Održana prva pivska radionica u WunderBaru – Zanima me živo – što je to pivo!

Vrsta piva doslovce ima na tisuće, jer su kombinacije različitih žitarica, hmelja, vode, kvasaca i proizvodnje neograničene.  Neke od najzanimljivijih kombinacija  nudi nedavno otvoreni pivski bar „WunderBar“ u kojemu je prvu pivsku radionicu održao Milan Peh,  pivski sommelier s cerfitikatom “London Beer and Cider Academy”! Na radionici, održanoj u srijedu …

Vrsta piva doslovce ima na tisuće, jer su kombinacije različitih žitarica, hmelja, vode, kvasaca i proizvodnje neograničene.  Neke od najzanimljivijih kombinacija  nudi nedavno otvoreni pivski bar „WunderBar“ u kojemu je prvu pivsku radionicu održao Milan Peh,  pivski sommelier s cerfitikatom “London Beer and Cider Academy”!

Na radionici, održanoj u srijedu  16. listopada, naučili smo da je pivo nedestilirano fermentirano piće iz ekstrakta žitarica, začinjeno hmeljem.  To najpopularnije alkoholno piće,  staro najmanje 8000 godina, našlo se i u prvom pisanom zakoniku – Hamurabijevom zakoniku, koji kaže: “Pivo ne smije sadržavati previše vode i ne smije se prodavati po previsokoj cijeni.”  Zanimljivo je da su prvi kućni, a i profesionalni pivari bile  – žene.  Na prostore Hrvatske pivo su donijeli Nijemci u 17. st., prva pivovara bila je u Osijeku, a nastarija u Hrvataskoj je Daruvarska koja neprekidno radi od osnivanja 1840.

Milan Peh objasnio je posjetiteljima da se piva dijele na piva donjeg vrenja, piva gornjeg vrenja i piva spontanog vrenja. Kod piva donjeg vrenja kvasac se nakon fermentacije istaloži na dno, zovemo ih još i lageri i najpopularniji su tip piva kod nas, ali i u cijelom svijetu. Drugi najrašireniji tip je pivo gornjeg vrenja – eng. „ale“: kod ovoga piva vrenje se odvija pri nešto višoj temperaturi. Najpoznatiji su američki aleovi, koji su se razvili zajedno s pojavom craft pivarstva u SAD-u, prije više desetaka godina, a onda raširili po cijelom svijetu, pa tako i u Hrvatskoj zadnjih 5-6 godina. 

Poznato i popularno pivo gornjeg vrenja je i pšenično, a dva osnovna stila dolaze iz Bavarske i Belgije.  Treća vrsta piva prema osnovnoj podjeli su piva spontane fermentacije za koja se koriste nekultivirani tzv. divlji kvasci koji u proces proizvodnje piva dolaze iz zraka ili sa zidova prostora u kojem se proizvodi pivo; riječ je o starom postupku koji neki belgijski pivari i danas koriste za proizvodnju čuvenih „lambic“ piva, koja su ponekad kisela ili imaju voćne okuse i mirise, budući da se u njih često dodaju svježe trešnje ili razno drugo voće.

Degustacija je počela poput početka “Oktoberfesta” razbijanjem bačvice iz koje se pilo prvo pivo – Rittmayer 1422 – nefiltrirano svijetlo lager pivo.  Nakon  njega kušao se Bayreuther Hell – svijetlo lager pivo,

pa Bayerisch ALE2 (Riegele/Sierra Nevada) – American Pale Ale, Maisel’s Weisse Original – svijetlo pšenično pivo, te na kraju Maisel & Friends Pale Ale – APA ( Ameican Pale Ale). 

Milan Peh izvojio je i neke zanimljivosti iz svijeta piva:

  • hranu je lakše sparivati s pivom nego s vinom zbog puno većeg raspona okusa i aroma:  uvijek je važan balans ili sličnost piva i hrane, tj.  jača hrana po okusima traži i jače pivo
  • s pivom se može i vrlo dobro kuhati, ima  mnogo recepata od npr. najjednostavnijih pivskih peciva ili pogačica do pilećih krilaca mariniranih u pivu, svinjetine pirjane u pivu, gulaša s pivom, i sl.
  •  
  • stara je predrasuda da pivo deblja; naime, uz  pivo često posežemo za grickalicama ili drugom hranom, pa tako unosimo puno više kalorija nego da samo pijemo pivo, čija je energetska vrijednost otprilike ista kao i ona punomasnog mlijeka
  • pivo je korisno za organizam, ako se konzumira umjereno, obiluje vitaminima B-grupe, a bogato je i mineralima, proteinima, ugljikohidratima, flavonoidima pa i antioksidansima

Ciklus od tri radionice  zamišljen je da se, nakon osnova na prvoj, na 2. radionici poviri dublje u različita piva, da ih se analizira i o njima razgovara, a treća radionica bavit će se sljubljivanjem hrane i piva.  Sljedeće radionica održat  će se sredinom studenoga,  a blagdanska sredinom prosinca.      

Više informacija na  pivska.radionica@gmail.com.

Igor

Igor

Arhiva

Pivovara Medvedgrad proslavila 30 godina!

Tri desetljeća finih lagera i tradicije Pivovare Medvedgrad na hrvatskoj craft sceni!  U pivovari Medvedgrad  svečano je obilježeno 30. godina rada u prisutnosti mnogobrojnih partnera, suradnika, djelatnika i novinara. Nakon razgledavanja Pivovare, Ivan Nauković -...

U susret novoj turističkoj sezoni uz Adriatic Craft  ALE with Rosemary  i Adriatic Craft  RED IPA pive!

Adriatic Craft ALE with Rosemary, za koje su već neki specijalizirani novinari napisali da je „lako moguće najbolje pivo ovog ljeta“, upravo je dobilo atraktivnu pratiteljicu u novom  craft pivu -  Adriatic Craft RED IPA Adriatic Craft Beer je spoj prirode, mašte,...

ŠESTI ELEMENTI – gastro doživljaj na zapadu Slavonije!

Naš novi suradnik, zaljubljenik u putovanja, gastro novinar, a nadasve hedonist po uvjerenju, napisao je sjajan osvrt na nedavnu trodnevnu  hedonističku turu u Daruvaru: 6 -i elementi! *** Daruvar je bez sumnje jedan od najljepših malih gradova kontinentalne Hrvatske,...

U pivnici Medvedgrad četiri će dana vladati pravi duh Oktoberfesta!

Najveći i najpoznatiji festival piva na svijetu, Oktoberfest, započeo je prošlog vikenda u bavarskoj prijestolnici Münchenu. S više stotina tisuća litara piva, desecima tisuća kobasica, rebaraca, pereca i krumpira, festival će trajati sve do 3. listopada. No, ako se...

“O’zapft is!” – Otvoren 188. Oktoberfest!

Ovogodišnji Oktoberfest održat će se na Theresienwiese u Münchenu od 16. rujna do 3. listopada 2023. godine. Otvoren je 188. minhenski Oktoberfest. Točno u podne, 16.09., ponovno je došlo vrijeme da se kaže "O'zapft is!"! Najveća narodna fešta na svijetu otvorena je...