Zimska i božićna piva – 3. pivska radionica u WunderBaru

Treća pivska radionica u zagrebačkom WunderBaru pod vodstvom pivskog sommeliera Milana Peha predstavila je nekoliko odabranih zimskih piva! Suprotno uvriježenim mišljenjima, pivo treba piti zimi jednako kao i ljeti – no za razliku od ljeta kad se trebamo rashladiti, u zimi je situacija obrnuta: postoje piva koja „griju“, pa ih…

Treća pivska radionica u zagrebačkom WunderBaru pod vodstvom pivskog sommeliera Milana Peha predstavila je nekoliko odabranih zimskih piva!

Suprotno uvriježenim mišljenjima, pivo treba piti zimi jednako kao i ljeti – no za razliku od ljeta kad se trebamo rashladiti, u zimi je situacija obrnuta: postoje piva koja „griju“, pa ih u Velikoj Britaniji i SAD-u i zovu „winter warmers“. Kod nas ih svi ljubitelji piva dobro poznaju kao zimska, blagdanska ili božićna piva – to je skupni naziv za mnoga piva s većim udjelom alkohola i jačim aromama.

Početkom jeseni počinje kuhanje zimskih specijala koji se služe sve do proljeća, a imaju dugu tradiciju u svjetskom pivarstvu, još iz doba Vikinga. Samo Belgija danas broji nekoliko desetaka vrsta zimskog piva, a najpoznatije blagdansko pivo vjerojatno je Samichlaus, koji se počeo raditi u Zürichu 1980. kada je sa svojih 14 % alkohola bilo najjače na svijetu.

Količina alkohola u zimskim pivima kreće se uglavnom od 6%, pa i preko Samichlausovih 14 %, što se postiže većim udjelom slada, dok se punije i intenzivnije arome dobivaju duljim odležavanjem, ali i raznim dodacima poput začina, suhog voća, kestena itd…

U zimskim se mjesecima u nas uglavnom nude klasični lageri s povišenim udjelom alkohola, a u Njemačkoj i Austriji najčešće se piju Bock, Belgijanci, Britanci, Irci i Amerikanci uglavnom piju jake aleove.

Među najcjenjenijim jakim zimskim pivima su svakako samostanska, a naročito ona koja se rade u trapističkim samostanima. Trapističko pivo nosi i posebnu oznaku, a da bi se uopće moglo nazvati trapističkim pivovare moraju ispuniti tri uvjeta:

  • Pivovara mora biti u krugu samostana, a redovnici sami moraju proizvoditi pivo ili barem nadgledati cijeli proces
  • Proizvodnja piva ne smije biti primarna djelatnost samostana, a poslovna praksa mora slijediti načela redovnika
  • Ostvarivanje dobiti ne smije biti glavni razlog proizvodnje piva, nego prihod mora ići isključivo za pokrivanje osnovnih životnih troškova redovnika te održavanje pivovare i samostana, a dobit koja nakon svega toga ostane mora ići u humanitarne svrhe

U svijetu trenutačno postoji 12 trapističkih pivovara, od čega ih je 6 u Belgiji, 2 u Nizozemskoj te po jedna u Austriji, SAD-u, Italiji i Engleskoj.

Božićnim, blagdanskim i zimskim pivima zajednički je nazivnik da dobro griju u hladnim mjesecima, imaju punu i kompleksnu aromu, dobro pašu uz jaču hranu koju običavamo jesti u zimsko godine i, kao takva, neizostavan su dio zimskog ugođaja. Dio tog ugođaja na ovoj smo radionici upotpunili tamnom čokoladom i čokoladnim kolačima koji su se odlično slagali sa svim degustiranim pivima, a nekima su čak – prema ocijeni prisutnih pojedinaca – i poboljšali okus.

http://www.facebook.com/wunderbarzagreb

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Slušajte vi Fulir, vi nemate pojma o pjevanju- Zato Psihomodo pjeva za doček na Fuliranju!

Fuliranje koje je ove godine inspirirano filmom Tko pjeva zlo ne misli i vječnim šarmom gospona Fulira i Franje Šafraneka bez imalo sumnje priprema i najzagrebačkiji doček Nove godine uz koncert legendarnog Psihomodo popa. Na Staru godinu sve se kućice na Trgu J.J....

Slavonskobrodska Kuća piva proslavila 10 godina postojanja!

U petak, 12. prosinca, slavonskobrodska Kuća piva obilježila je deset godina poslovanja. Nekome se može učiniti da to nije puno, jer za događaje iz tog vremenskog razdoblja, pa i neke kudikamo starije, obično kažemo „pamtim to kao da je bilo danas,“ ali kad je 12. 12....

The Garden Brewery i Zmajska pivovara udružili se u novom projektu!

Prva kolaboracija Zmajske pivovare i The Garden Brewery donijela je dvije sjajne IPA-e Sjajna vijest stigla je iz dvije popularne zagrebačke craft pivovare! Po prvi put  snage su udružili zagrebački hmeljni Istok i Zapad, The Garden Brewery i Zmajska pivovara. Pivari...

Craft & Draft – novi beerstore na zagrebačkim Sveticama!

Na potezu negdje od Kvaternikovog trga pa do praktično istočno izlaza iz grada, nema lokala s kompletnijom ponudom domaćih zanatskih piva. Ta je pogreška ispravljena s dodatkom tradicijskih belgijskih i njemačkih piva. Sasvim sigurno, istočni dio grada, pogotovo onaj...

Gdje ste bili za vikend? Na istoku! – „HeadOnEast”

Na više od 10 lokacija u osječkoj baroknoj Tvrđi smjestio se HeadOnEast koji je puno više od festivala. To je koncept koji slavi život, okus, zvuk i radost. Kroz tri dana programa prošlo je 25.000 ljudi koji su imali prilike vidjeti i osjetiti sve što nudi istok, od...