Osim po Mozartovoj glazbi (i Mozart kuglama), Salzburg je poznat po pivu!
Legenda kaže da je u salzburškom pivu uživao i Wolfgang Amadeus Mozart, pa prošećimo povijesnim pivskim tragovima Salzburga, upoznajmo pivovare i rustikalne pivnice u kojima Austrijanci u svojim nošnjama i dan danas poslužuju pivo.
Pivovara Stieglbrauerei
U Salzburgu ističu da je najstarija pivovara u ovom gradu osnovana iste godine kada je otkrivena Amerika, a sve to zahvaljujući – izvoru vode iz legendarnog Untersberga koji ima ljekovita svojstva. Stieglbrauerei je najstarija pivovara u Salzburgu, a ujedno i najveća austrijska privatna pivovara, nekad smještena u središtu Starog grada. Iz centra je preselila na drugu lokaciju, ali na njezinom je mjestu danas popularna i jako posjećena pivnica i restoran Stiegl-Keller. Pivovara je iskoristila svoju povijest, te uz tvornicu napravila i najveći muzej europskog piva.
Pivovara Augustiner Bräu
Nalazi se u samostanu Mülln, osnovana je 1621. Pivo se i dalje proizvodi prema starom, dobro čuvanom receptu, puni se u drvene bačve, a poslužuje u tradicionalnim keramičkim kriglama. Posebnost pivovare je što ni jedan dio procesa nije automatiziran i sve se još radi ručno, stoga proizvodnja ovog piva udovoljava i ekološki prihvatljivim pravilima. Vrt pivnice uz tvornicu “Bräustübl” je najveći vrt jedne pivnice u Austriji, ali i turistička atrakcija.
Pivovara Die Weisse
Die Weisse najstarija je austrijska pivovara pšeničnog piva, postoji od 1901. Tada, na prijelazu u 20.st., još uvijek je bio običaj proizvoditi jaka bock piva u tadašnjih 50 salzburških pivovara. Adelbert Behr stvorio je lagano mirisno pšenično pivo u svojoj maloj pivovari u Schallmoosu. Bilo je jantarne boje s vrlo finim mjehurićima, imao je čvrstu pjenu i prekrasan voćni miris. Osnivanjem pivovare “Die Salzburger Weissbierbrauerei” započelo je novo doba piva. Od početaka, pa sve do danas, pivarski obrt je i dalje visoke kvalitete. Felix Gmachl, koji je 1. siječnja 2015. preuzeo dužnost direktora obiteljske tvrtke, razvojem prvog bezglutenskog organskog pšeničnog piva na cijelom pivskom tržištu – pokazao je da se tradicija i inovativnost međusobno ne isključuju …
Fotografija preuzeta s facebook stranice Die Weisse
Pivovara Trumer
Pivovara Trumer je obiteljska pivovara koja ima tradiciju već osam generacija. Pivo se ondje, u mjestu Obertrum am See, u središtu Salzburškog jezera, proizvodi od 22.prosinca 1601. Pivovara je u vlasništvu obitelji Sigl od 1775. godine, a trenutno je vodi Josef C. Sigl. Predstavnik pivovare u posljednjih nekoliko godina bio je višestruko nagrađivani Trumer Pils, a tvrtka je poznata po svojim otvorenim procesima fermentacije. Novost iz pivovare je Original Bio Zwickl.
Fotografija preuzeta s weba pivovare Trumer
Salzburg – prijestolnica piva
Salzburg je tako, uz glazbu Mozarta na svakom koraku, i prava prijestolnica piva. Turistička zajednica stalno radi na promociji pivske kulture, a uz nadaleko poznati muzej piva Das Stiegel Museum, gdje možete i sami kuhati pivo na starinski način, Salzburg nudi i tečaj za certificiranog pivskog sommeliera. Ako želite na stepenicu više i postati “majstorom piva”, trebat ćete otići na školovanje u Beč. Prosječna plaća majstora piva je 1.800 eura, pa ako vam je pivo strast – možda vam postane i posao! Sretno!
Želite li saznati još o pivskoj sceni Austrije s gledišta pivskog sommeliera Igora Biljana, koji živi u Salzburgu, kliknite na link:
O pivnicama u Salzburgu potražite više informacija na stranicama:
