Neke su francuske crne sorte grožđa naišle na dobro hrvatsko tlo, postale glavne zvijezde u pojedinim vinogorjima poput zadarskoga zaleđa gdje su glavni protagonisti sorte cabernet sauvignon, syrah i merlot (u manjim količinama i grenache, cabernet franc i mourvèdre). Jedan od najpoznatijih položaja zadarskoga zaleđa je Korlat. Ondje su vinogradi nastali u ekstremnim uvjetima, na kamenoj podlozi, s najvišom točkom oko 300 m nad morem.
S početne proizvodnje od 9000 litara godišnje (2007), danas su dostigli broj od oko 300.000 litara vrhunskih crnih vina. Berba 2017. bila je posebno dobra, uravnoteženih alkohola i kiselina, vrhunske kakvoće – što dokazuje Korlat Cabernet sauvignon 2017, tamno, snažno, trajno vino. Miriše na tamno voće (šljive, borovnice, ribizle) uz začinske note. Okusom prati voćnost mirisa, skladno je, dugotrajnoga završetka.
Preporuka je spariti ga uz zrele, snažne sireve, pečenu govedinu ili teletinu, a na nedavnom kušanju u zagrebačkom Rougemarinu sparen je s kotletom odležanim 28 dana u zelenom omotu od peršina, limunove korice, kruha, kreme od granny smith jabuka, s kozjim sirom i ciklom! Bila je to savršena kombinacija koja je naglasila kompleksnost vina. Ako ga ipak želite kušati u jednostavnim varijantama, preporučamo radionicu s francuskim sortama zadarskoga zaleđa i sirevima uskoro u projektu Abecede finih zalogaja u Zagrebu.
www.badel1862.hr/vinarija/vinarija-korlat
