Zimska i božićna piva – 3. pivska radionica u WunderBaru

Treća pivska radionica u zagrebačkom WunderBaru pod vodstvom pivskog sommeliera Milana Peha predstavila je nekoliko odabranih zimskih piva! Suprotno uvriježenim mišljenjima, pivo treba piti zimi jednako kao i ljeti – no za razliku od ljeta kad se trebamo rashladiti, u zimi je situacija obrnuta: postoje piva koja „griju“, pa ih…

Treća pivska radionica u zagrebačkom WunderBaru pod vodstvom pivskog sommeliera Milana Peha predstavila je nekoliko odabranih zimskih piva!

Suprotno uvriježenim mišljenjima, pivo treba piti zimi jednako kao i ljeti – no za razliku od ljeta kad se trebamo rashladiti, u zimi je situacija obrnuta: postoje piva koja „griju“, pa ih u Velikoj Britaniji i SAD-u i zovu „winter warmers“. Kod nas ih svi ljubitelji piva dobro poznaju kao zimska, blagdanska ili božićna piva – to je skupni naziv za mnoga piva s većim udjelom alkohola i jačim aromama.

Početkom jeseni počinje kuhanje zimskih specijala koji se služe sve do proljeća, a imaju dugu tradiciju u svjetskom pivarstvu, još iz doba Vikinga. Samo Belgija danas broji nekoliko desetaka vrsta zimskog piva, a najpoznatije blagdansko pivo vjerojatno je Samichlaus, koji se počeo raditi u Zürichu 1980. kada je sa svojih 14 % alkohola bilo najjače na svijetu.

Količina alkohola u zimskim pivima kreće se uglavnom od 6%, pa i preko Samichlausovih 14 %, što se postiže većim udjelom slada, dok se punije i intenzivnije arome dobivaju duljim odležavanjem, ali i raznim dodacima poput začina, suhog voća, kestena itd…

U zimskim se mjesecima u nas uglavnom nude klasični lageri s povišenim udjelom alkohola, a u Njemačkoj i Austriji najčešće se piju Bock, Belgijanci, Britanci, Irci i Amerikanci uglavnom piju jake aleove.

Među najcjenjenijim jakim zimskim pivima su svakako samostanska, a naročito ona koja se rade u trapističkim samostanima. Trapističko pivo nosi i posebnu oznaku, a da bi se uopće moglo nazvati trapističkim pivovare moraju ispuniti tri uvjeta:

  • Pivovara mora biti u krugu samostana, a redovnici sami moraju proizvoditi pivo ili barem nadgledati cijeli proces
  • Proizvodnja piva ne smije biti primarna djelatnost samostana, a poslovna praksa mora slijediti načela redovnika
  • Ostvarivanje dobiti ne smije biti glavni razlog proizvodnje piva, nego prihod mora ići isključivo za pokrivanje osnovnih životnih troškova redovnika te održavanje pivovare i samostana, a dobit koja nakon svega toga ostane mora ići u humanitarne svrhe

U svijetu trenutačno postoji 12 trapističkih pivovara, od čega ih je 6 u Belgiji, 2 u Nizozemskoj te po jedna u Austriji, SAD-u, Italiji i Engleskoj.

Božićnim, blagdanskim i zimskim pivima zajednički je nazivnik da dobro griju u hladnim mjesecima, imaju punu i kompleksnu aromu, dobro pašu uz jaču hranu koju običavamo jesti u zimsko godine i, kao takva, neizostavan su dio zimskog ugođaja. Dio tog ugođaja na ovoj smo radionici upotpunili tamnom čokoladom i čokoladnim kolačima koji su se odlično slagali sa svim degustiranim pivima, a nekima su čak – prema ocijeni prisutnih pojedinaca – i poboljšali okus.

http://www.facebook.com/wunderbarzagreb

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Brundanje po treći put u Pivovari Medvedgrad!

 U dvorištu zagrebačke Pivovare Medvedgrad održano je treće izdanje Brundanja! Treće izdanje Brundanja – dvodnevnog Craft, Rock & Street Food Festivala – uspješno je održano u živopisnom dvorištu Pivovare Medvedgrad, okupivši ljubitelje dobre glazbe, piva i hrane....

Prljavo kazalište, Kawasaki 3P, Jura Stublić, MORT i više od deset vrsta piva za odličan početak ljeta!

Kako zvuči kad Bodalec i Houra uzmu mikrofone i zapjevaju hitove uz koje smo svi odrastali? A kad se na pozornicu popne nezaustavljivi Kawasaki 3P nakon toliko godina izbivanja s velike pozornice? Ili kada legendarni Jura Stublić, vječni roker, sve to čini dobro nam...

Ove godine opet skuplje pivo na Oktoberfestu!

Do 190. izdanja najvećeg svjetskog pivskog festivala, münchenskog Oktoberfesta, što se održava od 20. rujna do 5. listopada, ostalo je 115 dana, pa je vrijeme i za objavu cijena piva na Wiesnu. Pivo će, naravno, baš kao i sve drugo, biti skuplje nego lani, a cijena...

12. Hrvatsko Homebrew Prvenstvo – praznik piva i strasti u Zmajskoj pivovari!

U subotu, 7. lipnja 2025., u Zmajskoj pivovari održava se 12. Hrvatsko Homebrew Prvenstvo, najveće i najvažnije okupljanje kućnih pivara u regiji, u organizaciji udruge Pivari Grada Zagreba. Zagrebačka i šira pivska scena s nestrpljenjem iščekuje ovaj jedinstveni dan...

“Aj lepo je popit dec belega na rive i opocinut na ždraje.”

Rabac je spreman za treće izdanje popularne manifestacije Sea Gušti – festivala okusa, mora i glazbe koji se održava u subotu, 24. svibnja 2025. Nakon dva uspješna izdanja ispunjena mirisima Mediterana i ritmovima dobre glazbe, Turistička zajednica Grada Labina...