Les cépages français: Clairette

L’histoire de la clairette (blanche)  La clairette est un des plus anciens cépages du Sud et même du sud français, présent dès le XVIIIe siècle et jusqu’au phylloxéra, puisqu’il a été ensuite oublié. C’est une variété typiquement méridionale, probablement originaire de l’Hérault, mentionnée dès 1575. Les caractéristiques de la clairette ?…

L’histoire de la clairette (blanche) 

La clairette est un des plus anciens cépages du Sud et même du sud français, présent dès le XVIIIe siècle et jusqu’au phylloxéra, puisqu’il a été ensuite oublié. C’est une variété typiquement méridionale, probablement originaire de l’Hérault, mentionnée dès 1575.

Foto: internet, wikipedia

Les caractéristiques de la clairette ?

C’est un cépage rustique très bien adapté à la sécheresse et aux conditions climatiques méditerranéennes. Il est très résistant aux maladies et aux ravageurs. Variété facile à cultiver, elle s’adapte bien à tous les types de vins, secs ou moelleux, tranquilles ou effervescents. Elle a d’ailleurs fait la renommée des appellations Clairette de Die et Clairette de Bellegarde, selon la méthode ancestrale. Ses grappes coniques sont de taille moyenne. Ses baies sont blanches ou roses, sa chair particulièrement juteuse.
La clairette s’adapte aux sols calcaires, secs et peu fertiles. Ce cépage compte une dizaine de clones agréés dont un seul est rose, et qui porte l’identification 1003. La clairette est aujourd’hui cultivée sur environ 2 000 ha (contre 15 000 à la fin des années 1950). Elle peut être vinifiée seule comme associée à d’autres cépages.
Ce cépage donne un vin frais salin et acidulé, aux arômes de fruits exotiques, d’amande grillée, de fleurs, de tilleul, d’abricot et de pêche, avec une légère amertume en finale et, surtout, beaucoup de gras et de fraîcheur. Le terroir détermine largement le style de la clairette, plus ample et charnue ou plus saline et élancée.

Foto: Internet

 

 

Les régions et appellations de la clairette

On la retrouve principalement dans la Drôme et en Provence, et sur tout l’arc méditerranéen ( les Côtes du Rhône, les Costières de Nîmes ou Châteauneuf-du-Pape,  VacqueyrasTavelVentouxLiracPaletteBelletCassisBandol.)

Quel plat avec de la clairette ?

La cuisine provençale, les produits de la mer iront très bien avec une clairette. En effervescent, réservez-la à l’apéritif ou en dessert sur une tarte aux pommes ou aux abricots.

Video sur la clairette: https://www.youtube.com/watch?v=pPvhOkHnqik

Le texte extrait du FigaroVin.

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja.

Arhiva

Gladiator – Kraljevski Cuvée 2019!

Gladiator, Kraljevski vinogradi 2019, 14%  Gladiator 2019 Punta Skala nova je etiketa iz zadarske vinarije Kraljevski vinogradi. Vino je vrlo uspješan spoj domaćega plavca maloga (50%) i svjetski poznatih sorti merlota(25%)  i syraha (25%).  Plavac mali daje mu...

En primeur Graševina vraća se u Esplanadu!

Nakon dvije godine pauze radi pandemije, u zagrebački hotel Esplanade vraća se  En Primeur Graševina, koji će se održati u srijedu, 1. veljače od 12 do 19. sati. En primeur je prvo javno kušanje novih graševina berbe 2022, a ujedno jedan je od najvažnijih godišnjih...

Dođite na večer Hilić vina u Zagrebu!

Upoznajte vina Hilić s Pelješca! Kapetan duge plovidbe Alen Hilić proša' je sva mora svijeta, kuša' najpoznatija svjetska vina, ali njegova, pelješka su mu - ipak najbolja. Kada ih kušate, shvatit ćete zašto! Oduševio nas je Dingač 2016, a sigurni smo da će i vas....

Najbolja vina Srbije u 2022!

Koja su najbolja vina Srbije 2022?  Prenosimo vam utiske urednika portala Vino.rs,  o svijetu vina u Srbiji 2022. godine i  liste najboljih crvenih i bijelih vina... Događaji na srpskoj vinskoj sceni u 2022. godini pokazali su da je došlo do konsolidacije postignutih...

Ivan Jug na putu prema svjetskom uspjehu!

  Ivan Jug, suvlasnik i glavni sommelier jedinog zagrebačkog Michelinova restorana Noela, pobijedio je nedavno 3.put na  Sommelierskom prvenstvu Hrvatske, i time osigurao put prema svjetskom sommelierskom prvenstvu, potvrdivši istodobno titulu trenutno najboljeg...

Pin It on Pinterest

Share This