Vinska radionica: WORD WIDE WINES – Chardonnay

U ciklusu radionica velikih svjetskih sorti Word Wide Wines prof. Marije Vukelić, naučili smo nešto više o chardonnayu.

To je francuska sorta bijelog grožđa, nastala u Burgundiji. Jedan od roditelja mu je iz skupine pinota, a drugi Gouais blanc – biela belina velika koja se je uzgajala u XIX. i ranijim stoljećima u Hrvatskoj. Kultivar chardonnay priznat je kao posebna sorta na vinskoj izložbi u Lionu, 1872. Tvrdi se da je tom, zacijelo spontano nastalom kultivaru uža domovina okrug Mâcconais (Burgundija) te da je ime dobila po nazivu sela Chardonnaya.

U Francuskoj se sorta uzgaja najviše u Burgundiji, odakle se – zbog primjerene otpornosti na sivu plijesan, stalne i dobre rodnosti, te naročito zbog kakvoće vina koje se dobije preradbom njena grožđa- proširila po svim kontinentima.

Chardonnay ima male piramidalne grozdove, u pravilu vrlo često s jednim krilcem i s podjednako razvijenim, srednje velikim, slatkim i ugodno kiselim bobicama puni su soka, pa moraju biti vinificirani neposredno poslije berbe. Vina chardonnaya su odlična osnova za proizvodnju pjenušca.

NAJPOZNATIJE apelacije u Francuskoj su u Burgudnciji ( Chablis, Meursault, Pouligny Montrachet, Pouilly Fuissé,), ima ga i u dijelu Pays d’OC IGP

Karakteristike sorte:
-može rasti na različitim područjima;
– može se vinificarati na različite načine;
– Karakteristike i kiseline mijenjaju se prema klimi ;
-različiti načini vinifikacije rezultiraju različitim karakteristikama;

STIL I AROMATIKA:
Hladna klima: visoka kiselina, (voćno) zelena jabuka, kruška, (citrus) limun, (povrće) krastavac ;
Umjerena klima: citrus, koštunjičavo (breskva). Tropsko (dinja) ;
Topla klima: tropsko, banana, ananas, breskva, mango, smokva

Tehnike:
Malolaktična fermentacija (kremasto, putrasto);
Odležavanje na kvascima –sur lie (kruh, kvasac, kremasto), slasno, užitno;
Odležavanje u drvu – (tost, vanilija, kokos) orašasto, slatkasto ;
Kombiniranje u cuvéeima s drugim sortama.

Kušali smo:

Pjenušac Šimanović, blanc de blancs, brut

Chardonnay Poletti 2018

Petit Chablis 2017

Chardonnay Matočec 2018

Chardonnay Antunović 2015

Chardonnay Korak sur lie 2016

Chardonnay Griffin sur lie 2014

Chardonnay Selection Dvorac Belaj 2014

Album fotografija:
https://www.facebook.com/pg/abecedafinihzalogaja/photos/?tab=album&album_id=1158148337707463&

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *