Održana prva pivska radionica u WunderBaru – Zanima me živo – što je to pivo!

Vrsta piva doslovce ima na tisuće, jer su kombinacije različitih žitarica, hmelja, vode, kvasaca i proizvodnje neograničene.  Neke od najzanimljivijih kombinacija  nudi nedavno otvoreni pivski bar „WunderBar“ u kojemu je prvu pivsku radionicu održao Milan Peh,  pivski sommelier s cerfitikatom “London Beer and Cider Academy”! Na radionici, održanoj u srijedu …

Vrsta piva doslovce ima na tisuće, jer su kombinacije različitih žitarica, hmelja, vode, kvasaca i proizvodnje neograničene.  Neke od najzanimljivijih kombinacija  nudi nedavno otvoreni pivski bar „WunderBar“ u kojemu je prvu pivsku radionicu održao Milan Peh,  pivski sommelier s cerfitikatom “London Beer and Cider Academy”!

Na radionici, održanoj u srijedu  16. listopada, naučili smo da je pivo nedestilirano fermentirano piće iz ekstrakta žitarica, začinjeno hmeljem.  To najpopularnije alkoholno piće,  staro najmanje 8000 godina, našlo se i u prvom pisanom zakoniku – Hamurabijevom zakoniku, koji kaže: “Pivo ne smije sadržavati previše vode i ne smije se prodavati po previsokoj cijeni.”  Zanimljivo je da su prvi kućni, a i profesionalni pivari bile  – žene.  Na prostore Hrvatske pivo su donijeli Nijemci u 17. st., prva pivovara bila je u Osijeku, a nastarija u Hrvataskoj je Daruvarska koja neprekidno radi od osnivanja 1840.

Milan Peh objasnio je posjetiteljima da se piva dijele na piva donjeg vrenja, piva gornjeg vrenja i piva spontanog vrenja. Kod piva donjeg vrenja kvasac se nakon fermentacije istaloži na dno, zovemo ih još i lageri i najpopularniji su tip piva kod nas, ali i u cijelom svijetu. Drugi najrašireniji tip je pivo gornjeg vrenja – eng. „ale“: kod ovoga piva vrenje se odvija pri nešto višoj temperaturi. Najpoznatiji su američki aleovi, koji su se razvili zajedno s pojavom craft pivarstva u SAD-u, prije više desetaka godina, a onda raširili po cijelom svijetu, pa tako i u Hrvatskoj zadnjih 5-6 godina. 

Poznato i popularno pivo gornjeg vrenja je i pšenično, a dva osnovna stila dolaze iz Bavarske i Belgije.  Treća vrsta piva prema osnovnoj podjeli su piva spontane fermentacije za koja se koriste nekultivirani tzv. divlji kvasci koji u proces proizvodnje piva dolaze iz zraka ili sa zidova prostora u kojem se proizvodi pivo; riječ je o starom postupku koji neki belgijski pivari i danas koriste za proizvodnju čuvenih „lambic“ piva, koja su ponekad kisela ili imaju voćne okuse i mirise, budući da se u njih često dodaju svježe trešnje ili razno drugo voće.

Degustacija je počela poput početka “Oktoberfesta” razbijanjem bačvice iz koje se pilo prvo pivo – Rittmayer 1422 – nefiltrirano svijetlo lager pivo.  Nakon  njega kušao se Bayreuther Hell – svijetlo lager pivo,

pa Bayerisch ALE2 (Riegele/Sierra Nevada) – American Pale Ale, Maisel’s Weisse Original – svijetlo pšenično pivo, te na kraju Maisel & Friends Pale Ale – APA ( Ameican Pale Ale). 

Milan Peh izvojio je i neke zanimljivosti iz svijeta piva:

  • hranu je lakše sparivati s pivom nego s vinom zbog puno većeg raspona okusa i aroma:  uvijek je važan balans ili sličnost piva i hrane, tj.  jača hrana po okusima traži i jače pivo
  • s pivom se može i vrlo dobro kuhati, ima  mnogo recepata od npr. najjednostavnijih pivskih peciva ili pogačica do pilećih krilaca mariniranih u pivu, svinjetine pirjane u pivu, gulaša s pivom, i sl.
  •  
  • stara je predrasuda da pivo deblja; naime, uz  pivo često posežemo za grickalicama ili drugom hranom, pa tako unosimo puno više kalorija nego da samo pijemo pivo, čija je energetska vrijednost otprilike ista kao i ona punomasnog mlijeka
  • pivo je korisno za organizam, ako se konzumira umjereno, obiluje vitaminima B-grupe, a bogato je i mineralima, proteinima, ugljikohidratima, flavonoidima pa i antioksidansima

Ciklus od tri radionice  zamišljen je da se, nakon osnova na prvoj, na 2. radionici poviri dublje u različita piva, da ih se analizira i o njima razgovara, a treća radionica bavit će se sljubljivanjem hrane i piva.  Sljedeće radionica održat  će se sredinom studenoga,  a blagdanska sredinom prosinca.      

Više informacija na  pivska.radionica@gmail.com.

Igor

Igor

Arhiva

Baš Naš festival u Klovićevim dvorima od 8. do 27. lipnja – vidimo se!

Zabava se vraća na Plato Gradec, koncerti i festivalsko ljeto na najljepšoj pozornici u gradu! Najpoznatija festivalska lokacija u Zagrebu i ove će sezone zaživjeti u bojama ljeta uz pregršt zabave i iznenađenja na Baš Naš festivalu u Klovićevim dvorima. Od 8. do 27....

BEATS & BITES:konačno smo dočekali prvo festivalsko druženje – i to naTuškancu!

Dobre vijesti za sve ljubitelje druženja, festivala, odlične klope i kvalitetne glazbe u novom,urbanom, izdanju! S prvim danom popuštanja mjera na Tuškancu započinje i prvi zagrebački festival nakon lockdowna. BEATS & BITES TUŠKANAC by Staropramen počinje u petak...

Još tri nova pivska Oscara za Varionicu!

Deep Dive, Neon i Siesta bliješte zlatnim sjajem! European Beer Challenge, ili pivski Oscar kako ga od milja zovu znalci, je najvažnije i najprestižnije europsko pivsko natjecanje koje okuplja najelitnije europske veleprodajne kupce piva koji su ujedno i suci na samom...

Veliki uspjeh pivovare Međimurski Lepi Dečki na London Beer Competititon!

Pivovara Međimurski Lepi Dečki tako je odnijela kući čak četiri medalje, jedno zlato i tri srebra, ali i titulu najboljeg piva po omjeru cijene i kvalitete.

Pivari iz Varionice donijeli tri medalje iz Londona!

Ovih dana stigla nam je sjajna vijest od pivara iz Varionica Craft Brewery. Na upravo održanom ovogodišnjem European Beer Challenge-u, u Londonu osvojili su tri prestižne nagrade. Dvostruko zlato  za Pale Ale,njihovo bazično pivo, zlato za Chef’s Beer, novu...

Pin It on Pinterest

Share This