Nedjeljni ručak uz  …  Degrassi Terre Bianche Cuvée bijeli 2016

Nedjeljni  je ručak  katkad  jedini u tjednu koji kuhamo bez žurbe i stresa. Jer … iako puno toga stoji u „covid vremenu“, moramo naprijed i dani nam ponovno prolaze u žurbi, odrađivanju, smišljanju, promišljanju. Mnogi se još oporavljamo od potresa, posljedice osjećamo i dalje, trgnemo se na svaki neobičan zvuk,…

Nedjeljni  je ručak  katkad  jedini u tjednu koji kuhamo bez žurbe i stresa. Jer … iako puno toga stoji u „covid vremenu“, moramo naprijed i dani nam ponovno prolaze u žurbi, odrađivanju, smišljanju, promišljanju. Mnogi se još oporavljamo od potresa, posljedice osjećamo i dalje, trgnemo se na svaki neobičan zvuk, ali ipak – znamo da moramo naprijed. Borimo se s pandemijom, krizom, strahovima  … i upravo zato je taj zajednički trenutak za stolom uvijek poseban (ne mora uvijek biti ručak, može i doručak, i marenda, usputni zalogaj).  Moja  je kuhinja, (iako još nije potpuno obnovljena) nakon potresa, dobila novu nijansu zelene boje, jer  – volim zeleno. Za ovaj sam ručak prvo odabrala vino –  Bijeli Terre Bianche Cuvée Degrassi 2016., a onda smislila i posložila nekoliko jednostavnih zelenih zalogaja! Svi u kući volimo povrće više od mesa, pa je onda često zelenilo i – na stolu.

Tako je ovaj cuvée dobio novu verziju moje omiljene ( ustvari Jamiejeve) salate s potočarkom, koju inače “priljubim” uz odležani chardonnay. Potočarka s Kvatrića, kriške abate kruške, komadići avokada, komadići talijanskih sireva gorgonzola i asiago i pistacije narezane na komadiće. (nisam ih pržila, a mislim da sam trebala ;)) Preljev od maslinova ulja i limunova soka. Prstohvat soli i papra, limunove korice, da u zeleno dođe i  žute nijanse. Zalogaj ove salate je pun, sočan, kompleksan i neuobičajen. Isprepliću se masnoća avokada, slanost pistacija, slatko ljuta kombinacija kruške i limuna. Baš fino.

A kakav je  Cuvée? Isto tako kompleksan i slojevit.  A kako ne bi bio, kad su u njemu četiri vrste grožđa (40 % malvasija istarska, 20 % chardonnay, 20 % sauvignon blanc, 20 % viognier). Zato mu je ova salata lijepo pasala. Kao da je svaka sorta dobila neki svoj dio salate.  Boja mu je zlaćana, a mirisi voćni s naglaskom na egzotično 😉  Vino je mineralno, i sočno!  Dugotrajno je, na nepcu prati ono što se osjeti na mirisu, i još se dodatno zaokruži.  Baš su ga puna usta, i može pratiti i puno jača jela od ove salate (naravno J).  U drugom dijelu laganoga zelenoga ručka zapekla sam krumpire sa tikvicama i cvjetačom, posula origanom i nekim marokanskim začinom za piletinu (sjećanja na Marrakech, ah!).  Malo pikantnije jelo (samo zbog začina, naravno), ali i tu je cuvée „odradio svoj posao“, i uklopio se u začinjene zalogaje.  Sadržaji su se savršeno isprepleli i napravili posebno ukusnu cjelinu. Vino košta na web shopu 82 kn i vrijedi svake kune.  www.degrassi.hr

Čaša je, naravno, “malvasia istriana” Riedel. Od kad je izašla na tržište, imam je (ih) i koristim za većinu bijelih vina, a istarskoj malvaziji i kombinacijama s njom – čini čuda:  otvara je u lepezu najljepših voćno-herbalnih mirisa, koji na nepcu nastavljaju zavođenje i okusom. Baš volim tu čašu (Hvala mojim dragim prijateljicama – što mi je došla nova “pošiljka” za ročkas! )

Ipak,  mala je greška na etiketi – jezične prirode i  (srećom) –  vrlo lako ispravljiva (a možda je do mene došao baš neki primjerak s greškom na etiketi?). Cuvée je francuska riječ ženskoga roda, stoga uz nju stoji pridjev ženskoga roda – pa bi točno bilo napisati  cuvée blanche [küve blãš]. Ako trebamo birati između sadržaja i forme, važniji je sadržaj, ali kada je oboje kako treba, blizu smo savršenstvu (a tomu treba uvijek težiti), što vjerujem, Morenu Degrassiju nije – nepoznato. Oduševio nas je nedavno izvrsnim Contarini riserva Syrahom 2012  koji je dobio 5 zvjezdica (95 bodova) na Vinskim zvijezdama;  jako volim njegov viognier (sjećam ga se kao izrazito voćnog vina –  tipičan, školski predstavnik sorte, vina koje ustvari rijetko pijemo), a ovaj kompleksni bijeli cuvée je za svaku preporuku!  (A ja se preporučam za pregled svih budućih etiketa, ako u sebi budu sadržavale francuske nazive – i drugim vinarima!) Santé!

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Škrlet u čaši kao najava za ŠkrletOvO!

U srcu Moslavine, Upravni odjel za poljoprivredu, ruralni razvoj, zaštitu okoliša i prirodu Sisačko-moslavačke županije, pod vodstvom župana Ivana Celjaka, ponosno je predstavio svoju prvu manifestaciju "Škrlet u čaši" 16. ožujka. Ova inicijativa imala je za cilj...

Vinske zvijezde za prvi dan proljeća donose Uskršnja vina!

Na prvi dan proljeća, 21.3.2024. stručna komisija je ocjenjivala vina za Uskrs u zagrebačkoj Esplanadi, u restoranu Zinfandel. Najbolje ocijenjena vina su bila crna: najviše bodova dobio je Degrassijev Terre Blanche Cuvée Rouge Riserva 2013 (95),  drugi je plavac mali...

Najveće natjecanje za rosé vina na svijetu ove godine dolazi u Split!

Najveće specijalizirano natjecanje za rosé vina na svijetu, naziva Concours Mondial de Bruxelles – Rosé Wines Session održava se u Splitu od 20. do 22. ožujka. Udruženje Vino Dalmacije organizator je još jedne važne vinske manifestacije te domaćin značajnom broju...

Vinske zvijezde 2024 #1- dva bijela i dva crna srebra!

Vinske zvijezde proslavile su desetu obljetnicu na svojem ocjenjivanju u zagrebačkom restoranu Vinodol. Tema prvog ocjenjivanja u 2024. godini bila je "ljubavna vina", odnosno vina koja bismo rado uživali uz romantičnu večeru na Valentinovo. Neka od vina isticala su...

Obiteljska tradicija – Uskrs u zagrebačkoj Esplanadi!

Kultni zagrebački hotel savršeno je mjesto za obiteljski Uskrs: gurmanski užici, pjenušava dobrodošlica, selekcija vrhunskih vina, klavirska glazba i uskrsna potraga za pisanicama za djecu samo su dio iskustva koje će zasigurno obilježiti ovaj blagdan. Iskoristite...