Nedjeljni ručak uz  …  Degrassi Terre Bianche Cuvée bijeli 2016

Nedjeljni  je ručak  katkad  jedini u tjednu koji kuhamo bez žurbe i stresa. Jer … iako puno toga stoji u „covid vremenu“, moramo naprijed i dani nam ponovno prolaze u žurbi, odrađivanju, smišljanju, promišljanju. Mnogi se još oporavljamo od potresa, posljedice osjećamo i dalje, trgnemo se na svaki neobičan zvuk,…

Nedjeljni  je ručak  katkad  jedini u tjednu koji kuhamo bez žurbe i stresa. Jer … iako puno toga stoji u „covid vremenu“, moramo naprijed i dani nam ponovno prolaze u žurbi, odrađivanju, smišljanju, promišljanju. Mnogi se još oporavljamo od potresa, posljedice osjećamo i dalje, trgnemo se na svaki neobičan zvuk, ali ipak – znamo da moramo naprijed. Borimo se s pandemijom, krizom, strahovima  … i upravo zato je taj zajednički trenutak za stolom uvijek poseban (ne mora uvijek biti ručak, može i doručak, i marenda, usputni zalogaj).  Moja  je kuhinja, (iako još nije potpuno obnovljena) nakon potresa, dobila novu nijansu zelene boje, jer  – volim zeleno. Za ovaj sam ručak prvo odabrala vino –  Bijeli Terre Bianche Cuvée Degrassi 2016., a onda smislila i posložila nekoliko jednostavnih zelenih zalogaja! Svi u kući volimo povrće više od mesa, pa je onda često zelenilo i – na stolu.

Tako je ovaj cuvée dobio novu verziju moje omiljene ( ustvari Jamiejeve) salate s potočarkom, koju inače “priljubim” uz odležani chardonnay. Potočarka s Kvatrića, kriške abate kruške, komadići avokada, komadići talijanskih sireva gorgonzola i asiago i pistacije narezane na komadiće. (nisam ih pržila, a mislim da sam trebala ;)) Preljev od maslinova ulja i limunova soka. Prstohvat soli i papra, limunove korice, da u zeleno dođe i  žute nijanse. Zalogaj ove salate je pun, sočan, kompleksan i neuobičajen. Isprepliću se masnoća avokada, slanost pistacija, slatko ljuta kombinacija kruške i limuna. Baš fino.

A kakav je  Cuvée? Isto tako kompleksan i slojevit.  A kako ne bi bio, kad su u njemu četiri vrste grožđa (40 % malvasija istarska, 20 % chardonnay, 20 % sauvignon blanc, 20 % viognier). Zato mu je ova salata lijepo pasala. Kao da je svaka sorta dobila neki svoj dio salate.  Boja mu je zlaćana, a mirisi voćni s naglaskom na egzotično 😉  Vino je mineralno, i sočno!  Dugotrajno je, na nepcu prati ono što se osjeti na mirisu, i još se dodatno zaokruži.  Baš su ga puna usta, i može pratiti i puno jača jela od ove salate (naravno J).  U drugom dijelu laganoga zelenoga ručka zapekla sam krumpire sa tikvicama i cvjetačom, posula origanom i nekim marokanskim začinom za piletinu (sjećanja na Marrakech, ah!).  Malo pikantnije jelo (samo zbog začina, naravno), ali i tu je cuvée „odradio svoj posao“, i uklopio se u začinjene zalogaje.  Sadržaji su se savršeno isprepleli i napravili posebno ukusnu cjelinu. Vino košta na web shopu 82 kn i vrijedi svake kune.  www.degrassi.hr

Čaša je, naravno, “malvasia istriana” Riedel. Od kad je izašla na tržište, imam je (ih) i koristim za većinu bijelih vina, a istarskoj malvaziji i kombinacijama s njom – čini čuda:  otvara je u lepezu najljepših voćno-herbalnih mirisa, koji na nepcu nastavljaju zavođenje i okusom. Baš volim tu čašu (Hvala mojim dragim prijateljicama – što mi je došla nova “pošiljka” za ročkas! )

Ipak,  mala je greška na etiketi – jezične prirode i  (srećom) –  vrlo lako ispravljiva (a možda je do mene došao baš neki primjerak s greškom na etiketi?). Cuvée je francuska riječ ženskoga roda, stoga uz nju stoji pridjev ženskoga roda – pa bi točno bilo napisati  cuvée blanche [küve blãš]. Ako trebamo birati između sadržaja i forme, važniji je sadržaj, ali kada je oboje kako treba, blizu smo savršenstvu (a tomu treba uvijek težiti), što vjerujem, Morenu Degrassiju nije – nepoznato. Oduševio nas je nedavno izvrsnim Contarini riserva Syrahom 2012  koji je dobio 5 zvjezdica (95 bodova) na Vinskim zvijezdama;  jako volim njegov viognier (sjećam ga se kao izrazito voćnog vina –  tipičan, školski predstavnik sorte, vina koje ustvari rijetko pijemo), a ovaj kompleksni bijeli cuvée je za svaku preporuku!  (A ja se preporučam za pregled svih budućih etiketa, ako u sebi budu sadržavale francuske nazive – i drugim vinarima!) Santé!

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

“Vis u Zagrebu” – Predstavljanje viških vina u Karijoli!

Prvo zajedničko predstavljanje viških vinara u Zagrebu organizirala je TZ grada Visa na čelu s direktorom Markom Dragojevićem, u petak, 12.travnja 2024., u pizzeriji Karijola u Vlaškoj ulici. Mjesto druženja vinskih profesionalaca i medija s viškim vinarima nije...

Vinistra 2024 – tko su šampioni 30. Ocjenjivanja vina i jakih alkoholnih pića?

Na 30. Ocjenjivanju vina i jakih alkoholnih pića, tradicionalno održanog kao najavu ovogodišnje Vinistre, najbolje mlade malvazije su iz vinarija Bastian i Deklić, potonji zajedno s Benvenutijem također se ističe kao šampion među teranima. Titulu "Best in Show"...

Braća Benvenuti u Botaničkom vrtu predstavili nove berbe svojih vina!

U prekrasnom ambijentu Botaničkog vrta u Zagrebu braća Albert i Nikola Benvenuti predstavili su nove berbe svojih poznatih vina. Proljeće je doba kada na tržište obično izlaze svježa vina iz prethodne berbe, a često i odležana iz ranijih berbi. Upravo je tako bilo i...

Zagreb Underground -otkrijte tajne zagrebačkog podzemlja u tunelu Grič!

Tri dana sljubljivanja vina i zabave - u tunel Grič stiže ZAGREB UNDERGROUND! Zagreb će od 12. do 14. travnja postati prvi grad u Hrvatskoj, u kojem će se održati Wine & Walk festival pod zemljom i to u tunelu izgrađenom tijekom drugog svjetskog rata prije 79...

11. izdanje festivala PINK DAY Zagreb predstavljeno u Laubi!

U Laubi je održana konferencija za medije na kojoj je najavljen 11. Pink Day festival koji će se održati u Laubi u subotu, 20. travnja od 11 do 20 sati. Festival će okupiti više od 150 etiketa ružičastih vina iz Hrvatske, Mađarske, Slovenije, Srbije, Italije,...