Vrhunska gastronomija i vina na gala večeri Dubrovnik Festiwinea

Na Gala večeri u restoranu Lenga hotela Dubrovnik Palace proglašeni su ovogodišnji stipendisti U četvrtak, 24. travnja u restoranu Lenga hotela Palace održala se  Gala večera u organizaciji Dubrovačko-neretvanske županije i agencije DubrovnikPR. Gostujući chef Jure Tomič, vlasnik restorana Debeluh u Sloveniji u suradnji s domaćim chefom kuhinje hotela Bellevue, Sašom Računicom, kreirali su jedinstveni…

Na Gala večeri u restoranu Lenga hotela Dubrovnik Palace proglašeni su ovogodišnji stipendisti

U četvrtak, 24. travnja u restoranu Lenga hotela Palace održala se  Gala večera u organizaciji Dubrovačko-neretvanske županije i agencije DubrovnikPR.

Gostujući chef Jure Tomič, vlasnik restorana Debeluh u Sloveniji u suradnji s domaćim chefom kuhinje hotela Bellevue, Sašom Računicom, kreirali su jedinstveni menu koji se sljubljuje s pobjedničkim vinima prošlogodišnjeg izdanja festivala – šest vina dobilo je svojih šest gurmanskih kreacija.

Chefovima su pomagali prošlogodišnji stipendisti mladi chef Dario Baule i barmenica Ivana Beran koji su svoju stipendiju proveli u Ljubljani u restoranu Strelec, kod chefa Igora Jagodica.

Prihod i ovogodišnje Dubrovnik Festiwine gala večere namijenjen je stipendiranju mladih dubrovačkih talenata, a dvoje pobjednika objavljenog natječaja osvojilo je prestižnu stipendiju: mjesec dana na edukaciji u restoranu Debeluh u Brežicama pod mentorstvom gostujućeg chefa Tomiča.  Ovogodišnjim pobjednicima, Toniju Kužninu i Nikši Karamanu, 

stipendije je uručio župan Dubrovačko Neretvanske županije, Nikola Dobroslavić. Tony Kužnin svoj životni put vidi kao kuhar, a u životopisu je naveo da je uz djeda ribara puno naučio o ribi i moru, „kako ribe tretirati još dok su žive, sve do jela kada idu na stol, što zahtjeva puno poštovanja i odgovornosti prema gostu, namirnicama i nama samima, jer u konačnici to radimo za sebe“. Nikša Karaman potječe iz vinarske obitelji, sudjelovao je u razvoju obiteljskoga poslovanja i agroturizma u Konavlima, te svoj put vidi kao sommelier, a želja mu je „daljni napredak u svijetu sommelierstva, doprinost razvoju i napretku obiteljskog poslovanja i turizma u županiji“.

Na samoj večeri chefovima su pomagali i ovogodišnji stipendisti, a gosti su mogli kušati delicije sljubljene s vinima prošlogodišnjim pobjednicima WineTrophy ocjenjivanja:   

 Amuse bouche: pastrva i krumpir  JURE TOMIČ   & Tezoro CRVIK, malvasija dubrovačka bijela, 2018.   

Jelen i bizeljske prinele  JURE TOMIČ  &  Pošip BAČIĆ, 2017.  

Jakobove kapice, pire od brokule i đumbir  SAŠA RAČUNICA  &  Skaramuča Elegance pošip, 2017. 

 Sipa, palenta i krškopoljska svinja  JURE TOMIČ  & Pinot crni, Kalazić 2009.  

Janjeća koljenica  JURE TOMIČ  &  Dingač, 2011., Vinarija Dingač PZ 

Sorbetto od jagode s hrenom i šparogama JURE TOMIČ

Čokolada  i smokva  SAŠA RAČUNICA & Malvasija Dubrovačka, desertno 2016.  Karaman 

Za vinski festival koji je ove godine proslavio šestu obljetnicu ovo je bila izvrsna prilika za promociju daljnjeg razvoja vinogradarstva i vinarstva Dubrovačko-neretvanske županije, ali i otvaranje vrata nekim novim trendovima. Uz Gala večeru, na Festivalu je bilo zanimljivih radionica

posvećenih izvornim sortama juga – malvasiji dubrovačkoj, grku i pošipu, a nije nedostajalo ni vina iz drugih vinogorja i županija i država  – pjenušaca Salona pjenušavh vina Zagreb,

vina s Hvara te vina s ostatkom šećera iz Slavonije i Baranje koja su se sljubila sa slasticama slastičarke Ivane Bralić. 

Vidimo se i sljedeće godine na 7. Izdanju Dubrovnik Festiwinea!

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Prvo Vino uz žlicu u Rijeci održano u restoranu Paris!

  Bistro Paris jedan je od rijetkih ugostiteljskih objekata u Rijeci, koji na istoj adresi (Šetališta Joakima Rakovca 2a) na Sušaku kontinuirano djeluje od 1936. godine. Naravno, bilo je tu uspona i padova te promjene koncepta, a otprije 13 godina kako su ga...

U restoranu Plavi Podrum u Voloskom odabran novi blend Santa Elisabette 2021!

U restoranu Plavi Podrum u Voloskom vinarija Benvenuti odabrala je konačan blend Santa Elisabette iz 2021. godine, ponovno uz pomoć odabranih vinskih stručnjaka. Formiranjem konačnog blenda, jubilarni 7. put zaredom, priveden je kraju kompleksan proces rađanja...

Više od 70 istarskih vinara predstavilo novu berbu malvazije istarske!

Izvrsna za bijela vina! Tako bi se mogla opisati lanjska vinogradarska godina. U to su se uvjerili vinski profesionalci i vinoljupci koji su posjetili 13. En Primeur mladih malvazija. Više od 70 istarskih vinara stiglo je u hotel Esplanade Zagreb kako bi predstavili...

Napokon je potvrđeno – Marco Pierre White, dolazi na Weekend Food Festival!

  Nakon intrigantnog teasera koji je se proširio društvenim mrežama i izazvao veliku pažnju javnosti i šuškanje medija, Weekend Food Festival službeno je potvrdio - chef svih chefova Marco Pierre White uistinu stiže u Rovinj! Weekend Food Festival,...

Večer chefova Silvije i Amosa u Terbotzu!

Povrh Međimurja, desetak kilometara od Čakovca, u Železnoj Gori, na samo desetak koraka od povijesne kurije Zichy – Terbocz djeluje Restoran Terbotz. Već pune dvadeset i tri godine Restoran Terbotz je međimurski simbol kulinarske tradicije i mjesto na koje goste rado...