Na uskrsnom stolu #1 … šunkica i rosé!

Što piti uz šunkicu? Ružičasto! Znamo da postoje mnoge škole sljubljivanja hrane i vina, o tome pišu različite stručne knjige na svim jezicima svijeta, a jeste li ikad probali sljubljivati jela – samo po boji i po onome što baš volite?  Probajte to ovog Uskrsa. Ako ručak počinje sirom i…

Što piti uz šunkicu? Ružičasto!

Znamo da postoje mnoge škole sljubljivanja hrane i vina, o tome pišu različite stručne knjige na svim jezicima svijeta, a jeste li ikad probali sljubljivati jela – samo po boji i po onome što baš volite?  Probajte to ovog Uskrsa. Ako ručak počinje sirom i vrhnjem, jajima, šunkicom – mislim da je ružičasta boje šunke idealna za spoj s ružičastim vinima!  Ali koje odabrati?  Ono koje najviše volite, naravno!

Šunka je lijepe roza boje, u sebi ima onih slasnih, masnijih dijelova  – idealno da se spoji uz svježinu mladog roséa provansalske boje –  suhog ružičastog vina. Kada se šunka zagrize i prekrije gutljajem roséa, u ustima bi trebao zavladati sklad. Naravno, ako je šunka jako slana i dosta masna, možda će trebati i malo jači rosé, možda i polusuhi.  Poigrajte se sa svojim omiljenim roséom i kombinirajte s različitim dijelovima šunke, shvatit ćete koji vam dio šunke najbolje paše uz vino;)

Možda je ovaj Uskrs idealna prigoda za kušati nešto novo  – ružičaste prirodne pjenušce. Nedavno sam kušati tri na radionici Salona pjenušavih vina  – dva plešivička i jedan istarski.  Svaki je poseban na svoj način, svi su iznimno voćni, pitki, veseli – poput proljeća, koje slavimo upravo za Uskrs . Šemberov Duck pét nat je nježan i može biti aperitivan. Tomac rose pét nat od crnog pinota odraz je plešivičke zemlje i terroira, puna su ga usta, traje, paše uz šunkicu. Veralda pét nat je proizveden od terana, jače ružičaste boje, čvrste strukture, dugog završetak – može uz šunku, ali i uz istarske kobasice od boškarina.

Ako volite klasične pjenušce, provjereno su dobri oni jačih sorti –  npr. cabernet sauvignona: izabrala bih Ružicu Vinodola vinarije Pavlomir, iz vinodolskog vinogorja ili  zagorski, fini, kompleksni, čvrsti od frankovke i crnog pinota –  Vuglec Rozaliu.

Mirna mlada ružičasta vina (2020) tek izlaze na tržište, ali i dalje se mogu kupiti  berbe 2019. koje su jako dobre. Kušajte sorte koje možda niste dosada –  rosé od trojišćine vrbničke vinarije Šipun, rosé od grenacha vinarije Slamić iz Tisnog  ili spojeve više sorti: rosé cuvée erdutske vinarije Antunović (pinot noir, cab. sauvignon i cab.franc), rosé cuvée Govorko iz vrgoračkog kraja (plavina i merlot). Volite li klasike od crnog pinota –  tu je izvrsni zelinski Kos!  

Hrvatski vinari sve više rade ružičasta vina, mirna i pjenušava, tako da ćete sigurno naći nešto za sebe! Želim vam najbolju moguću kombinaciju roséa i uskrsne šunke!

S ocjenjivanja ružičastih vina u Esplanadi:

Ružičasti pogled kroz čašu – Vinske zvijezde u Esplanadi!

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja.

Arhiva

Aktualno: što doista znamo o prošeku?

Potaknuta aktualnom temom, malo sam istraživala, a onda pozorno pročitala tekst naše vinske novinarske legende Željka Suhadolnika i zamolila ga - da prenesem s njegova bloga Suhi u čaši.  Sve što niste znali o prošeku, pročitajte u sljedećim redovima... i razmislimo...

Pjenušavi doručak Erdutskoga vinogorja u vinogradima Siber!

Pjenušavi erdutski doručak u vinogradu spojio je više generacija Od učenika Ugostiteljske škole, mladih do etabliranih vinara, novinara, biciklista i razdraganih posjetitelja. Pjenušavi doručak Erdutskoga vinogorja održan je u vinogradima Siber, 11.09.2021. kao dio...

Hrvatski prošek i talijanski prosecco nisu isto vino!

Danas se, javlja HINA, nakon sjednice vlade, javnosti obratila ministrica poljoprivrede Marija Vučković i istakla kako talijanski prosecco i hrvatski prošek nisu isto vino, a Hrvatska ima potpuni pravni, povijesni i kulturni legitimitet za priznavanje tradicionalnog...

Francuska će ove godine proizvesti najmanje vina!

Zbog mraza i bolesti smanjit će se proizvodnja vina Francuska će ove godine proizvesti najmanje vina otkada je počela objavljivati podatke zbog mraza i bolesti koji su poharali vinograde, priopćilo je u utorak ministarstvo poljoprivrede. Proizvodnja će ove godine biti...

Press berba manzonija u Brodskom Stupniku!

Druga Novinarska edukacijska berba - upoznaj manzoni! U petak, 10.9. u Brodskom Stupniku održan je zabavno-edukacijski događaj za predstavnike medija  – popularno nazvan "Mini press berba 2021". Organizator je TZ Meridiana Slavonica (lat. Južna Slavonija) koja na...

Pin It on Pinterest

Share This