Na uskrsnom stolu #1 … šunkica i rosé!

Što piti uz šunkicu? Ružičasto! Znamo da postoje mnoge škole sljubljivanja hrane i vina, o tome pišu različite stručne knjige na svim jezicima svijeta, a jeste li ikad probali sljubljivati jela – samo po boji i po onome što baš volite?  Probajte to ovog Uskrsa. Ako ručak počinje sirom i…

Što piti uz šunkicu? Ružičasto!

Znamo da postoje mnoge škole sljubljivanja hrane i vina, o tome pišu različite stručne knjige na svim jezicima svijeta, a jeste li ikad probali sljubljivati jela – samo po boji i po onome što baš volite?  Probajte to ovog Uskrsa. Ako ručak počinje sirom i vrhnjem, jajima, šunkicom – mislim da je ružičasta boje šunke idealna za spoj s ružičastim vinima!  Ali koje odabrati?  Ono koje najviše volite, naravno!

Šunka je lijepe roza boje, u sebi ima onih slasnih, masnijih dijelova  – idealno da se spoji uz svježinu mladog roséa provansalske boje –  suhog ružičastog vina. Kada se šunka zagrize i prekrije gutljajem roséa, u ustima bi trebao zavladati sklad. Naravno, ako je šunka jako slana i dosta masna, možda će trebati i malo jači rosé, možda i polusuhi.  Poigrajte se sa svojim omiljenim roséom i kombinirajte s različitim dijelovima šunke, shvatit ćete koji vam dio šunke najbolje paše uz vino;)

Možda je ovaj Uskrs idealna prigoda za kušati nešto novo  – ružičaste prirodne pjenušce. Nedavno sam kušati tri na radionici Salona pjenušavih vina  – dva plešivička i jedan istarski.  Svaki je poseban na svoj način, svi su iznimno voćni, pitki, veseli – poput proljeća, koje slavimo upravo za Uskrs . Šemberov Duck pét nat je nježan i može biti aperitivan. Tomac rose pét nat od crnog pinota odraz je plešivičke zemlje i terroira, puna su ga usta, traje, paše uz šunkicu. Veralda pét nat je proizveden od terana, jače ružičaste boje, čvrste strukture, dugog završetak – može uz šunku, ali i uz istarske kobasice od boškarina.

Ako volite klasične pjenušce, provjereno su dobri oni jačih sorti –  npr. cabernet sauvignona: izabrala bih Ružicu Vinodola vinarije Pavlomir, iz vinodolskog vinogorja ili  zagorski, fini, kompleksni, čvrsti od frankovke i crnog pinota –  Vuglec Rozaliu.

Mirna mlada ružičasta vina (2020) tek izlaze na tržište, ali i dalje se mogu kupiti  berbe 2019. koje su jako dobre. Kušajte sorte koje možda niste dosada –  rosé od trojišćine vrbničke vinarije Šipun, rosé od grenacha vinarije Slamić iz Tisnog  ili spojeve više sorti: rosé cuvée erdutske vinarije Antunović (pinot noir, cab. sauvignon i cab.franc), rosé cuvée Govorko iz vrgoračkog kraja (plavina i merlot). Volite li klasike od crnog pinota –  tu je izvrsni zelinski Kos!  

Hrvatski vinari sve više rade ružičasta vina, mirna i pjenušava, tako da ćete sigurno naći nešto za sebe! Želim vam najbolju moguću kombinaciju roséa i uskrsne šunke!

S ocjenjivanja ružičastih vina u Esplanadi:

Ružičasti pogled kroz čašu – Vinske zvijezde u Esplanadi!

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Škrlet u čaši kao najava za ŠkrletOvO!

U srcu Moslavine, Upravni odjel za poljoprivredu, ruralni razvoj, zaštitu okoliša i prirodu Sisačko-moslavačke županije, pod vodstvom župana Ivana Celjaka, ponosno je predstavio svoju prvu manifestaciju "Škrlet u čaši" 16. ožujka. Ova inicijativa imala je za cilj...

Zdrav doručak u Esplanadi u projektu Biti Green je IN!

Zagrebački hotel Esplanade, Dječji vrtić Čigra, gastronomsko udruženje Chaîne des Rôtisseurs i izdavačka kuća Profil Klett udružili su snage i pokrenuli provedbu zajedničkog projekta Biti Green je IN. Riječ je o projektu čiji je cilj odgojnim ustanovama, roditeljima i...

Vinske zvijezde za prvi dan proljeća donose Uskršnja vina!

Na prvi dan proljeća, 21.3.2024. stručna komisija je ocjenjivala vina za Uskrs u zagrebačkoj Esplanadi, u restoranu Zinfandel. Najbolje ocijenjena vina su bila crna: najviše bodova dobio je Degrassijev Terre Blanche Cuvée Rouge Riserva 2013 (95),  drugi je plavac mali...

Najveće natjecanje za rosé vina na svijetu ove godine dolazi u Split!

Najveće specijalizirano natjecanje za rosé vina na svijetu, naziva Concours Mondial de Bruxelles – Rosé Wines Session održava se u Splitu od 20. do 22. ožujka. Udruženje Vino Dalmacije organizator je još jedne važne vinske manifestacije te domaćin značajnom broju...

Vinske zvijezde 2024 #1- dva bijela i dva crna srebra!

Vinske zvijezde proslavile su desetu obljetnicu na svojem ocjenjivanju u zagrebačkom restoranu Vinodol. Tema prvog ocjenjivanja u 2024. godini bila je "ljubavna vina", odnosno vina koja bismo rado uživali uz romantičnu večeru na Valentinovo. Neka od vina isticala su...