Održana prva pivska radionica u WunderBaru – Zanima me živo – što je to pivo!

Vrsta piva doslovce ima na tisuće, jer su kombinacije različitih žitarica, hmelja, vode, kvasaca i proizvodnje neograničene.  Neke od najzanimljivijih kombinacija  nudi nedavno otvoreni pivski bar „WunderBar“ u kojemu je prvu pivsku radionicu održao Milan Peh,  pivski sommelier s cerfitikatom “London Beer and Cider Academy”! Na radionici, održanoj u srijedu …

Vrsta piva doslovce ima na tisuće, jer su kombinacije različitih žitarica, hmelja, vode, kvasaca i proizvodnje neograničene.  Neke od najzanimljivijih kombinacija  nudi nedavno otvoreni pivski bar „WunderBar“ u kojemu je prvu pivsku radionicu održao Milan Peh,  pivski sommelier s cerfitikatom “London Beer and Cider Academy”!

Na radionici, održanoj u srijedu  16. listopada, naučili smo da je pivo nedestilirano fermentirano piće iz ekstrakta žitarica, začinjeno hmeljem.  To najpopularnije alkoholno piće,  staro najmanje 8000 godina, našlo se i u prvom pisanom zakoniku – Hamurabijevom zakoniku, koji kaže: “Pivo ne smije sadržavati previše vode i ne smije se prodavati po previsokoj cijeni.”  Zanimljivo je da su prvi kućni, a i profesionalni pivari bile  – žene.  Na prostore Hrvatske pivo su donijeli Nijemci u 17. st., prva pivovara bila je u Osijeku, a nastarija u Hrvataskoj je Daruvarska koja neprekidno radi od osnivanja 1840.

Milan Peh objasnio je posjetiteljima da se piva dijele na piva donjeg vrenja, piva gornjeg vrenja i piva spontanog vrenja. Kod piva donjeg vrenja kvasac se nakon fermentacije istaloži na dno, zovemo ih još i lageri i najpopularniji su tip piva kod nas, ali i u cijelom svijetu. Drugi najrašireniji tip je pivo gornjeg vrenja – eng. „ale“: kod ovoga piva vrenje se odvija pri nešto višoj temperaturi. Najpoznatiji su američki aleovi, koji su se razvili zajedno s pojavom craft pivarstva u SAD-u, prije više desetaka godina, a onda raširili po cijelom svijetu, pa tako i u Hrvatskoj zadnjih 5-6 godina. 

Poznato i popularno pivo gornjeg vrenja je i pšenično, a dva osnovna stila dolaze iz Bavarske i Belgije.  Treća vrsta piva prema osnovnoj podjeli su piva spontane fermentacije za koja se koriste nekultivirani tzv. divlji kvasci koji u proces proizvodnje piva dolaze iz zraka ili sa zidova prostora u kojem se proizvodi pivo; riječ je o starom postupku koji neki belgijski pivari i danas koriste za proizvodnju čuvenih „lambic“ piva, koja su ponekad kisela ili imaju voćne okuse i mirise, budući da se u njih često dodaju svježe trešnje ili razno drugo voće.

Degustacija je počela poput početka “Oktoberfesta” razbijanjem bačvice iz koje se pilo prvo pivo – Rittmayer 1422 – nefiltrirano svijetlo lager pivo.  Nakon  njega kušao se Bayreuther Hell – svijetlo lager pivo,

pa Bayerisch ALE2 (Riegele/Sierra Nevada) – American Pale Ale, Maisel’s Weisse Original – svijetlo pšenično pivo, te na kraju Maisel & Friends Pale Ale – APA ( Ameican Pale Ale). 

Milan Peh izvojio je i neke zanimljivosti iz svijeta piva:

  • hranu je lakše sparivati s pivom nego s vinom zbog puno većeg raspona okusa i aroma:  uvijek je važan balans ili sličnost piva i hrane, tj.  jača hrana po okusima traži i jače pivo
  • s pivom se može i vrlo dobro kuhati, ima  mnogo recepata od npr. najjednostavnijih pivskih peciva ili pogačica do pilećih krilaca mariniranih u pivu, svinjetine pirjane u pivu, gulaša s pivom, i sl.
  •  
  • stara je predrasuda da pivo deblja; naime, uz  pivo često posežemo za grickalicama ili drugom hranom, pa tako unosimo puno više kalorija nego da samo pijemo pivo, čija je energetska vrijednost otprilike ista kao i ona punomasnog mlijeka
  • pivo je korisno za organizam, ako se konzumira umjereno, obiluje vitaminima B-grupe, a bogato je i mineralima, proteinima, ugljikohidratima, flavonoidima pa i antioksidansima

Ciklus od tri radionice  zamišljen je da se, nakon osnova na prvoj, na 2. radionici poviri dublje u različita piva, da ih se analizira i o njima razgovara, a treća radionica bavit će se sljubljivanjem hrane i piva.  Sljedeće radionica održat  će se sredinom studenoga,  a blagdanska sredinom prosinca.      

Više informacija na  pivska.radionica@gmail.com.

Igor Apfentaler

Igor Apfentaler

Arhiva

Le Petit Belge – novootvoreni belgijski pub u Zagrebu!

Belgijski pub Le Petit Belge otvara svoja vrata 11.05. na Trgu Dražena Petrovića (kod Cibone). Na ideju za otvaranje belgijskog hrama piva došla su dva prijatelja pivoljupca, ljubitelji sporta, a također i poznavatelji rada u ugostiteljstvu. Mladen Iviš, dugogodišnji...

Dostava craft piva u doba koronavirusa!

Mnogi požele u ovo doba korona virusa i izolacije popiti dobar craft. Kako ne bi ostali prikraćeni za pivski napitak isti možete naručiti bilo online narudžbom ili telefonom na nekoj od donjih adresa. Ovdje smo stavili  popis pivovara koje možete kontaktirati za...

Zimska i božićna piva – 3. pivska radionica u WunderBaru

Treća pivska radionica u zagrebačkom WunderBaru pod vodstvom pivskog sommeliera Milana Peha predstavila je nekoliko odabranih zimskih piva! Suprotno uvriježenim mišljenjima, pivo treba piti zimi jednako kao i ljeti – no za razliku od ljeta kad se trebamo rashladiti, u...

Zimska i božićna piva u Wunderbaru!

Dragi pivoljupci, nastavlja se istraživanje i učenje o pivu! 19.12. u 19h Zimska i božićna piva u Wunderbaru! Nakon prve dvije radionice u Wunderbaru, na kojima se kušala piva donjeg i gornjeg vrenja, “divlja“ piva sa spontanom fermentacijom i odležavanjem koja mu...

I gorko i slatko i kiselo i slano…

Druga radionica iz ciklusa „Zanima me živo što je to pivo“  održana je u zagrebačkom  WunderBaru ! Na prvoj smo radionici kušali  piva donjeg i gornjeg vrenja, a na drugoj na red su došla i „divlja“ piva.   Glavno obilježje divljih piva je spontana fermentacija  i...

Pin It on Pinterest

Share This