Vinska radionica: Word wide wines – Chardonnay

U ciklusu radionica velikih svjetskih sorti Word Wide Wines prof. Marije Vukelić, naučili smo nešto više o chardonnayu. To je francuska sorta bijelog grožđa, nastala u Burgundiji. Jedan od roditelja mu je iz skupine pinota, a drugi Gouais blanc – biela belina velika koja se je uzgajala u XIX. i…

U ciklusu radionica velikih svjetskih sorti Word Wide Wines prof. Marije Vukelić, naučili smo nešto više o chardonnayu.

To je francuska sorta bijelog grožđa, nastala u Burgundiji. Jedan od roditelja mu je iz skupine pinota, a drugi Gouais blanc – biela belina velika koja se je uzgajala u XIX. i ranijim stoljećima u Hrvatskoj. Kultivar chardonnay priznat je kao posebna sorta na vinskoj izložbi u Lionu, 1872. Tvrdi se da je tom, zacijelo spontano nastalom kultivaru uža domovina okrug Mâcconais (Burgundija) te da je ime dobila po nazivu sela Chardonnaya.

U Francuskoj se sorta uzgaja najviše u Burgundiji, odakle se – zbog primjerene otpornosti na sivu plijesan, stalne i dobre rodnosti, te naročito zbog kakvoće vina koje se dobije preradbom njena grožđa- proširila po svim kontinentima.

Chardonnay ima male piramidalne grozdove, u pravilu vrlo često s jednim krilcem i s podjednako razvijenim, srednje velikim, slatkim i ugodno kiselim bobicama puni su soka, pa moraju biti vinificirani neposredno poslije berbe. Vina chardonnaya su odlična osnova za proizvodnju pjenušca.

NAJPOZNATIJE apelacije u Francuskoj su u Burgudnciji ( Chablis, Meursault, Pouligny Montrachet, Pouilly Fuissé,), ima ga i u dijelu Pays d’OC IGP

Karakteristike sorte:
-može rasti na različitim područjima;
– može se vinificarati na različite načine;
– Karakteristike i kiseline mijenjaju se prema klimi ;
-različiti načini vinifikacije rezultiraju različitim karakteristikama;

STIL I AROMATIKA:
Hladna klima: visoka kiselina, (voćno) zelena jabuka, kruška, (citrus) limun, (povrće) krastavac ;
Umjerena klima: citrus, koštunjičavo (breskva). Tropsko (dinja) ;
Topla klima: tropsko, banana, ananas, breskva, mango, smokva

Tehnike:
Malolaktična fermentacija (kremasto, putrasto);
Odležavanje na kvascima –sur lie (kruh, kvasac, kremasto), slasno, užitno;
Odležavanje u drvu – (tost, vanilija, kokos) orašasto, slatkasto ;
Kombiniranje u cuvéeima s drugim sortama.

Kušali smo:

Pjenušac Šimanović, blanc de blancs, brut

Chardonnay Poletti 2018

Petit Chablis 2017

Chardonnay Matočec 2018

Chardonnay Antunović 2015

Chardonnay Korak sur lie 2016

Chardonnay Griffin sur lie 2014

Chardonnay Selection Dvorac Belaj 2014

Album fotografija:
https://www.facebook.com/pg/abecedafinihzalogaja/photos/?tab=album&album_id=1158148337707463&

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Vinski grad ponovno u Puli od 11. srpnja do 03. kolovoza!

Titov park i ovoga će ljeta postati epicentar dobre energije, druženja i uživanja u vrhunskim vinima. Vinski grad se vraća u Pulu od 11. srpnja do 3. kolovoza, a sve posjetitelje svakoga dana od 19:30 do 01:00 sat iza ponoći očekuje sjajna atmsofera pod lampicama,...

Skriveni raj nadomak Zagreba – otkrijte Sisačko – moslavačku županiju!

Otkrijte skriveni raj nadomak Zagreba! Sisačko-moslavačka županija najpoželjnija je vikend destinacija ovog ljeta! Kažu da je Sisačko-moslavačka županija idealna za vikend bijeg i jednodnevne izlete. Upravo zato živite li u kontinentalnom dijelu Hrvatske, u Zagrebu...

U vinariji Papak u Iloku održan 6. Pjenušavi doručak u vinogradu Srijem!

 Šesto hedonističko druženje uz srijemske pjenušce, domaće specijalitete, glazbu pod stoljetnim orahom i ove je godine privuklo stotinjak gostiju koji su pravovremenom rezervacijom stigli na pjenušavi srijemski doručak u subotu, 28. lipnja 2025.! Doručak je održan u...

Slavonija i Baranja pozivaju na ljeto za pamćenje!

  Zagreb, udarni vikend u srpnju. Asfalt se puši, navigacija panično traži parking, a za osvježenje se nude bezuspješno “rashlađeni” voda ili pivo. U zraku su znoj i uzbuđenje, a više ljudi stalo vam je na nogu nego u tramvaj u špici. Kako smo na istoku navikli...

Graševina Jakovac

Fantastičnih 95 bodova osvojila je Graševina Jakovac 2024 na ljetnom ocjenjivanju Vinskih zvijezda, nakon još jednog odličnog uspjeha na nedavnom ocjenjivanju Grow du Monde (Graševine svijeta) s 92 boda. Dva iznimna rezultata na dva ocjenjivanja naslijepo govore o...