrdjeti?  Malena je razlika između pravih prirodnih vina i onih koji su na granici pitkosti. Mnogi to ne prepoznaju.

JFFF: Kako ste složili svoju vinsku listu?

Sergio: Napravio sam kompromis, stavio sam vina koja volim ja, ona koja vole (stalni) gosti i ona koja su trenutno moderna.

JFFF: Koja vina vi najviše volite piti?

Sergio: Sviđaju mi se vina oko Verone – Valpolicella, Soave, sorte garganega, trebbiano di Soave, većinom autohtona vina.

JFFF: Znaju li gosti što žele piti ili pitaju za savjet?

Sergio: Pitaju često da im preporučim vino, razmišljam koje vino ide najbolje uz hranu  – to je uvijek izazov ali i odgovornost. Do sada sam uvijek dobro preporučio 🙂

JFFF. Koje vino uvijek možete piti?

Sregio: Mjehuriće, naravno 🙂

Rezervacije: 0039 445 864827; info@lalocandadipiero.it

Više o restoranu:  http://lalocandadipiero.it/

 

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja.

Arhiva

Graševina je svima izazov, jer – ona je sorta koja može sve!

Graševina je prva dama naših vinograda, a na kušanju naslijepo otkriva se sva raskoš te najpopularnije hrvatske sorte ! Graševina je bila tema nedavne degustacije u restoranu „Trilogija Fino i vino“, na Kaptolu 10,  u kojemu se na „vinskim srijedama“ kuša, uči i...

95 bodova za Volarević – Plavac Mali Platinum edition 2018.!

  Prvo autohtono hrvatsko vino koje je ušlo u izbor 100 Best 2022 magazina Wine Enthusiast s 95 bodova iz najmlađeg hrvatskog vinogorja Komarna Sjajne vijesti dolaze nam iz vinarije Volarević! Njihov Plavac mali Platinum edition 2018. uvršten je na prestižnu...

Vinske zvijezde 2022 #5 – Tri crnjaka za doček zime!

Za kraj mjeseca studenog donosimo preporuku vina s petog ovogodišnjeg ocjenjivanja Vinskih zvijezda „Jesen u čaši“ održanog u listopadu u zagrebačkom restoranu & wine baru La Riseria. Podsjetimo se, u komisiji su bili : Saša Zec, dipl.ing.agr., enolog; Robert...

Istarska vinarija Misal obilježila 30. obljetnicu djelovanja!

Istarska Vinarija Misal koje uspješno vode sestre Ana i Katarina Peršurić, predstavile je svoja pjenušava vina zagrebačkoj publici i obilježila više od 30. godina postojanja. Prijatelji, poslovni partneri  predstavnici medija  tom su prigodom mogli kušati...

Vinske zvijezde 2022 #5 – vrijeme je za crna vina!

  I ovaj vikend donosimo preporuku vina s petog ovogodišnjeg ocjenjivanja Vinskih zvijezda „Jesen u čaši“ održanog u listopadu u zagrebačkom restoranu & wine baru La Riseria. Podsjetimo se, u komisiji su bili : Saša Zec, dipl.ing.agr., enolog; Robert Brkić,...

Pin It on Pinterest

Share This