Berba pošipa kod Bačića na Korčuli

Ranije nego prijašnjih godina, uz tradicionalne zvuke frulice, krenula je 17. kolovoza jematva u Čari na položaju Barča za pošip vinarije Bačić. „Velika je to bila radost i veselje kada se nekad na magarcima išlo u berbu uz sviranje frulice“, opisuje i poštuje tradiciju Zlatko Bačić, vinar.  Grožđe je postiglo…

Ranije nego prijašnjih godina, uz tradicionalne zvuke frulice, krenula je 17. kolovoza jematva u Čari na položaju Barča za pošip vinarije Bačić. „Velika je to bila radost i veselje kada se nekad na magarcima išlo u berbu uz sviranje frulice“, opisuje i poštuje tradiciju Zlatko Bačić, vinar.  Grožđe je postiglo svoju enološku zrelost, omjeri kiseline i šećera su baš onakvi kakvi trebaju biti, a kušanjem bobica osjeti se potpuni sklad. Pošip je bio spreman za berbu.

Berba počinje rano ujutro, ubrano grožđe se prevozi do podruma gdje se prerađuje: nakon što se   odvoje zdrave bobice od peteljke, one putuju do preše i u njoj se cijedi grožđani sok s laganim pritiskom. Taj mošt ide onda u tank, koji je dan prije pripremljen i ohlađen na željenu temperaturu. Pošip je moćna sorta koja oslobađa svoju energiju /temperaturu u tanku i teško ju je „držati pod kontrolom“.

„Pošip je moćna sorta, od loze, preko fermentacije do čaše. Prošle je godine ozebla, bila je već dosta velika mladica, mislili smo da neće biti ništa na njoj, a bio je čak kilogram po trsu.“  sjeća se prošlogodišnje berbe Petar Bačić, mladi enolog, Zlatkov sin, s velikim poštovanjem prema pošipu. Kad se mošt prebaci u tank, slijedi etapa bistrenja. Bistri mošt može krenuti na fermentaciju … Koliko će vino biti u tanku, odlučit će Bačići, a mi ćemo ga strpljivo čekati dok ne dođe u bocu. Dotada možemo uživati u berbi 2017, iznimno herbalnoj i moćnoj, da na prvu i ne biste prepoznali sortu. Ali moćan je pošip, na svakoj mikrolokaciji u Čari malo je drukčije, ali uvijek poseban i velik. Velik, zanimljiv, neponovljiv!

Vinarija  Bačić smještena  je  u maloj skrivenoj uvali  Črnja Luka, na sjeverozapadnom dijelu otoka Korčule. Uvala je udaljena 45km od grada Korčule, 10 km od mjesta Vela Luka i 5km od mjesta Blata. Na  imanju  gdje su nekada djedovi gradili kamene kućice za skloniti se od sunca ili kiše pri obavljanju poljoprivrednih poslova, obitelj Bačić je sagradila obiteljsku kuću u kojoj se koje se nalazi boutique vinarija s terasom za kušanje i smještaj u apartmanima za goste.

Uz proizvodnju vina, dijelom od grožđa iz vlastitih vinograda i dijelom iz otkupa, obitelj se bavi i  proizvodnjom maslinovog ulja iz vlastitih višestoljetnih maslinika.

Više na: http://vinarijabacic.com

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

“Vis u Zagrebu” – Predstavljanje viških vina u Karijoli!

Prvo zajedničko predstavljanje viških vinara u Zagrebu organizirala je TZ grada Visa na čelu s direktorom Markom Dragojevićem, u petak, 12.travnja 2024., u pizzeriji Karijola u Vlaškoj ulici. Mjesto druženja vinskih profesionalaca i medija s viškim vinarima nije...

Vinistra 2024 – tko su šampioni 30. Ocjenjivanja vina i jakih alkoholnih pića?

Na 30. Ocjenjivanju vina i jakih alkoholnih pića, tradicionalno održanog kao najavu ovogodišnje Vinistre, najbolje mlade malvazije su iz vinarija Bastian i Deklić, potonji zajedno s Benvenutijem također se ističe kao šampion među teranima. Titulu "Best in Show"...

Braća Benvenuti u Botaničkom vrtu predstavili nove berbe svojih vina!

U prekrasnom ambijentu Botaničkog vrta u Zagrebu braća Albert i Nikola Benvenuti predstavili su nove berbe svojih poznatih vina. Proljeće je doba kada na tržište obično izlaze svježa vina iz prethodne berbe, a često i odležana iz ranijih berbi. Upravo je tako bilo i...

Zagreb Underground -otkrijte tajne zagrebačkog podzemlja u tunelu Grič!

Tri dana sljubljivanja vina i zabave - u tunel Grič stiže ZAGREB UNDERGROUND! Zagreb će od 12. do 14. travnja postati prvi grad u Hrvatskoj, u kojem će se održati Wine & Walk festival pod zemljom i to u tunelu izgrađenom tijekom drugog svjetskog rata prije 79...

11. izdanje festivala PINK DAY Zagreb predstavljeno u Laubi!

U Laubi je održana konferencija za medije na kojoj je najavljen 11. Pink Day festival koji će se održati u Laubi u subotu, 20. travnja od 11 do 20 sati. Festival će okupiti više od 150 etiketa ružičastih vina iz Hrvatske, Mađarske, Slovenije, Srbije, Italije,...