Vinska radionica: Word wide wines – Chardonnay

U ciklusu radionica velikih svjetskih sorti Word Wide Wines prof. Marije Vukelić, naučili smo nešto više o chardonnayu. To je francuska sorta bijelog grožđa, nastala u Burgundiji. Jedan od roditelja mu je iz skupine pinota, a drugi Gouais blanc – biela belina velika koja se je uzgajala u XIX. i…

U ciklusu radionica velikih svjetskih sorti Word Wide Wines prof. Marije Vukelić, naučili smo nešto više o chardonnayu.

To je francuska sorta bijelog grožđa, nastala u Burgundiji. Jedan od roditelja mu je iz skupine pinota, a drugi Gouais blanc – biela belina velika koja se je uzgajala u XIX. i ranijim stoljećima u Hrvatskoj. Kultivar chardonnay priznat je kao posebna sorta na vinskoj izložbi u Lionu, 1872. Tvrdi se da je tom, zacijelo spontano nastalom kultivaru uža domovina okrug Mâcconais (Burgundija) te da je ime dobila po nazivu sela Chardonnaya.

U Francuskoj se sorta uzgaja najviše u Burgundiji, odakle se – zbog primjerene otpornosti na sivu plijesan, stalne i dobre rodnosti, te naročito zbog kakvoće vina koje se dobije preradbom njena grožđa- proširila po svim kontinentima.

Chardonnay ima male piramidalne grozdove, u pravilu vrlo često s jednim krilcem i s podjednako razvijenim, srednje velikim, slatkim i ugodno kiselim bobicama puni su soka, pa moraju biti vinificirani neposredno poslije berbe. Vina chardonnaya su odlična osnova za proizvodnju pjenušca.

NAJPOZNATIJE apelacije u Francuskoj su u Burgudnciji ( Chablis, Meursault, Pouligny Montrachet, Pouilly Fuissé,), ima ga i u dijelu Pays d’OC IGP

Karakteristike sorte:
-može rasti na različitim područjima;
– može se vinificarati na različite načine;
– Karakteristike i kiseline mijenjaju se prema klimi ;
-različiti načini vinifikacije rezultiraju različitim karakteristikama;

STIL I AROMATIKA:
Hladna klima: visoka kiselina, (voćno) zelena jabuka, kruška, (citrus) limun, (povrće) krastavac ;
Umjerena klima: citrus, koštunjičavo (breskva). Tropsko (dinja) ;
Topla klima: tropsko, banana, ananas, breskva, mango, smokva

Tehnike:
Malolaktična fermentacija (kremasto, putrasto);
Odležavanje na kvascima –sur lie (kruh, kvasac, kremasto), slasno, užitno;
Odležavanje u drvu – (tost, vanilija, kokos) orašasto, slatkasto ;
Kombiniranje u cuvéeima s drugim sortama.

Kušali smo:

Pjenušac Šimanović, blanc de blancs, brut

Chardonnay Poletti 2018

Petit Chablis 2017

Chardonnay Matočec 2018

Chardonnay Antunović 2015

Chardonnay Korak sur lie 2016

Chardonnay Griffin sur lie 2014

Chardonnay Selection Dvorac Belaj 2014

Album fotografija:
https://www.facebook.com/pg/abecedafinihzalogaja/photos/?tab=album&album_id=1158148337707463&

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

In Cultura Veritas: Okus vina – dodir baštine!

  U četvrtak, 2. srpnja 2020. održana je studijska tura na Zelinskoj i Plešivičkoj vinskoj cesti kojom je promovirana kulturna i vinska ponuda ovog dijela Zagrebačke županije. Tura je provedena kao dio prekograničnog projekta In cultura veritas, sufinanciranog iz...

Pjenušavi srijemski doručak u vinogradima vinarije Papak!

U subotu, 4. srpnja, u organizaciji Salona pjenušavih vina i TZ Vukovarsko-srijemske županije, održan je treći pjenušavi doručak -  u najistočnijem  vinogradu Hrvatske, na položaju Radoš, u vinariji Papak! Nakon zagorskog i plešivičkoga, srijemski je doručak svojim...

Osmo izdanje Vina uz žlicu u Veganšpeku!

Osmo izdanje "Vina uz žlicu" trebalo se održati krajem ožujka što je spriječio totalni lockdown uslijed korona krize. Organizacijski sve je bilo spremno, ali su inicijatori tog eno gastro projekta, Renata Cisar i Mustafa Topčagić, zajedno s Karolinom Pavić, vlasnicom...

VinMarKon – održana prva hrvatska konferencija o vinskom marketingu!

VinMarKon, prva hrvatska konferencija o vinskom marketingu, održala se u utorak, 30.06.2020., u zagrebačkom hotelu International, pod pokroviteljstvom Ministarstva poljoprivrede Republike Hrvatske, uz partnersku tvrtku MB Frigo Grupu. Tema konferencije bila je...

Pjenušavi srijemski doručak u vinogradu vinarije Papak!

Nakon dva upješna »bregovita« pjenušava doručka, u Zagorju i na Plešivici, treći doručak će se održati u Srijemu  -  u najistočnijem  vinogradu Hrvatske, na položaju Radoš, u vinariji Papak!   Cilj pjenušavoga srijemskoga doručka je okupiti vinare - proizvođače...

Pin It on Pinterest

Share This