Le Pét nat ou la Méthode Ancestrale, qu’est-ce que c’est?

Le Pét nat  – qu’est-ce que c’est? Le Pét nat ou Méthode Ancestrale, est une méthode où du sucre et des levures sont utilisés dans le vin encore tranquille pour déclencher une seconde fermentation et produire des bulles. La méthode ancestrale consiste à mettre en bouteille du vin qui n’est…

Le Pét nat  qu’est-ce que c’est?

Le Pét nat ou Méthode Ancestrale, est une méthode où du sucre et des levures sont utilisés dans le vin encore tranquille pour déclencher une seconde fermentation et produire des bulles. La méthode ancestrale consiste à mettre en bouteille du vin qui n’est que partiellement fermenté. Alors que la première et unique fermentation se poursuit en bouteille, le dioxyde de carbone (CO² ) résultant est piégé. Après une période de repos pouvant aller jusqu’à quelques mois, le gaz est absorbé dans le vin sous forme de bulles et le pétillant naturel est prêt à boire. Le pét nat est une méthode simple pour obtenir des bulles et ce fut d’ailleurs la façon première de produire un vin mousseux. C’est pour cette raison qu’on nomme ce procédé      «Méthode Ancestrale ».

Les pétillants naturels en Croatie que j’ai goûté: 

Pét nat Tomac  (pinot noir)

Pét nat Šember  (portugizec, plavec žuti)

Pét nat Veralda (teran)

[en croate]

Ukratko, metoda predaka  (l’ancêtre = predak) počinje kada se u bocu stavi vino koje je tek djelomično fermentiralo. Fermentacija se nastavlja u boci, stvara se CO². Nakon razdoblja mirovanja, koje može trajati i nekoliko mjeseci, stvaraju se mjehurići i vino je spremno za konzumaciju. Ova je metoda jednostavnija od ostalih, a ona je i prva metoda kojom su se radili pjenušci u francuskoj pokrajini Limoux, otkuda i potječe. Zato se i naziva  “metodom predaka”.  Prirodni pjenušci se ne degoržiraju (vidljiv je talog)  niti se filtriraju, stoga su često mutni.

 

Radionica hrvatskih i slovenskih pjenušavih prirodnih vina! 

Pjenušavim radionicama najavljen 5.Salon pjenušavih vina Zagreb!

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja.

Arhiva

Slatka Istra u Vižinadi!

Tradicionalne istarske slastice zamirisale su u nedjelju navečer 14. kolovoza ulicama Vižinade na 24. izdanju nadaleko poznate manifestacije Slatka Istra koja je nakon dvije godine pauze okupila više od 2000 posjetitelja uz izložbu kolača, bogat program i odličnu...

Pjer – prvi pjenušac od izvorne hrvatske sorte cetinke!

Korčulanska vinarija Bačić iznimno je ponosna na Pjera, prvi hrvatski pjenušac od izvorne hrvatske sorte cetinke. Nastao tradicionalnom metodom vrenja u boci, nježnih je voćnih nota, veselih postojanih mjehurića i dobre trajnosti. „Ime nije (ni) moglo biti drukčije...

Barun Élégance Extra Brut – pjenušava elegancija u čaši!

Barun Élégance extra brut, 2018, Vina Barun Élégance! Naziv vina sve govori! Želite li okusiti svilenkasti pjenušac s finim mjehurićima koji vas nježno golicaju po nepcu, ovo profinjeno vino krašićke vinarije Barun -  jest pravo vino za vas. Napravljeno je od sorte...

U Erdutskim vinogradima otvorena “Ukroćena goropadnica”!

Velika bačva, najveća drvena vinska bačva u upotrebi na svijetu, prvi put je otvorena pred očima javnosti te je započelo pretakanje Erdutske graševine iz berbe 2020. Ovu graševinu će vinarija Erdutski vinogradi krajem godine predstaviti publici kao specijalnu liniju...

Summer Wine Fest 2022 u Pločama!

U Pločama nema grand cru vinograda vrijednih svakodnevnih spominjanja u medijima, ali Ploče – to najbolje znaju sami Pločani, nisu samo Luka i usnule zgrade nikle u posljednjih 70 godina. Ploče su i Umčani i Vina i Kobiljača i Imotski i Komarna i Pelješac. Ili, što bi...

Pin It on Pinterest

Share This