Nedjeljni ručak uz  …  Degrassi Terre Bianche Cuvée bijeli 2016

Nedjeljni  je ručak  katkad  jedini u tjednu koji kuhamo bez žurbe i stresa. Jer … iako puno toga stoji u „covid vremenu“, moramo naprijed i dani nam ponovno prolaze u žurbi, odrađivanju, smišljanju, promišljanju. Mnogi se još oporavljamo od potresa, posljedice osjećamo i dalje, trgnemo se na svaki neobičan zvuk,…

Nedjeljni  je ručak  katkad  jedini u tjednu koji kuhamo bez žurbe i stresa. Jer … iako puno toga stoji u „covid vremenu“, moramo naprijed i dani nam ponovno prolaze u žurbi, odrađivanju, smišljanju, promišljanju. Mnogi se još oporavljamo od potresa, posljedice osjećamo i dalje, trgnemo se na svaki neobičan zvuk, ali ipak – znamo da moramo naprijed. Borimo se s pandemijom, krizom, strahovima  … i upravo zato je taj zajednički trenutak za stolom uvijek poseban (ne mora uvijek biti ručak, može i doručak, i marenda, usputni zalogaj).  Moja  je kuhinja, (iako još nije potpuno obnovljena) nakon potresa, dobila novu nijansu zelene boje, jer  – volim zeleno. Za ovaj sam ručak prvo odabrala vino –  Bijeli Terre Bianche Cuvée Degrassi 2016., a onda smislila i posložila nekoliko jednostavnih zelenih zalogaja! Svi u kući volimo povrće više od mesa, pa je onda često zelenilo i – na stolu.

Tako je ovaj cuvée dobio novu verziju moje omiljene ( ustvari Jamiejeve) salate s potočarkom, koju inače “priljubim” uz odležani chardonnay. Potočarka s Kvatrića, kriške abate kruške, komadići avokada, komadići talijanskih sireva gorgonzola i asiago i pistacije narezane na komadiće. (nisam ih pržila, a mislim da sam trebala ;)) Preljev od maslinova ulja i limunova soka. Prstohvat soli i papra, limunove korice, da u zeleno dođe i  žute nijanse. Zalogaj ove salate je pun, sočan, kompleksan i neuobičajen. Isprepliću se masnoća avokada, slanost pistacija, slatko ljuta kombinacija kruške i limuna. Baš fino.

A kakav je  Cuvée? Isto tako kompleksan i slojevit.  A kako ne bi bio, kad su u njemu četiri vrste grožđa (40 % malvasija istarska, 20 % chardonnay, 20 % sauvignon blanc, 20 % viognier). Zato mu je ova salata lijepo pasala. Kao da je svaka sorta dobila neki svoj dio salate.  Boja mu je zlaćana, a mirisi voćni s naglaskom na egzotično 😉  Vino je mineralno, i sočno!  Dugotrajno je, na nepcu prati ono što se osjeti na mirisu, i još se dodatno zaokruži.  Baš su ga puna usta, i može pratiti i puno jača jela od ove salate (naravno J).  U drugom dijelu laganoga zelenoga ručka zapekla sam krumpire sa tikvicama i cvjetačom, posula origanom i nekim marokanskim začinom za piletinu (sjećanja na Marrakech, ah!).  Malo pikantnije jelo (samo zbog začina, naravno), ali i tu je cuvée „odradio svoj posao“, i uklopio se u začinjene zalogaje.  Sadržaji su se savršeno isprepleli i napravili posebno ukusnu cjelinu. Vino košta na web shopu 82 kn i vrijedi svake kune.  www.degrassi.hr

Čaša je, naravno, “malvasia istriana” Riedel. Od kad je izašla na tržište, imam je (ih) i koristim za većinu bijelih vina, a istarskoj malvaziji i kombinacijama s njom – čini čuda:  otvara je u lepezu najljepših voćno-herbalnih mirisa, koji na nepcu nastavljaju zavođenje i okusom. Baš volim tu čašu (Hvala mojim dragim prijateljicama – što mi je došla nova “pošiljka” za ročkas! )

Ipak,  mala je greška na etiketi – jezične prirode i  (srećom) –  vrlo lako ispravljiva (a možda je do mene došao baš neki primjerak s greškom na etiketi?). Cuvée je francuska riječ ženskoga roda, stoga uz nju stoji pridjev ženskoga roda – pa bi točno bilo napisati  cuvée blanche [küve blãš]. Ako trebamo birati između sadržaja i forme, važniji je sadržaj, ali kada je oboje kako treba, blizu smo savršenstvu (a tomu treba uvijek težiti), što vjerujem, Morenu Degrassiju nije – nepoznato. Oduševio nas je nedavno izvrsnim Contarini riserva Syrahom 2012  koji je dobio 5 zvjezdica (95 bodova) na Vinskim zvijezdama;  jako volim njegov viognier (sjećam ga se kao izrazito voćnog vina –  tipičan, školski predstavnik sorte, vina koje ustvari rijetko pijemo), a ovaj kompleksni bijeli cuvée je za svaku preporuku!  (A ja se preporučam za pregled svih budućih etiketa, ako u sebi budu sadržavale francuske nazive – i drugim vinarima!) Santé!

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica.

Arhiva

Obilježen Dan Sv. Vinka u Feravinu!

U vinogradima vinarije Feravino, 22. siječnja, obilježen je dan sv. Vinka, unatoč specifičnim okolnostima. Uz rezidbu prvih trsova, održan je prigodni blagoslov za uspješnu novu vinogradarsku godinu. Kroz ovu višestoljetnu tradiciju pokazuje se neraskidiva povezanost...

Večera za šest: krvavice i crnjaci

Uvijek je dobro vina kušati s prijateljima. (Ponekad ih tako "iskoristim" za neki vinski tekst, ali ne bune se previše.).  Skupilo se  nas šestero prijatelja nekoliko puta, svi gurmani i "foodiji", zadali smo si teme i kušali jela s vinima za koja smo pomislili da bi...

Najavljen termin za šesti Vinart Grand Tasting – 30.travnja i 01.svibnja 2021!

Saša Špiranec i njegova vinska ekipa iz Vinarta najavili su ovogodišnji Vinart Grand Tasting 2021. Jedan od najvećih hrvatskih vinskih sajmova održat će se 30. travnja i 1. svibnja u Zagrebu. Tradicionalni termin sajma pomaknut je s početka ožujka na početak svibnja...

Bakalar voli cetinku i pošip!

Jednostavno je bilo  izbrati vina uz bakalar i ribu (na Badnjak). Trebalo je (samo) dozvati u sjećanju ono što mi je najviše nedostajalo, a ova neobična i tužna godina svima nam je nešto uskratila.  Pokušala sam vratiti ljepotu trenutka – sjećanjem, okusom, mirisom...

Nedjeljni ručak uz  …  Frankovku 2016 PP Orahovice

Frankovku 2016 PP Orahovice na ocjenjivanju naslijepo Vinske zvijezde 2020. ocjenjivači su opisali  kao voćno, toplo, ugodno vino. Uz crveno bobičasto voće, pronađen je i miris šipka. Ugodne su bile note vanilije, klinčića. Slasno vino uz koje su ocjenjivači...

Pin It on Pinterest

Share This