Vinari o krizi: Boris Vuglec – kvalitetom protiv krize!

Boris Vuglec, zagorski vinar nije se previše odmarao tijekom corona-pauze. Iako restoran nije radio, povremeno su se obavljali manji popravci, uređivanje i  čišćenje,  a on je sam, malo-pomalo „iskopao“ dio podruma za pjenušce.  Uvijek pozitivan i nasmijan, prije  gotovo mjesec dana na pitanje o krizi odgovorio je vrlo pozitivno, a…

Boris Vuglec, zagorski vinar nije se previše odmarao tijekom corona-pauze. Iako restoran nije radio, povremeno su se obavljali manji popravci, uređivanje i  čišćenje,  a on je sam, malo-pomalo „iskopao“ dio podruma za pjenušce.  Uvijek pozitivan i nasmijan, prije  gotovo mjesec dana na pitanje o krizi odgovorio je vrlo pozitivno, a sve što je rekao pokazalo se i danas, da je bio u pravu, jer Vuglec breg lijepo radi, gosti dolaze i uživaju u zagorskim specijalitetima, vinima i –  zelenim bregima.

Kriza? Nisam uopće razmišljao o tome hoće li ili neće biti krize nakon corone. Budući da imamo jedinstvenu priču, nemamo velike količine vina, 35-40 tisuća litara godišnje, veliki dio prodamo na našem Bregu, i nešto malo okolo. Mislim da nećemo imati velikih problema, Ako gledamo općenito krizu u vinarstvu ili vinogradarstvu, vjerojatno će biti manje potrošnje, manje kupaca i gostiju. Ali, ni dosada nije bilo lako vino prodati, u Hrvatsku dolazi dosta stranog (svakakvog vina), velik je uvoz i teško je (općenito) prodati hrvatsko vino.“

Na pitanje o mogućim vinskim zalihama kaže: „Ako ne prodamo pjenušce kao prijašnjih godina, dulje će odležavati i – bit će bolji!  Sada će neka vina možda više doći do izražaja nego prije, jer će pokazati potencijal!“

Ako bude manje gostiju, kako se pokriti?Povećeti dodatno kvalitetu i cijene. Ljudi vole fine i ekskluzivne stvari, važno je gostu uvijek dati najbolje i onda cijena nije bitna. Mi imamo stalne goste koji znaju što mogu kod nas dobiti za svoj novac. Od npr. 1000 ljudi, dvoje će napisati da im je jako lijepo, ali da je skupo.  Dvoje od tisuću napiše da im možda nešto nije bilo u redu s hranom. Dogodi se, ali – to je mali postotak. Ne sviđa se svima sve. Nekima je raca presuha, a nekom premasna. To je invidualno.

Kako u berbu 2020., ako ostane puno vina iz 2019. u podrumu?Nećemo imati velikih problema, vjerojatno ćemo manje otkupiti grožđa, preradit samo svoje i bit će malo manje količine. Nama, manjim vinarima neće biti problem, bit će problem za one koji imaju milijunske količine.  Sve ovisi i kako će nam krenuti turizam, neće biti baš puno entuzijazma, financijski će se paziti, štedjet će se. Iako Zagorje mnogi još gledaju malo potcjenjivački, kažu nam da su cijene previsoke za „jedno Zagorje“, mi imamo velikih potencijala i posebnih ponuda. Kad se usporedimo s nekim drugim npr. zagrebačkim restoranima, mi puno više nudimo: kod nas obitelji dođu na cijeli dan, dođu na ručak i ostanu poslije, djeca se igraju, koriste dječje igralište, odrasli prošeću po okolnim stazama, imaju ležaljke, mogu se odmarati – mi to dodatno ne naplaćujemo.  To mnogi restorani nemaju. Zato smo posebni i ljudi nas vole – i naši gosti nam se vraćaju.”

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

“VIS u Zagrebu” – Predstavljanje viških vina u Karijoli!

Prvo zajedničko predstavljanje viških vinara u Zagrebu organizirala je TZ grada Visa na čelu s direktorom Markom Dragojevićem, u petak, 12.travnja .2024, u pizzeriji Karijola u Vlaškoj ulici. Mjesto druženja vinskih profesionalaca i medija s viškim vinarima nije...

Vinistra 2024 – tko su šampioni 30. Ocjenjivanja vina i jakih alkoholnih pića?

Na 30. Ocjenjivanju vina i jakih alkoholnih pića, tradicionalno održanog kao najavu ovogodišnje Vinistre, najbolje mlade malvazije su iz vinarija Bastian i Deklić, potonji zajedno s Benvenutijem također se ističe kao šampion među teranima. Titulu "Best in Show"...

Braća Benvenuti u Botaničkom vrtu predstavili nove berbe svojih vina!

U prekrasnom ambijentu Botaničkog vrta u Zagrebu braća Albert i Nikola Benvenuti predstavili su nove berbe svojih poznatih vina. Proljeće je doba kada na tržište obično izlaze svježa vina iz prethodne berbe, a često i odležana iz ranijih berbi. Upravo je tako bilo i...

Zagreb Underground -otkrijte tajne zagrebačkog podzemlja u tunelu Grič!

Tri dana sljubljivanja vina i zabave - u tunel Grič stiže ZAGREB UNDERGROUND! Zagreb će od 12. do 14. travnja postati prvi grad u Hrvatskoj, u kojem će se održati Wine & Walk festival pod zemljom i to u tunelu izgrađenom tijekom drugog svjetskog rata prije 79...

11. izdanje festivala PINK DAY Zagreb predsavljeno u Laubi!

U Laubi je održana konferencija za medije na kojoj je najavljen 11. Pink Day festival koji će se održati u Laubi u subotu, 20. travnja od 11 do 20 sati. Festival će okupiti više od 150 etiketa ružičastih vina iz Hrvatske, Mađarske, Slovenije, Srbije, Italije,...