Nedjeljni ručak uz  …  Degrassi Terre Bianche Cuvée bijeli 2016

Nedjeljni  je ručak  katkad  jedini u tjednu koji kuhamo bez žurbe i stresa. Jer … iako puno toga stoji u „covid vremenu“, moramo naprijed i dani nam ponovno prolaze u žurbi, odrađivanju, smišljanju, promišljanju. Mnogi se još oporavljamo od potresa, posljedice osjećamo i dalje, trgnemo se na svaki neobičan zvuk,…

Nedjeljni  je ručak  katkad  jedini u tjednu koji kuhamo bez žurbe i stresa. Jer … iako puno toga stoji u „covid vremenu“, moramo naprijed i dani nam ponovno prolaze u žurbi, odrađivanju, smišljanju, promišljanju. Mnogi se još oporavljamo od potresa, posljedice osjećamo i dalje, trgnemo se na svaki neobičan zvuk, ali ipak – znamo da moramo naprijed. Borimo se s pandemijom, krizom, strahovima  … i upravo zato je taj zajednički trenutak za stolom uvijek poseban (ne mora uvijek biti ručak, može i doručak, i marenda, usputni zalogaj).  Moja  je kuhinja, (iako još nije potpuno obnovljena) nakon potresa, dobila novu nijansu zelene boje, jer  – volim zeleno. Za ovaj sam ručak prvo odabrala vino –  Bijeli Terre Bianche Cuvée Degrassi 2016., a onda smislila i posložila nekoliko jednostavnih zelenih zalogaja! Svi u kući volimo povrće više od mesa, pa je onda često zelenilo i – na stolu.

Tako je ovaj cuvée dobio novu verziju moje omiljene ( ustvari Jamiejeve) salate s potočarkom, koju inače “priljubim” uz odležani chardonnay. Potočarka s Kvatrića, kriške abate kruške, komadići avokada, komadići talijanskih sireva gorgonzola i asiago i pistacije narezane na komadiće. (nisam ih pržila, a mislim da sam trebala ;)) Preljev od maslinova ulja i limunova soka. Prstohvat soli i papra, limunove korice, da u zeleno dođe i  žute nijanse. Zalogaj ove salate je pun, sočan, kompleksan i neuobičajen. Isprepliću se masnoća avokada, slanost pistacija, slatko ljuta kombinacija kruške i limuna. Baš fino.

A kakav je  Cuvée? Isto tako kompleksan i slojevit.  A kako ne bi bio, kad su u njemu četiri vrste grožđa (40 % malvasija istarska, 20 % chardonnay, 20 % sauvignon blanc, 20 % viognier). Zato mu je ova salata lijepo pasala. Kao da je svaka sorta dobila neki svoj dio salate.  Boja mu je zlaćana, a mirisi voćni s naglaskom na egzotično 😉  Vino je mineralno, i sočno!  Dugotrajno je, na nepcu prati ono što se osjeti na mirisu, i još se dodatno zaokruži.  Baš su ga puna usta, i može pratiti i puno jača jela od ove salate (naravno J).  U drugom dijelu laganoga zelenoga ručka zapekla sam krumpire sa tikvicama i cvjetačom, posula origanom i nekim marokanskim začinom za piletinu (sjećanja na Marrakech, ah!).  Malo pikantnije jelo (samo zbog začina, naravno), ali i tu je cuvée „odradio svoj posao“, i uklopio se u začinjene zalogaje.  Sadržaji su se savršeno isprepleli i napravili posebno ukusnu cjelinu. Vino košta na web shopu 82 kn i vrijedi svake kune.  www.degrassi.hr

Čaša je, naravno, “malvasia istriana” Riedel. Od kad je izašla na tržište, imam je (ih) i koristim za većinu bijelih vina, a istarskoj malvaziji i kombinacijama s njom – čini čuda:  otvara je u lepezu najljepših voćno-herbalnih mirisa, koji na nepcu nastavljaju zavođenje i okusom. Baš volim tu čašu (Hvala mojim dragim prijateljicama – što mi je došla nova “pošiljka” za ročkas! )

Ipak,  mala je greška na etiketi – jezične prirode i  (srećom) –  vrlo lako ispravljiva (a možda je do mene došao baš neki primjerak s greškom na etiketi?). Cuvée je francuska riječ ženskoga roda, stoga uz nju stoji pridjev ženskoga roda – pa bi točno bilo napisati  cuvée blanche [küve blãš]. Ako trebamo birati između sadržaja i forme, važniji je sadržaj, ali kada je oboje kako treba, blizu smo savršenstvu (a tomu treba uvijek težiti), što vjerujem, Morenu Degrassiju nije – nepoznato. Oduševio nas je nedavno izvrsnim Contarini riserva Syrahom 2012  koji je dobio 5 zvjezdica (95 bodova) na Vinskim zvijezdama;  jako volim njegov viognier (sjećam ga se kao izrazito voćnog vina –  tipičan, školski predstavnik sorte, vina koje ustvari rijetko pijemo), a ovaj kompleksni bijeli cuvée je za svaku preporuku!  (A ja se preporučam za pregled svih budućih etiketa, ako u sebi budu sadržavale francuske nazive – i drugim vinarima!) Santé!

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja.

Arhiva

Graševina vrhunska Kutjevo 2020 – klasik koji drži čvrsto svoju poziciju!

Graševina vrhunska berbe 2020,  KUTJEVO dd Vrhunska graševina 2020 vinarije Kutjevo pravi je primjerak vrhunskoga vina kontinentalne Hrvatske. Skladne herbalne i voćne aromatike, punoga okusa oduševljava ljubitelje graševine u zemlji i svijetu:  na ocjenjivanju...

Kušanje hvarskih vina u Zagrebu – u Trilogiji Fino&Vino!

NAJBOJE OD HVARA –  kušanje hvarskih vina u Zagrebu Nakon ovogodišnjeg  3.Jelsa Summer Wine Tasting by Vinske zvijezde - ocjenjivanja vina otoka Hvara, i Zagrepčani su imali prigodu kušati „najboje od Hvara“. Organizatorica ove zagrebačke vinske degustacije naslijepo,...

Priča o proseccu

O proseccu je detaljno ( i nedavno) pisao Željko Suhadolnik. Prenosimo njegov tekst sa ciljem edukacije šire publike a i onih koji misle da dosta znaju o vinu, kako bi nam bilo jasnije što se to događa između Prošeka i Prosecca. Nije vrijeme za rat nazivljem, vrijeme...

Bodganjuša Carić 2020 – prva na ocjenjivanju 3. Jelsa Summer Wine Tasting!

Bogdanjuša Carić 2020 - prva u kategoriji Bogdanuša na ocjenjivanju 3. Jelsa Summer Wine Tasting Bogdanuša, izvorna sorta otoka Hvara i na ovogodišnjem je ocjenjivanju „naslijepo“  3. Jelsa Summer Tasting pokazala da ima potencijala i da može osvojiti lijepe bodove....

Salon ženskih vina Beograd 2021!

Ženski vinski salon Ovogodišnji Salon ženskih vina održan je u subotu, 18. rujna 2021. godine, na otvorenoj terasi TC Galerije u Beogradu na vodi. Postoji tisuću razloga, opravdanih i neopravdanih, zbog kojih su žene u vinskom poslu manje vidljive javnosti. Zbog toga...

Pin It on Pinterest

Share This