Plavac mali – Guess the Terroir
Radionica “Plavac mali – Guess the terroir” održala se u zagrebačkom restoranu “Trilogija Fino&Vino“, 10.11.2021. Polaznici su kušali 16 plavaca naslijepo i – pokušali pogoditi vinogorja i još preciznije – terroire. Neki su pogodili i dobili nagrade – vina.
Što znamo o plavcu malom? Osim što je hrvatska najpopularnija i najrasprostranjenija crna sorta, ona je i ponosna izvorna dalmatinska sorta grožđa. Uglavnom se može naći na svim većim otocima i uskom obalnom dijelu srednje i južne Dalmacije. Po količini uzgoja prednjači poluotok Pelješac, odmah iza njega je Hvar, a onda slijede ostali, Brač, Vis, Mljet, Korčula, Lastovo… Od samih otoka ili obale (makrolokacija), mnogo su važniji položaji, tako da najpoznatiji (i po mnogima najbolji) plavci dolaze s položaja Dingač, Postup i Trstenik na Pelješcu, Ivan Dolac i Sveta Nedjelja s Hvara te Murvica s Brača.
Ima li ih i drugdje? Kakve su im karakteristike? Na kakvim terroirima uspijevaju najbolje – i zašto?
Mnogi dobri položaji plavca malog još nisu otkriveni, neki su “usponu” popularnosti, a neki se još skromno i polako predstavljaju vinskoj publici! Zahvaljujući velikom zanimanju za ovu sortu, u nadolazećim godinama možemo očekivati nove vinare i novootkrivene položaje – a na ovoj radionici otkriveni su neki poznati ali i manje poznati terroiri…
xxx
Kušana vina: Maestral Ventus 2020 (rose); Plavac mali Bell’Iakov 2019; Plavac mali Bura Ventus, 2019; Plavac mali Lipanović 2018; Plavac Tihe braće Senjanović 2017, Plavac Tihe braće Senjanović 2016, Vislander Nona Franka, Milna 2016; Plavac mali Cebalo 2016, Stina 2016; Primus 2016 Rizman, Pomet plavac mali selekcija 2017, Plovac Ploški 2013 Carić, Plavac mali Pharos Maximvs 2013, Dingač Radović private collection 2012, Mare Postup 2010!
Radionicu je vodila prof. Marija Vukelić. Iznenađenje večeri, nakon plavaca, bilo je kušanje piva Hazel Cake pivovare Varionica s okusom lješnjaka i čokolade! Baš izvrstan okus, topao i pun idealan za ovo blagdansko razdoblje.
Više fotografija u albumu na FB: www.facebook.com/media/set/?vanity=abecedafinihzalogaja&set=a.393844942470923
Foto: Julio Frangen
