Ususret Pjenušavom doručku u Međimurju na Mađerkinom bregu bili smo u restoranu Terbotz na Železnoj Gori i kušali tradicionalan kolač s tog podneblja – međimursku gibanicu! Izvrsno se sljubljuje s domaćim pjenušcima, a u to ćete se moći uvjeriti 14.05. kad se vidimo na doručku u vinogradima Štampar. A dotle evo recepta koji možete lako isprobati kod sebe doma…
***
Domaća međimurska gibanica
Sami spomen na međimursku gibanicu pokreče svu silu emocija, a sline vam krenu na usta od svih okusa koji se skrivaju u njoj., No rijetko se odlučujemo pripremiti je sami jer se na prvi pogled čini da je priprema komplicirana i dugotrajna. Ako ćete sami raditi tijesto, moglo bi onda stvarno i potrajati, ali uz ovaj recept gibanicu možete pripremiti uz mnogo manje muke i truda.
Trebaju vam gotove kore od vučenog tijesta – maslac za premazivanje kora i kiselo vrhnje za polijevanje Za nadjev od jabuka: 2 kg jabuka – šećer – ovisi o slatkoći jabuka i cimet Za nadjev od maka: 200 g maka – 2dcll mlijeka – 50 g šećera – grožđice po želji i 1 vanilin šećer Za nadjev od sira: 500 g kravljeg sira – 100 g šećera -1 vanilin šećer i 2 jaja Za nadjev od oraha: 200 g mljevenih oraha – 2 dcl mlijeka i100 g šećera
Priprema
Za nadjev od jabuka fino naribajte jabuke, u njih dodajte šećer i cimet u prahu i sve dobro izmiješajte. Količina šećera ovisi o slatkoći jabuka s kojima radite. Za nadjev od maka stavite mlijeko na vatru, kada zakipi, maknite s izvora topline i ubacite mak i šećer. Zatim po želji dodajte grožđice pa sve vratite na vatru još 2-3 minute da se mak dobro “pofuri”. Ostavite gotovu smjesu da se ohladi. Za nadjev od sira u većoj posudi dobro pomiješajte sir, jaja, šećer i vanilin šećer. Za nadjev od oraha mlijeko i šećer stavite na vatru da zakipi pa maknite s vatre, ubacite orahe i dobro pomiješajte. Pustite da se smjesa ohladi. Kad ste napravili sve četiri smjese, vrijeme je da složite svoju gibanicu. Na dno lima za pečenje stavite dvije kore za savijače (svaku premažite s malo rastopljenog maslaca). Na donju koru ravnomjerno rasporedite nadjev od oraha pa preko njega stavite dvije kore koje ćete svaku opet premazati maslacem. Zatim slijedi nadjev od sira, zatim maka i na kraju nadjev od jabuka. Kod svakog nadjeva ponavljajte isti postupak s korama. Na kraju na nadjev od jabuka opet stavite kore, premažite ih kiselim vrhnjem i stavite peći na 180 stupnjeva oko 45 minuta. U slast!
***
Vidimo se u subotu 14.05. od 9 -13 h na Pjenušavom doručku u vinogradu – Powered by Salon pjenušavih vina Zagreb!!
