Wine Wednesday AfterWork & Vinarija ŠIPUN u Basementu

Abeceda  finih zalogaja u suradnji sa zagrebačkim prvim vinskim barom Basementom u projektu Vinskih srijeda nakon posla (Wine Wednesday AfterWork) ugostila je 19.9.2018.  vinariju ŠIPUN iz Vrbnika na otoku Krku. Obitelj Dobrinčić iz Vrbnika na otoku Krku vinogradarstvom se bavi nekoliko generacija, a rasadničarstvo i proizvodnja vina novijeg su datuma.…

Abeceda  finih zalogaja u suradnji sa zagrebačkim prvim vinskim barom Basementom u projektu Vinskih srijeda nakon posla (Wine Wednesday AfterWork) ugostila je 19.9.2018.  vinariju ŠIPUN iz Vrbnika na otoku Krku.

Obitelj Dobrinčić iz Vrbnika na otoku Krku vinogradarstvom se bavi nekoliko generacija, a rasadničarstvo i proizvodnja vina novijeg su datuma. Uz žlahtinu, tipičnu i poznatu za vrbnički kraj, svoje je vrijeme Ivica Dobrinčić, vlasnik vinarije Šipun,  posvetio i drugim autohtonim sortama rodnoga  kraja, istražujući i radeći petnaestak godina na sorti sansigot  i odnedavna posvetivši se i dignuvši „iz mrtvih“ i sortu trojišćinu, podrijetlom s otoka Suska. Ovo je bilo prvo zagrebačko službeno predstavljanje trojišćine u svojoj ružičastoj haljinici sezone 2017.

Na degustaciji je vinar Ivica Dobrinčić  ispričao kako je počela njegova ljubav i strast prema lozi, koliko treba znanja i požrtvovnosti za stvoriti vino. Zanimljiva je bila priča o potrazi za starim lozama sansigota 2003. na Krku. Tada je pok. gospodin Žic u svom vinogradu različitih sorti na Puntarskoj Krasi, usred zime, u veljači na ogoljeloj lozi (bez lišća, bez grožđa) prepoznavao loze sansigota, a Ivica je za njim hodao, orezivao plemke iz vinograda, i poslije cijepljenjem razmnožavao dok nije stvorio vlastiti vinograd. S obzirom na mali broj loza – vinogarad se stvarao nekoliko godina.

Važan je čimbenik u priči o sansigotu i trojišćini bio vlč Žic te gospodin Anton Tarabokija,   Ivičin vodič po Susku, koji mu je pokazao stare vinograde gdje su bile te sorte. Nakon iznimnoga rada i istraživanja, danas je Sansigot Šipun lijepo i posebno vino, voćnih aroma, srednjeg tijela, nježnih alkohola i ugodne trajnosti, zanimljivo za gastronomske izazove. Na tržištu je berba 2015., ali i 2016. već se sprema na svoj put u bocu, a za ovu je prigodu bila natočena iz bačve. Neki od uzvanika već su rezervirali svoje kartone berbe 2016. jer su i sada osjetili potencijal ovoga vina. Trojišćina Šipun nježno je i svježe ružičasto vino, voćnih aroma lubenice, breske i maline te lijepe trajnosti, idealno za aperitiv, ali prati i krčki pršut, salate s morskim plodovima,  pržene inćune.

Nakon zanimljivih i posebnih autohtonih vina Primorja, iznenađenje iz podruma Šipun bio je novitet koji će još barem 2 godine čekati da nam dođe u čašu  – bordoški cuvée krčkoga tla (cabernet sauvignon, merlot i petit verdot) odležan u slavonskim i francuskim barrique bačvicama koji je izmamio uzdahe vinoljubaca jer – taj „francuski pogled na krčki terroir“ bio je vrijedan – uzdaha!

Dok čekamo Cuvée Šipun 2015. da dođe u pravu formu, možemo uživati u autohtonim sortama  – žlahtini, trojišćini, sansigotu – kojima nam vinarija Šipun (sa strašću i veseljem, ali i iznimnim znanjem u proizvodnji, od vinograda do boce) uvijek obraduje nepce, upotpuni objede te uljepša stol i vizualno, s ružom na etiketi –  a ruža se na starovrbničkom kaže upravo „šipun“.

Na degustaciji u Basementu  kušana su sljedeća vina uz prigodne zalogaje:  

 Žlahtina 2017 & mladi kravlji sir

Trojišćina 2017  & pršut

Sansigot 2016 & težački kravlji sir

Sansigot 2015 & dinarski mješani sir

Cuvée Šipun (cabernet sauvignon, merlot, petit verdot) 2015 & krčki ovjčji sir

Vrbnički kolač Presnec

  Više fotografija: https://www.facebook.com/abecedafinihzalogaja/

Više o  VINARIJI  ŠIPUN na  https://goo.gl/Ecmq52

 

 

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Slavonija i Baranja pozivaju na ljeto za pamćenje!

  Zagreb, udarni vikend u srpnju. Asfalt se puši, navigacija panično traži parking, a za osvježenje se nude bezuspješno “rashlađeni” voda ili pivo. U zraku su znoj i uzbuđenje, a više ljudi stalo vam je na nogu nego u tramvaj u špici. Kako smo na istoku navikli...

Fuliranje Summer Sunset ponovo u centru Zagreba!

  Zagreb je u ponedjeljak 30. lipnja dobio izvrstan razlog više za ostati u gradu: na Trgu Josipa Jurja Strossmayera je otvoreno Fuliranje Summer Sunset, jedini gradski festival koji na deset kućica okuplja vrhunsku ekipu domaćih chefova i koktel majstora te...

Graševina Jakovac

Fantastičnih 95 bodova osvojila je Graševina Jakovac 2024 na ljetnom ocjenjivanju Vinskih zvijezda, nakon još jednog odličnog uspjeha na nedavnom ocjenjivanju Grow du Monde (Graševine svijeta) s 92 boda. Dva iznimna rezultata na dva ocjenjivanja naslijepo govore o...

Brundanje po treći put u Pivovari Medvedgrad!

 U dvorištu zagrebačke Pivovare Medvedgrad održano je treće izdanje Brundanja! Treće izdanje Brundanja – dvodnevnog Craft, Rock & Street Food Festivala – uspješno je održano u živopisnom dvorištu Pivovare Medvedgrad, okupivši ljubitelje dobre glazbe, piva i hrane....

Vinski grad rules!

*** Vinski grad ponovno stigao u Zagreb! Od 24. lipnja do 7. srpnja 2025., jedan od najomiljenijih zagrebačkih vinskih događaja pretvorio je Trg Franje Tuđmana, popularni Tuđmanac, u oazu uživanja – mjesto gdje se susreću vino, glazba, gourmet užici i opuštena ljetna...