Na uskrsnom stolu #1 … šunkica i rosé!

Što piti uz šunkicu? Ružičasto! Znamo da postoje mnoge škole sljubljivanja hrane i vina, o tome pišu različite stručne knjige na svim jezicima svijeta, a jeste li ikad probali sljubljivati jela – samo po boji i po onome što baš volite?  Probajte to ovog Uskrsa. Ako ručak počinje sirom i…

Što piti uz šunkicu? Ružičasto!

Znamo da postoje mnoge škole sljubljivanja hrane i vina, o tome pišu različite stručne knjige na svim jezicima svijeta, a jeste li ikad probali sljubljivati jela – samo po boji i po onome što baš volite?  Probajte to ovog Uskrsa. Ako ručak počinje sirom i vrhnjem, jajima, šunkicom – mislim da je ružičasta boje šunke idealna za spoj s ružičastim vinima!  Ali koje odabrati?  Ono koje najviše volite, naravno!

Šunka je lijepe roza boje, u sebi ima onih slasnih, masnijih dijelova  – idealno da se spoji uz svježinu mladog roséa provansalske boje –  suhog ružičastog vina. Kada se šunka zagrize i prekrije gutljajem roséa, u ustima bi trebao zavladati sklad. Naravno, ako je šunka jako slana i dosta masna, možda će trebati i malo jači rosé, možda i polusuhi.  Poigrajte se sa svojim omiljenim roséom i kombinirajte s različitim dijelovima šunke, shvatit ćete koji vam dio šunke najbolje paše uz vino;)

Možda je ovaj Uskrs idealna prigoda za kušati nešto novo  – ružičaste prirodne pjenušce. Nedavno sam kušati tri na radionici Salona pjenušavih vina  – dva plešivička i jedan istarski.  Svaki je poseban na svoj način, svi su iznimno voćni, pitki, veseli – poput proljeća, koje slavimo upravo za Uskrs . Šemberov Duck pét nat je nježan i može biti aperitivan. Tomac rose pét nat od crnog pinota odraz je plešivičke zemlje i terroira, puna su ga usta, traje, paše uz šunkicu. Veralda pét nat je proizveden od terana, jače ružičaste boje, čvrste strukture, dugog završetak – može uz šunku, ali i uz istarske kobasice od boškarina.

Ako volite klasične pjenušce, provjereno su dobri oni jačih sorti –  npr. cabernet sauvignona: izabrala bih Ružicu Vinodola vinarije Pavlomir, iz vinodolskog vinogorja ili  zagorski, fini, kompleksni, čvrsti od frankovke i crnog pinota –  Vuglec Rozaliu.

Mirna mlada ružičasta vina (2020) tek izlaze na tržište, ali i dalje se mogu kupiti  berbe 2019. koje su jako dobre. Kušajte sorte koje možda niste dosada –  rosé od trojišćine vrbničke vinarije Šipun, rosé od grenacha vinarije Slamić iz Tisnog  ili spojeve više sorti: rosé cuvée erdutske vinarije Antunović (pinot noir, cab. sauvignon i cab.franc), rosé cuvée Govorko iz vrgoračkog kraja (plavina i merlot). Volite li klasike od crnog pinota –  tu je izvrsni zelinski Kos!  

Hrvatski vinari sve više rade ružičasta vina, mirna i pjenušava, tako da ćete sigurno naći nešto za sebe! Želim vam najbolju moguću kombinaciju roséa i uskrsne šunke!

S ocjenjivanja ružičastih vina u Esplanadi:

Ružičasti pogled kroz čašu – Vinske zvijezde u Esplanadi!

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (jezici kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRT-u, organizatorica vinskih događaja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino. Direktorica Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica Pjenušavih doručaka u vinogradu. Autorica Vinskih srijeda (od 2017.), voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, (vinogradar/vinar) od 2023. Pokretačica jedinstvenog projekta edukacije Francuski i vino (od 2016.) - edukacije franc.vinskih pojmova, online i uživo. Autorica teroarskog krstarenja "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara, maslinara, OPG-ova. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg. Sommelierka maslinovog ulja. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Gurmanske čarolije u Daruvaru!

Ginko i Gurmanske čarolije za kosti i zglobove na menijima 6-ih elemenata Tijekom protekle dvije godine, Daruvarski ugostitelji – 6-i elementi, implementirali su u svoje ponude delicije na teme: Jela koja jačaju imunitet, Jela za sportaše i Daruvarske parove. Ove...

DALMATINSKE VINSKE IKONE – vina dalmacije gostovala u Zagrebu!

Udruženje Vino Dalmacije je na ekskluzivnom promenadnom kušanju naziva Dalmatinske vinske ikone izložilo do tri ponajbolja i mahom odležana vina iz podruma vinara cijele Dalmacije.  Osim toga, sudionici su mogli prisustvovati i jedinstvenoj radionici najuglednijeg...

Kad dame požele Hvar … Hvar dođe u Zagreb – Petkom dame biraju!

Naš najsunčaniji i najmirisniji otok bio je tema nedavne zagrebačke promocije najboljih hvarskih proizvoda - mirisnih začina, maslinovih ulja i vina. Pomalo magloviti petak intenzivno je zamirisao na Mediteran jer su svoje vrhunske proizvode donijele dvije...

Sparkling Wine Fest Croatia

Sparkling Wine Fest Croatia – vinski sajam specijaliziran za pjenušava vina održat će se 22. - 23.11. ove godine podno Plešivice, u Princess centru u Jastrebarskom! Iako se radi o prvom izdanju, sadržaj je pomno osmišljen i bogat; 20 hrvatskih vinara predstavit će...

U opatijskom hotelu Navis predstavljena nova Santa Elisabetta iz berbe 2020!

I ujedno održano veliko vertikalno kušanje svih dosadašnjih berbi... Albert i Nikola Benvenuti, vlasnici vinarije Benvenuti,  24.10.2024. u hotelu Navis u Opatiji  predstavili su  javnosti novo godište najtraženijeg crnog vina Hrvatske, terana Santa Elisabetta, a...