Priča o sljubljivanju hrane i piva!

U restoranu Trilogija Fino & Vino na zagrebačkom Kaptolu održana je druga iz serije pivskih radionica craft pivovare Varionica. Tema ove ciljane degustacije  bila je priča o mogućnostima sparivanja  hrane i  različitih stilova novih piva. xxx Pivo u gastronomiji Vlasnik Varionice Davor Simičić  bio je glavni moderator radionice. Za početak…

U restoranu Trilogija Fino & Vino na zagrebačkom Kaptolu održana je druga iz serije pivskih radionica craft pivovare Varionica. Tema ove ciljane degustacije  bila je priča o mogućnostima sparivanja  hrane i  različitih stilova novih piva.

xxx

Pivo u gastronomiji

Vlasnik Varionice Davor Simičić  bio je glavni moderator radionice. Za početak nam je ispričao  priču o upotrebi hmelja u craft pivarstvu. Govorio je o vrstama i načinima obrade hmelja,. Zatim o uzgoju hmelja  u Americi te u regiji, posebno u  Sloveniji i Srbiji, Kao i o strategiji kod planiranja sadnje i proizvodnje te problemima koje imaju pivovare kod  naručivanja zbog ograničenih količina.

xxx

Kroz razgovor o vrstama hmelja, Davor nam je  predstavio  njihov pristup  kuhanju piva te aromatici koju  koriste kod izrade njihovih najboljih piva. Tako je svako  pivo koje smo imali prilike kušati pomno odabrano kao predstavnik stila u Varioničinoj  proizvodnji.

Prvo pivo s kojim je započela večera bio je lager Papak. Jedno lagano aperitivno pivo češkog stila, pune svježine i okusa hmelja. Varionica je to pivo razvila u suradnji s chefom Matom Jankovićem i zamišljeno je kao idealno za sparivanje uz predjela od ribe ili azijsku kuhinju. Pili smo ga  za uvod kao lagani aperitiv uz friško pečeni kruh s komadićima prženog luka.

xxx

Sljedeće pivo bila je Deep Dive IPA koje je sljedilo i prvo jelo: rižoto s kozicama, mangom i mladim špinatom. Ova gorka IPA lijepo se sljubila uz kozice zbog svoje lagane voćnosti i slatkoće.

xxx

Nakon ove “laganice” stigla je Hazy IPA HBC-522. Novo pivo s kojim je Varionica predstavila posebnu vrstu američkog hmelja HBC – 522  Ovo je elegantno, svježe pivo koje iazvija lagane vinske note uz prisutnost tropskog voća. Prisutnost hmelja daje joj gorčinu s kojom ova Hazy IPA  zaslužuje  posebnu gastro prezentaciju. U ovom  je slučaju to bio pun pogodak, jer je iz kuhinje stigla  govedina na bordoški, s time da je umjesto vina u umak ubačen Varioničin stout.

No uz ovo jelo, kao eksperiment, na kušanje je stigla točena  Black IPA  od Sabro hmelja, Lijepo tamno pivo s okusom tamne čokolade i puno koštuničavog voća. Idealno uz divljač ili steakove.

Za kraj je stigla Haker IPA. Pivo koje je Varionica razvila u suradnji s hrvatskom IT kompanijom Combis. Glavna ideja vodilja koju su imali u Combisu bila je da se kroz ovu vrstu pive kompanija približi svima i pokaže kako IT industrija nije odvojen svijet. Ovo posebno pivo sljubljeno je uz karamelizirani ananas kako bi se dobio uvid u njegove egzotične note sušenog voća. Zgodan eksperiment za kraj, ali i dokaz kako Varionica ima piva koja će uskoro biti nezaobilazan dio uz gastro ponudu svih stilova restorana.

 

www.varionica.com

 

 

 

 

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

“Pozoj” Craft Beer Festival u zagrebačkoj Zmajskoj pivovari!

Zagrebačka Zmajska pivovara, odlučila je organizirati dosad najambiciozniji festival craft piva u Hrvatskoj - Pozoj Craft Beer Festival! Tako će se 1. srpnja u Zagrebu održati 1. međunarodni festival craft piva 'Pozoj'. Kako je najavljeno, radi se o doista...

Priča o sljubljivanju hrane i piva!

U restoranu Trilogija Fino & Vino na zagrebačkom Kaptolu održana je druga iz serije pivskih radionica craft pivovare Varionica. Tema ove ciljane degustacije  bila je priča o mogućnostima sparivanja  hrane i  različitih stilova novih piva. xxx Pivo u gastronomiji...

Kraljevsko pivo iz kraljevskog grada Knina!

Pivovara Kninsko pivo ima Kraljevsko pivo Sasvim sigurno, na putu s juga Hrvatske prema Zagrebu kada ćete vjerojatno proći pored ili čak i kroz Knin, zastanite. Osim što ćete tamo pronaći i dobre janjetine te drugih delicija tog kraja, dočekat će vas i nešto što...

Dođite na Craft Beer Fest Samobor 2021

CRAFT BEER FEST - SAMOBOR 2021 U parku kod Samoborskog muzeja, a u suradnji s Gradom Samoborom održat će se „Craft beer fest Samobor" od 20.-22. 08. 2021. U ponudi će se naći veliki izbor hrvatskih craft piva ( više od 40 ) po povoljnim cijenama (0,5L= 15 - 20 KN)....

Baš Naš festival u Klovićevim dvorima od 8. do 27. lipnja – vidimo se!

Zabava se vraća na Plato Gradec, koncerti i festivalsko ljeto na najljepšoj pozornici u gradu! Najpoznatija festivalska lokacija u Zagrebu i ove će sezone zaživjeti u bojama ljeta uz pregršt zabave i iznenađenja na Baš Naš festivalu u Klovićevim dvorima. Od 8. do 27....

Pin It on Pinterest

Share This