Vinari o krizi: Boris Vuglec – kvalitetom protiv krize!

Boris Vuglec, zagorski vinar nije se previše odmarao tijekom corona-pauze. Iako restoran nije radio, povremeno su se obavljali manji popravci, uređivanje i  čišćenje,  a on je sam, malo-pomalo „iskopao“ dio podruma za pjenušce.  Uvijek pozitivan i nasmijan, prije  gotovo mjesec dana na pitanje o krizi odgovorio je vrlo pozitivno, a…

Boris Vuglec, zagorski vinar nije se previše odmarao tijekom corona-pauze. Iako restoran nije radio, povremeno su se obavljali manji popravci, uređivanje i  čišćenje,  a on je sam, malo-pomalo „iskopao“ dio podruma za pjenušce.  Uvijek pozitivan i nasmijan, prije  gotovo mjesec dana na pitanje o krizi odgovorio je vrlo pozitivno, a sve što je rekao pokazalo se i danas, da je bio u pravu, jer Vuglec breg lijepo radi, gosti dolaze i uživaju u zagorskim specijalitetima, vinima i –  zelenim bregima.

Kriza? Nisam uopće razmišljao o tome hoće li ili neće biti krize nakon corone. Budući da imamo jedinstvenu priču, nemamo velike količine vina, 35-40 tisuća litara godišnje, veliki dio prodamo na našem Bregu, i nešto malo okolo. Mislim da nećemo imati velikih problema, Ako gledamo općenito krizu u vinarstvu ili vinogradarstvu, vjerojatno će biti manje potrošnje, manje kupaca i gostiju. Ali, ni dosada nije bilo lako vino prodati, u Hrvatsku dolazi dosta stranog (svakakvog vina), velik je uvoz i teško je (općenito) prodati hrvatsko vino.“

Na pitanje o mogućim vinskim zalihama kaže: „Ako ne prodamo pjenušce kao prijašnjih godina, dulje će odležavati i – bit će bolji!  Sada će neka vina možda više doći do izražaja nego prije, jer će pokazati potencijal!“

Ako bude manje gostiju, kako se pokriti?Povećeti dodatno kvalitetu i cijene. Ljudi vole fine i ekskluzivne stvari, važno je gostu uvijek dati najbolje i onda cijena nije bitna. Mi imamo stalne goste koji znaju što mogu kod nas dobiti za svoj novac. Od npr. 1000 ljudi, dvoje će napisati da im je jako lijepo, ali da je skupo.  Dvoje od tisuću napiše da im možda nešto nije bilo u redu s hranom. Dogodi se, ali – to je mali postotak. Ne sviđa se svima sve. Nekima je raca presuha, a nekom premasna. To je invidualno.

Kako u berbu 2020., ako ostane puno vina iz 2019. u podrumu?Nećemo imati velikih problema, vjerojatno ćemo manje otkupiti grožđa, preradit samo svoje i bit će malo manje količine. Nama, manjim vinarima neće biti problem, bit će problem za one koji imaju milijunske količine.  Sve ovisi i kako će nam krenuti turizam, neće biti baš puno entuzijazma, financijski će se paziti, štedjet će se. Iako Zagorje mnogi još gledaju malo potcjenjivački, kažu nam da su cijene previsoke za „jedno Zagorje“, mi imamo velikih potencijala i posebnih ponuda. Kad se usporedimo s nekim drugim npr. zagrebačkim restoranima, mi puno više nudimo: kod nas obitelji dođu na cijeli dan, dođu na ručak i ostanu poslije, djeca se igraju, koriste dječje igralište, odrasli prošeću po okolnim stazama, imaju ležaljke, mogu se odmarati – mi to dodatno ne naplaćujemo.  To mnogi restorani nemaju. Zato smo posebni i ljudi nas vole – i naši gosti nam se vraćaju.”

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Škrlet u čaši kao najava za ŠkrletOvO!

U srcu Moslavine, Upravni odjel za poljoprivredu, ruralni razvoj, zaštitu okoliša i prirodu Sisačko-moslavačke županije, pod vodstvom župana Ivana Celjaka, ponosno je predstavio svoju prvu manifestaciju "Škrlet u čaši" 16. ožujka. Ova inicijativa imala je za cilj...

Vinske zvijezde za prvi dan proljeća donose Uskršnja vina!

Na prvi dan proljeća, 21.3.2024. stručna komisija je ocjenjivala vina za Uskrs u zagrebačkoj Esplanadi, u restoranu Zinfandel. Najbolje ocijenjena vina su bila crna: najviše bodova dobio je Degrassijev Terre Blanche Cuvée Rouge Riserva 2013 (95),  drugi je plavac mali...

Najveće natjecanje za rosé vina na svijetu ove godine dolazi u Split!

Najveće specijalizirano natjecanje za rosé vina na svijetu, naziva Concours Mondial de Bruxelles – Rosé Wines Session održava se u Splitu od 20. do 22. ožujka. Udruženje Vino Dalmacije organizator je još jedne važne vinske manifestacije te domaćin značajnom broju...

Vinske zvijezde 2024 #1- dva bijela i dva crna srebra!

Vinske zvijezde proslavile su desetu obljetnicu na svojem ocjenjivanju u zagrebačkom restoranu Vinodol. Tema prvog ocjenjivanja u 2024. godini bila je "ljubavna vina", odnosno vina koja bismo rado uživali uz romantičnu večeru na Valentinovo. Neka od vina isticala su...

Obiteljska tradicija – Uskrs u zagrebačkoj Esplanadi!

Kultni zagrebački hotel savršeno je mjesto za obiteljski Uskrs: gurmanski užici, pjenušava dobrodošlica, selekcija vrhunskih vina, klavirska glazba i uskrsna potraga za pisanicama za djecu samo su dio iskustva koje će zasigurno obilježiti ovaj blagdan. Iskoristite...