Priča o sljubljivanju hrane i piva!

U restoranu Trilogija Fino & Vino na zagrebačkom Kaptolu održana je druga iz serije pivskih radionica craft pivovare Varionica. Tema ove ciljane degustacije  bila je priča o mogućnostima sparivanja  hrane i  različitih stilova novih piva. xxx Pivo u gastronomiji Vlasnik Varionice Davor Simičić  bio je glavni moderator radionice. Za početak…

U restoranu Trilogija Fino & Vino na zagrebačkom Kaptolu održana je druga iz serije pivskih radionica craft pivovare Varionica. Tema ove ciljane degustacije  bila je priča o mogućnostima sparivanja  hrane i  različitih stilova novih piva.

xxx

Pivo u gastronomiji

Vlasnik Varionice Davor Simičić  bio je glavni moderator radionice. Za početak nam je ispričao  priču o upotrebi hmelja u craft pivarstvu. Govorio je o vrstama i načinima obrade hmelja,. Zatim o uzgoju hmelja  u Americi te u regiji, posebno u  Sloveniji i Srbiji, Kao i o strategiji kod planiranja sadnje i proizvodnje te problemima koje imaju pivovare kod  naručivanja zbog ograničenih količina.

xxx

Kroz razgovor o vrstama hmelja, Davor nam je  predstavio  njihov pristup  kuhanju piva te aromatici koju  koriste kod izrade njihovih najboljih piva. Tako je svako  pivo koje smo imali prilike kušati pomno odabrano kao predstavnik stila u Varioničinoj  proizvodnji.

Prvo pivo s kojim je započela večera bio je lager Papak. Jedno lagano aperitivno pivo češkog stila, pune svježine i okusa hmelja. Varionica je to pivo razvila u suradnji s chefom Matom Jankovićem i zamišljeno je kao idealno za sparivanje uz predjela od ribe ili azijsku kuhinju. Pili smo ga  za uvod kao lagani aperitiv uz friško pečeni kruh s komadićima prženog luka.

xxx

Sljedeće pivo bila je Deep Dive IPA koje je sljedilo i prvo jelo: rižoto s kozicama, mangom i mladim špinatom. Ova gorka IPA lijepo se sljubila uz kozice zbog svoje lagane voćnosti i slatkoće.

xxx

Nakon ove “laganice” stigla je Hazy IPA HBC-522. Novo pivo s kojim je Varionica predstavila posebnu vrstu američkog hmelja HBC – 522  Ovo je elegantno, svježe pivo koje iazvija lagane vinske note uz prisutnost tropskog voća. Prisutnost hmelja daje joj gorčinu s kojom ova Hazy IPA  zaslužuje  posebnu gastro prezentaciju. U ovom  je slučaju to bio pun pogodak, jer je iz kuhinje stigla  govedina na bordoški, s time da je umjesto vina u umak ubačen Varioničin stout.

No uz ovo jelo, kao eksperiment, na kušanje je stigla točena  Black IPA  od Sabro hmelja, Lijepo tamno pivo s okusom tamne čokolade i puno koštuničavog voća. Idealno uz divljač ili steakove.

Za kraj je stigla Haker IPA. Pivo koje je Varionica razvila u suradnji s hrvatskom IT kompanijom Combis. Glavna ideja vodilja koju su imali u Combisu bila je da se kroz ovu vrstu pive kompanija približi svima i pokaže kako IT industrija nije odvojen svijet. Ovo posebno pivo sljubljeno je uz karamelizirani ananas kako bi se dobio uvid u njegove egzotične note sušenog voća. Zgodan eksperiment za kraj, ali i dokaz kako Varionica ima piva koja će uskoro biti nezaobilazan dio uz gastro ponudu svih stilova restorana.

 

www.varionica.com

 

 

 

 

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Pivo naše svagdašnje!

Osmo izdanje Festivala reportaže i reportera Fra Ma Fu, u organizaciji Hrvatskog novinarskog društva i virovitičkog  Studijskog instituta za novinarstvo, kulturu i obrazovanje SINKO, održano je u Daruvaru od 21. do 23. listopada 2022., Program koji se odvijao tri...

Piva na placu – craft pive na platou tržnice Dolac!

Piva na placu  novi je festival craft piva. Organizator, Marko Nežić,  najavljuje kako će svoja piva Zagrepčanima ponuditi šest pivovara: Zmajska, Pulfer, Crafter's, Pivionica, Primarius i Houblon. Za hranu će brinuti Plac kitchen & grill  s ponudom njihovog...

Craft beer festival u Žminju otkrio zanimljiv svijet craft pivarstva!

Deset pivovara iz cijele Hrvatske, tridesetak vrsta craft piva, ponešto i za pojesti, dobra zabava, ugodno druženje i mnoštvo izvrsno raspoloženih ljudi obilježilo je treći Craft beer festival u Žminju, uspješno oživljen nakon dvogodišnje korona pauze. U prva dva...

Na kraju ljeta idemo na Zadar Craft Beer Festival

Zadar Craft Beer Festival održava se ove godine od 1. do 3. 9. na Obali kralja Petra Krešimira IV, odnosno poznatoj Zadarskoj rivi. Degustacija piva, hrane i zabavni program održavat će se svaki dan od 16 sati do 1 sat iza ponoći. Nakon dvije godine svi ljubitelji...

“Pozoj” Craft Beer Festival u zagrebačkoj Zmajskoj pivovari!

Zagrebačka Zmajska pivovara, odlučila je organizirati dosad najambiciozniji festival craft piva u Hrvatskoj - Pozoj Craft Beer Festival! Tako će se 1. srpnja u Zagrebu održati 1. međunarodni festival craft piva 'Pozoj'. Kako je najavljeno, radi se o doista...

Pin It on Pinterest

Share This