Goût de/Good France u znaku čokolade
Čokolatijer Claude Krajner stigao je u Zagreb i u restoranu Zinfandel’s zagrebačkog hotela Esplanade pred brojnom publikom predstavio svoj poznati čokoladni desert mousse od gorke čokolade s mediteranskom narančom. Na masterclassu, koji je bio popunjen do posljednjeg mjesta, ovaj šarmantni Francuz hrvatskog podrijetla brojnim je hrvatskim slastičarima, chefovima i predstavnicima medija pokazao postupak, nove trendove i tehnike u pripremi čokoladnih slastica.
Masterclass i druženje s čokolatijerom zajednički su organizirali Veleposlanstvo Francuske Republike u Zagrebu, Francuski institut, festival Taste the Mediterranean i domaćin hotel Esplanade, a sve u povodu globalne gurmanske inicijative Good France koja se nakon više od godinu dana stanke uzrokovane pandemijom ponovno vraća u restorane, ovaj put u listopadu. Ovo globalno gurmansko slavlje uvršteno je 2015. godine na popis nematerijalne baštine UNESCO-a zahvaljujući talentiranim chefovima koji se uključuju u projekt u cijelom svijetu, pa tako i u Hrvatskoj.
Zagrebački restoran Zinfandel’s već šestu godinu zaredom svojim gostima priređuje gala večeru na francuski način te se tako pridružuje tisućama uzvanika diljem svijeta koji na isti dan slave francusko kulinarsko umijeće.
Koncept večere Goût de/Good France dobro je prihvaćen, o čemu govori i znatan porast broja restorana koji se iz godine u godinu priključuju projektu. Inicijativa je nadahnuta Augusteom Escoffierom koji je 1912. godine prvi put organizirao „les Dîners d’Épicure”.
Goût de/Good France preuzeo je tu divnu ideju da bi povezao restorane diljem svijeta, a začetnikom se smatra poznati francuski chef Alain Ducasse te Ministarstvo vanjskih poslova i međunarodnog razvoja Francuske.
Ana Grgić Tomić, & Claude Krajner
Ove godine Good France slavio se četiri dana, između 14. i 22. listopada, u nekoliko restorana diljem Hrvatske. Ovogodišnja priča u središte pozornosti stavlja pokrajinu Val de Loire, poznatu po umijeću lagodnog i dobrog življenja. Poseban naglasak je na održivoj gastronomiji, a u tu priču savršeno se uklapa restoran Zinfandel’s, koji je nedavno primio prestižnu zelenu Michelinovu zvjezdicu za održivi koncept.
Claude Krajner poseban je gost ovogodišnje gala svečanosti u Zinfandel’su, gdje je zajedno sa cheficom Anom Grgić Tomić pripremao večeru na francuski način. Ovaj šarmantni Francuz hrvatskog podrijetla proglašen je jednim od 50 najboljih čokolatijera u Francuskoj.
Claude Krajner
To priznanje, kao i titulu Maître Artisan Chocolatier dobio je 2015. godine, kada je postao i članom prestižne kulinarske akademije Académie Nationale de Cuisine. Zanat je pekao u najboljim pariškim restoranima, ali i na Kanarskim otocima gdje je bio slastičar. Stalni je predavač na uglednoj kulinarskoj školi Villa des Chefs u Aix-en-Provenceu te je autor personaliziranih čokoladnih proizvoda za prestižne tvrtke kao što su Kartell, Swarovski i Palais des Thés.
DJ Jurki
„
