G & J – O našoj priči i o našim vinima!

28. studenoga u zagrebačkom bistrou Jadranka, u organizaciji MIVA Galerije vina, održano je predstavljanje i kušanje vina G&J – neobičnog i zanimljivog imena «Tvoja krv i moja« O svojim vinima su govorili Gino Matulić, zaljubljenik u francuski, točnije – bordoški stil proizvodnje vina i njegova partnerica Jadranka Svaguša. A kroz…

28. studenoga u zagrebačkom bistrou Jadranka, u organizaciji MIVA Galerije vina, održano je predstavljanje i kušanje vina G&J – neobičnog i zanimljivog imena «Tvoja krv i moja«

O svojim vinima su govorili Gino Matulić, zaljubljenik u francuski, točnije – bordoški stil proizvodnje vina i njegova partnerica Jadranka Svaguša.

A kroz kušanje nas je vodila sommelierka Nina Levičnik, doktorica arhitekture i vrsna poznavateljica vina.

Pročitajte kako su nam se predstavili Jadranka i Gino – G & J:

“Naša vinska priča započela je davno u Francuskoj, upoznavanjem s prekrasnim vinima i još ljepšim vinskim pričama. Želja da napravimo vlastito vino po francuskom uzoru davno se rodila, a inspiracija dogodila u jednom dahu, inspirirana stihovima irskog pjesnika Williama Butlera Yeats– a: „Nothing but that to prove your blood and mine…“ „Tvoja krv i moja“

Prva berba dogodila se 2009. godine kada smo proizveli samo dvije bačve od tipičnih bordoških sorti: cabernet sauvignona i merlota. Budući da ne posjedujemo vlastite vinograde, odlučili smo se za Benkovačko-stankovačko vinogorje, za grožđe iz ekološkog uzgoja. A stil vina bio je jasan od samog početka – veliko crveno vino po uzoru najvećih iz Bordeaux-a ali iz naše domovine – Hrvatske. Nakon neočekivanog uspjeha berbe 2009. narednih godina krenulo se s proizvodnjom većih količina.

Ipak, da ne bi sve izgledalo tako jednostavno… U početku je bilo gotovo nezamislivo ostvariti naš san. Trebalo je puno financijskih ulaganja, što je odmah značilo i puno odricanja. No, imali smo ideju, ljubav i strast te točno određenu viziju vina – miris, okus i kvalitetu koja govori o tebi kao proizvođaču ili o tebi kao čovjeku. Cabernet sauvignon je „muškarac“, a merlot „žena“- mirisi i okusi sljubljeni u jednu jedinstvenu cjelinu koja se zove „savršenstvo“. Za nas je vino živo biće, zato mu želimo omogućiti sve što je potrebno – zrak, hranu, ljubav, glazbu… Naše vino je naše dijete. Svaka boca koja odlazi od nas, nepovratno odnosi i dio nas… Zato naše višestruko nagrađivano vrhunsko vino, izgledom i porukom nudi nešto više… Osobito ako se daruje iz posebnih razloga i u prave ruke.

Grožđe za naše vino otkupljujemo iz vinograda (KZP, ekološki uzgoj) iz Benkovačko-stankovačkog vinogorja, Nadin (blizu Zadra) i zajedno s enologom određujemo datum berbi. Količina prinosa grožđa po panju se kreće od 1,00 – 1,30 kg. Starost vinograda je 15 godina. Fermentacija traje od 7 – 10 dana, nakon toga slijedi pretok i prešanje. Malolaktičku fermentaciju odrađujemo samo ako su kiseline visoke, a ako nisu, pustimo da se odradi spontano.

Nakon trećeg pretoka stavljamo vino u 12. mjesecu u srednje paljene barrique bačve (kombinacija novih i starih bačvi, različite vrste hrasta: francuski, američki, slavonski, kavkaski, …) francuskog proizvođača Seguin Moreau. Vino sazrijeva u barrique bačvama od 12 – 18 mjeseci, ovisno o postotku starih i novih bačvi.Naše vino je uvijek 85%  barrique a ostatak je iz inox spremnika. Nakon dozrijevanja u drvu, vino pretočimo i pustimo da se malo “odmori” u  tanku (2 – 4 mjeseca); zatim slijedi punjenje u boce koje uglavnom uvijek bude na proljeće. Vino odležava u bocama najmanje godinu dana prije izlaska na tržište. Proizvodimo uvijek 6000 butelja. S berbom 2013. smo započeli s punjenjem u magnum boce. Od berbe 2016. povećali smo količinu proizvodnje na 12000 butelja. Tijekom svih procesa vršimo sve potrebne analize u laboratoriju Vinolab, u Zagrebu.”

Na degustaciji kušali smo tri berbe, a svaka je imala svoju priču i pokazala nam svoj put.

2012. – cabernet sauvignon + merlot, alkohol: 14,3%

Vino koje je još uvijek u punoj snazi, puno, zaokruženo, elegantno i pitko. Ne smetaju mu godine, štoviše, uz pravi zalogaj, dobija dodadnu zanimljivost i dubinu okusa.

2013. – cabernet sauvignon + merlot, alkohol: 14,6 % vol.,

Ovo je vino na svom vrhuncu, koji može sigurno trajati još nekoliko godina. Na nosu voćno, kompleksno s dodatnim začinskim notama, izvrsno balansirano, alkoholi lijepo uklopljeni i nikako ne smetaju. Traži još jednu čašu. 🙂

2015. – cabernet sauvignon + merlot + cabernet franc, alkohol: 13,7

Još mlado, ali potentno. Strast i ljubav autora, razigranost s trećom sortom ovaj su cuvee učinili drukčijim. Čuvat ćemo ga još u podrumu, ali ako prigoda naleti, lako se može popiti i u ovoj mladoj etapi, te u njemu beskrajno uživati.

Jadranka & Gino, neka vam svaka nova berba bude još bolja (i naravno, malo drukčija od prethodne), a mi ćemo vas pratiti i s vama uživati u vašim posebnim vinima. Bravo!

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Prvo Vino uz žlicu u Rijeci održano u restoranu Paris!

  Bistro Paris jedan je od rijetkih ugostiteljskih objekata u Rijeci, koji na istoj adresi (Šetališta Joakima Rakovca 2a) na Sušaku kontinuirano djeluje od 1936. godine. Naravno, bilo je tu uspona i padova te promjene koncepta, a otprije 13 godina kako su ga...

U restoranu Plavi Podrum u Voloskom odabran novi blend Santa Elisabette 2021!

U restoranu Plavi Podrum u Voloskom vinarija Benvenuti odabrala je konačan blend Santa Elisabette iz 2021. godine, ponovno uz pomoć odabranih vinskih stručnjaka. Formiranjem konačnog blenda, jubilarni 7. put zaredom, priveden je kraju kompleksan proces rađanja...

Više od 70 istarskih vinara predstavilo novu berbu malvazije istarske!

Izvrsna za bijela vina! Tako bi se mogla opisati lanjska vinogradarska godina. U to su se uvjerili vinski profesionalci i vinoljupci koji su posjetili 13. En Primeur mladih malvazija. Više od 70 istarskih vinara stiglo je u hotel Esplanade Zagreb kako bi predstavili...

Napokon je potvrđeno – Marco Pierre White, dolazi na Weekend Food Festival!

  Nakon intrigantnog teasera koji je se proširio društvenim mrežama i izazvao veliku pažnju javnosti i šuškanje medija, Weekend Food Festival službeno je potvrdio - chef svih chefova Marco Pierre White uistinu stiže u Rovinj! Weekend Food Festival,...

Večer chefova Silvije i Amosa u Terbotzu!

Povrh Međimurja, desetak kilometara od Čakovca, u Železnoj Gori, na samo desetak koraka od povijesne kurije Zichy – Terbocz djeluje Restoran Terbotz. Već pune dvadeset i tri godine Restoran Terbotz je međimurski simbol kulinarske tradicije i mjesto na koje goste rado...