Zimska i božićna piva – 3. pivska radionica u WunderBaru

Treća pivska radionica u zagrebačkom WunderBaru pod vodstvom pivskog sommeliera Milana Peha predstavila je nekoliko odabranih zimskih piva! Suprotno uvriježenim mišljenjima, pivo treba piti zimi jednako kao i ljeti – no za razliku od ljeta kad se trebamo rashladiti, u zimi je situacija obrnuta: postoje piva koja „griju“, pa ih…

Treća pivska radionica u zagrebačkom WunderBaru pod vodstvom pivskog sommeliera Milana Peha predstavila je nekoliko odabranih zimskih piva!

Suprotno uvriježenim mišljenjima, pivo treba piti zimi jednako kao i ljeti – no za razliku od ljeta kad se trebamo rashladiti, u zimi je situacija obrnuta: postoje piva koja „griju“, pa ih u Velikoj Britaniji i SAD-u i zovu „winter warmers“. Kod nas ih svi ljubitelji piva dobro poznaju kao zimska, blagdanska ili božićna piva – to je skupni naziv za mnoga piva s većim udjelom alkohola i jačim aromama.

Početkom jeseni počinje kuhanje zimskih specijala koji se služe sve do proljeća, a imaju dugu tradiciju u svjetskom pivarstvu, još iz doba Vikinga. Samo Belgija danas broji nekoliko desetaka vrsta zimskog piva, a najpoznatije blagdansko pivo vjerojatno je Samichlaus, koji se počeo raditi u Zürichu 1980. kada je sa svojih 14 % alkohola bilo najjače na svijetu.

Količina alkohola u zimskim pivima kreće se uglavnom od 6%, pa i preko Samichlausovih 14 %, što se postiže većim udjelom slada, dok se punije i intenzivnije arome dobivaju duljim odležavanjem, ali i raznim dodacima poput začina, suhog voća, kestena itd…

U zimskim se mjesecima u nas uglavnom nude klasični lageri s povišenim udjelom alkohola, a u Njemačkoj i Austriji najčešće se piju Bock, Belgijanci, Britanci, Irci i Amerikanci uglavnom piju jake aleove.

Među najcjenjenijim jakim zimskim pivima su svakako samostanska, a naročito ona koja se rade u trapističkim samostanima. Trapističko pivo nosi i posebnu oznaku, a da bi se uopće moglo nazvati trapističkim pivovare moraju ispuniti tri uvjeta:

  • Pivovara mora biti u krugu samostana, a redovnici sami moraju proizvoditi pivo ili barem nadgledati cijeli proces
  • Proizvodnja piva ne smije biti primarna djelatnost samostana, a poslovna praksa mora slijediti načela redovnika
  • Ostvarivanje dobiti ne smije biti glavni razlog proizvodnje piva, nego prihod mora ići isključivo za pokrivanje osnovnih životnih troškova redovnika te održavanje pivovare i samostana, a dobit koja nakon svega toga ostane mora ići u humanitarne svrhe

U svijetu trenutačno postoji 12 trapističkih pivovara, od čega ih je 6 u Belgiji, 2 u Nizozemskoj te po jedna u Austriji, SAD-u, Italiji i Engleskoj.

Božićnim, blagdanskim i zimskim pivima zajednički je nazivnik da dobro griju u hladnim mjesecima, imaju punu i kompleksnu aromu, dobro pašu uz jaču hranu koju običavamo jesti u zimsko godine i, kao takva, neizostavan su dio zimskog ugođaja. Dio tog ugođaja na ovoj smo radionici upotpunili tamnom čokoladom i čokoladnim kolačima koji su se odlično slagali sa svim degustiranim pivima, a nekima su čak – prema ocijeni prisutnih pojedinaca – i poboljšali okus.

http://www.facebook.com/wunderbarzagreb

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Gdje ste bili za vikend? Na istoku! – „HeadOnEast”

Na više od 10 lokacija u osječkoj baroknoj Tvrđi smjestio se HeadOnEast koji je puno više od festivala. To je koncept koji slavi život, okus, zvuk i radost. Kroz tri dana programa prošlo je 25.000 ljudi koji su imali prilike vidjeti i osjetiti sve što nudi istok, od...

189. Oktoberfest je OTVOREN!

Danas se u Münchenu svečano otvorio 189. Oktoberfest, najveća svjetska pučka fešta piva. Točno u podne, 21. rujna, gradonačelnik Münchena Dieter Reiter tradicionalno je zabio pipu u prvu bačvu Spaten piva velikim drvenim čekićem, čime je službeno otvorio festival....

37. Dani piva Karlovac – 40 godina festivala!

37. Dani piva Karlovac  će i ove godine ugostiti pregršt izvrsnih izvođača, kao i ljubitelja dobre glazbe, piva i hrane.! Od 30. kolovoza do 3. rujna Karlovac će biti nezaobilazna kontinentalna destinacija za sve željne sjajne zabave i odlične atmosfere, a ovim gradom...

Sretan Svjetski dan piva – svakom danu njegovo pivo!

Sretan Svjetski dan piva svima koji slave poruka je koja danas iskače sa svake stranice društvenih mreža i obično je potkrijepljena kakvom fotografijom orošene pivske krigle ili selfijem s čašom pjenušavog pića u ruci. Pritom je ono „svima koji slave“ potpuno...

Otvoreno je ljetno Summer Sunset Fuliranje!

Fuliranje Summer Sunset stiže u pravom trenutku, baš kad smo nakon silnih žega ponovno prodisali i zaželjeli se druženja. Prvo ljetno izdanje popularnog Fuliranja na zagrebački je Trg Josipa Jurja Strossmayera donijelo morski ugođaj koji će trajati sve do 28. srpnja,...