Mediteran u tradiciji: divje zeje na hvarskom pjatu

 Mediteranska prehrana predstavlja ukupnost vještina, znanja, praksi, vjerovanja i tradicija vezanih uz poljoprivredu i ribarstvo, preradu, pripremanje i osobito konzumiranje hrane.  Upravo o tradiciji i o vještini preživljavanja uz samoniklo jestivo bilje bilo je riječi na predavanju Ivane Krstulović Carić, dipl. ing. agr: Je znoš ča je glod? Jestivo samoniklo bilje (divje…

 Mediteranska prehrana predstavlja ukupnost vještina, znanja, praksi, vjerovanja i tradicija vezanih uz poljoprivredu i ribarstvo, preradu, pripremanje i osobito konzumiranje hrane.  Upravo o tradiciji i o vještini preživljavanja uz samoniklo jestivo bilje bilo je riječi na predavanju Ivane Krstulović Carić, dipl. ing. agr: Je znoš ča je glod? Jestivo samoniklo bilje (divje zeje) na hvarskom pjatu, u Muzeju općine Jelsa, u sklopu Festivala mediteranske prehrane, održanom na Hvaru početkom lipnja 2018.

Na početku predavanja Ana Marija Fistonić pročitala je emotivnu priču Je znoš ča je glod?  iz knjige prof. Zorke Bibić „Blues za dobri otok“, a zajedno smo se prisjetili povijesti – trenutaka kada je na otoku Hvaru život bila neprestana borba „sa morem i krajen“. Ribari su provodili sate na moru, težaci radili na škrtoj zemlji. Na toj škrtoj zemlji, često su se dodatno borili s travom i dračom, a nekad je upravo ta trava spasila otočane od sigurne gladi.

Ivana  Krstulović Carić sjetila se priče iz djetinjstva svoga pokojnoga nona Tonča. Majka im je kuhala sve što je našla u vrtu i poljima. Uz fetu kruha i slanu srdelu, obješenu na konop, da je svi mogu (samo) strugati, kapljicu ulja i kvasine, divje zeje bilo je najčešće na obiteljskom stolu. Divje zeje, poznato u Dalmaciji i kao „mišanca“, mješavina je jestivih biljaka, od kojih su mnoge gorkastog okusa pa se naziva i „gorko zeje“. Ove biljke beru se zimi i u rano proljeće, neke od njih su mak, cikorija, komorač, materduh, divlji luk …

Korovi nisu bili samo hrana, služili su i kao lijek. Koromač npr. pomaže kod bolesti probavnih organa i djeluje povoljno na stvaranje majčinog mlijeka. Koristi se kao čaj. Nekad se umjesto današnjih voćnih sirupa pio meštro, spravljao se od šećera, vode, rakije te ekstrakta koromača i anisa. Bilo je to osvježavajuće ljetno piće, blagotvornog djelovanja na probavne organe, a danas je samo sastavni dio tradicionalnog kolača koji otočani nazivaju cviti.

Zašto te korisne biljke ipak zovemo korovom?  Pojam korova subjektivna je kategorija, naglasila je Ivana Krstulović Carić, te navela da je i kapar korov na kulturnim spomenicima, korijen mu prodire duboko u kamene zidove, olako ih troši, ali – zar bi hvarske kale bile ljepše bez njih?  Vinogradi i maslinici okićeni cvijećem, okruženi suhozidima, živicama i šumarcima stvaraju dinamični krajobraz kojemu se posjetitelji dive. „Neka ova slika postane pozivnica za naš OTOK VINA u doba kada se otvaraju prvi pupovi vinove loze i kad započinjemo novu borbu sa bolestima, suncem i kišom, kako bi nam loza na jesen rodila zdravim i kvalitetnim grožđem za vrhunska hvarska vina. U međuvremenu – korove pojedimo!“ – završila je Ivana Krstulović Carić.

Pojeli smo „divje zeje“ sa srdelom, popili čašu bevande i ostali sjetni u razmišljanjima kako je nekad bilo… iako je bilo oskudice, živjelo se  jednostavnije, zdravije i mirnije – prirodnije.

Više fotografija na:  /https://www.facebook.com/abecedafinihzalogaja/

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba),certifikata CŽO (cijelo životno obrazovanje - vinar, vinogradar). Direktorica Salona pjenušavih vina Zagreb. Vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja i tečajeva (Francuski i vino). Piše preporuke vina za Nedjeljni Večernji.

Arhiva

Flos Olei vodić za 2024 dodijelio 99 / 100 bodova za Ipša maslinovo ulje!

Najveće priznanje  do sada za maslinovo ulje Ipša stiglo  je jod strane Flos Oleija. Tvrtka Ipša je nagrađena s visokih 99 od mogućih 100 bodova u Flos Olei vodiču za 2024. godinu! Maslinovo ulje Ipša: Okus Istre u Svakoj Kapljici Istarska regija Hrvatske nije samo...

3. TOP VINO by EVINO Festival / Ljubljana, 1. i 2. listopad 2023!

Treće izdanje prestižne manifestacije TOP VINO by EVINO Festival otvorit će svoja vrata u Ljubljani na Starom gradu,  1. i 2. listopada 2023.. Ova vinska fešta okupit će impresivnih 110 izlagača iz cijelog svijeta, nudeći posjetiteljima priliku da tijekom oba dana, od...

Otkrijte svijet vrhunskih rakija i likera – dođite na ZGrappa Festival!

Dobrodošli na najambiciozniji festival destilata ikada - ZGrappa Festival! Donosi nam vrhunske rakije i likere iz cijele regije na jedno mjesto, gdje će ljubitelji uživati u nezaboravnom iskustvu okusa i mirisa. ZGrappa Festival će se održati 13. i 14. listopada u...

PETKOM DAME BIRAJU – ISTRA TERRA MAGICA – Velikani Istre!

Nakon ljetne pauze nastavljaju se profinjena i elegantna tematska vinska druženja za dame u prostoru Sport Educa u Kaptol centru, uz razgovore o vinu, zalogajima i slatkim, a katkad i tabu - ženskim temama. Radionice su osmislile Anita Vukušić Crevar i Marija Vukelić....

Najbolji na zagrebačkom Burger Festivalu su…!

Posljednjeg dana ovogodišnjeg Zagrebačkog Burger Festivala objavljeni su pobjednici, a  među najboljima su... Tijekom deset dana Festivala, posjetitelji su mogli uživati u raznolikim kombinacijama burgera, uključujući i one s visokokvalitetnom wagyu i txogitxu...

Pin It on Pinterest

Share This