Donosimo pregled street food ponude s PLACe marketa na Dolcu!
Nacionalni projekt revitalizacije tržnica “PLACe market” uspio je osvojiti srca Zagrepčana u svoja dva izdanja, te privući pažnju brojnih turista. Cilj ovog projekta je oživjeti tržnice nakon radnog vremena, predstaviti raznolikost “street food” ponude u Hrvatskoj, promovirati hrvatsko ugostiteljstvo te autentičnost i posebnost svake regije. Također, projekt je uspio donijeti novu energiju u sam centar grada.
Nakon pet uspješnih izdanja na splitskom Pazaru, kojima su prisustvovali poznati splitski ugostitelji i chefovi, zagrebačko izdanje, unatoč vremenskim poteškoćama, pokazuje da se na Dolcu svaki petak priprema ozbiljna kulinarska ponuda.
U nastavku vam donosimo više informacija o hrani koja se nudi. Važno je napomenuti da se ponuda mijenja i nadopunjuje svaki petak, stoga ne propustite posjetiti tržnicu Dolac, petkom od 18 sati i uživati u ukusnim specijalitetima kreiranim od strane vrhunskih chefova i ugostitelja posebno za ovaj projekt. Cijene se kreću od 6 do 10 eura, a ponuda je iznimno raznolika. Sigurni smo da će vam svaki štand pružiti razlog da petkom posjetite Dolac i uživate u obrocima.
****
Marin Rendić i njegov tim za Dolac su osmislili dva jela – sipu na kremastoj palenti s bosiljkom, Grana Padanom i uljem peršina te pralinu punjenu bikovim repom i brie sirom na kremi od celera i šparoga u umaku od sira s jagodom.
Nautic club Pooda by Christian Misirača
Nakon morskog psa i janjećih fritula, zadnji petak se chef Kiki Misirača na Dolcu pojavio sa patkom i sipom, naravno na svoj senzacionalan način pa nas veseli vidjeti što će nam pripremiti idući petak. Ili će možda ponoviti neka od jela koja su odmah postala omiljena brojnim posjetiteljima.
Gastronomadi
Pripremaju panuozzo sengule koje se sastoje od friško pečenih peciva s raznim punjenjima, a koje se još jednom prilikom izrade samog panuozza peku u peći prije samog posluživanja. Prošli petak na Place marketu imali su kako kaže Robert Ripli – dvije vrste šmekerskih panuozzo sengula. Provansalska porketa- domaće pecivo punjeno hrskavim rolanim carskim mesom, uz razne salate, domaće kiselo vrhnje i kopar te talijanske polpete u šalši – domaće pecivo punjeno sočnim juneće-svinjskim okruglicama a’la cucina povera u šmekerskoj šalši od rajčica iz Parme, timijanom te raznim sviježim lisnatim salatama i Grana Padanom. No već idući petak, uz porketu, pripremati će i neke novitete – oradu na savur,- odnosno, domaće pecivo punjeno fileom marinirane jadranske orade uz kapare iz krupne soli, lešo blitvom te kremom od pečenog češnjaka te picek curry, – panuozzo sengula za sve ljubitelje ljutog i egzotičnog, a koji se sastoji od peciva punjenog zabatakom s kožicom prženim u ljutoj, crvenoj curry pasti uz korijen koromača iz narančinog soka, te raznim svježim salatama s maslacem i ricotta sirom.
Broom 44 & Proof 33 by Igor Gudac
Chef Igor Gudac na Dolcu priprema ono po čemu je njegov Broom 44 i najpoznatiji – vrhunsku, zdravu, zanimljivu klopu baziranu na povrću – sendvič s gljivama te juhu od brokule s fregola sardom, zadnji petak se uz Broom44 predstavljao i njegov Proof 33 pa su pripremali pizze od kiselog tijesta i to u raznim varijantama – losos, maline i sir, gljive i lardo.
Ficlek
Predstavnik prave zagrebačke kuhinje na Dolac, nekoliko metara od svoje lokacije Pod Zidom donosi i priprema savršene punjene paprike, pohance s rizi bizijem te Kaiseršmarn – jela koja simboliziraju tradicionalnu zagrebačku kuhinju.
SOI fusion
je za Dolac osmilio jelo Štruk Lee – klasične štrukle sa sirom, smanjene na veličinu dumplinga i posluženi uz kineski chili crisp (aromatično ulje sa hrskavim lukom, sušenim paprikama i začinima) i kiselo slatki luk te crveni chili.
Taika by Sherpa by Ivana Bekavac
Taika by Sherpa na Dolcu prezentira dva jela od lokalnih namirnica. Serviranje jela koje su osmilili u suradnji s cheficom Ivanom Bekavac je u duhu ‘street fooda’ – jede se rukama te jer su željeli napraviti jela za čije konzumiranje ne treba nikakva ambalaža kako bi smanjili gomilanje jednokratnog pribora. Za kreiranje samih jela poveli su se idejom da jelo bude lokalno, sezonski i sastavljeno isključivo od namirnica koje se mogu nabaviti na Dolcu pa tako umjesto ćevapa u somunu, pripreju srdelu u somunu, a nude i vegansku verziju sa patlidžanima. Naglašavaju kako bi voljeli potaknuti i ostale ugostitelje da razmišljaju o održivijim i autentičnijim konceptima koji promoviraju najbolje namirnice koje nudi naše podneblje.
resTač
Vrhunski zagrebački restoran na Dolcu je imao pravi cooking show. Na Ofyr roštilju su pripremali srdelice te soparnik.
Rougemarin by Marin Medak
Rougemarin chefa Marina Medaka na Dolcu priprema odnosno završava skradinski rižoto koji je poznat po tome što se priprema satima. Na prvom izdanju PLACe marketa ovo je bilo jelo koje se prvo rasprodalo pa bi rekli kako posjetitelji obožavaju ovo jelo.
Meat the King
Meat the King na Dolcu na „green egu“ priprema vrhunsko meso, osim što jedini priprema burger i to u gourmet verziji, najpopularnije jelo ovog štanda su definitivno odležani steakovi.
La Central
Le Central je španjolski bistro koji će se otvoriti krajem godine u Teslinovoj ulici, a iza njega stoji chef Pedro Pineiro koji trenutno radi u Broomu 44. Chef Pedro se predstavlja domaćoj publici s raznim specijelitetima pa je tako nakon hobotnice na galicijski način i Pintxo moruno s krumpirom te korketima od gljiva, zadnji petak na Dolcu pripremao Patatas bravas – spicy krumpir, kozice bunuelos – kao fritule s tartarom te Huevos con chistorra – jaja s chistorrama (španjolskim kobasicama) na engleskom muffinu.
Poke Poke
Najbolji poke bowl u gradu, petkom se prodaje osim u prolazu nebodera i na Dolcu – Poke Poke nudi svoje bestsellere i havajski poke bowl s tunom, losom, katsu piletinom i teletinom te raznim dodatcima.
Vinkl
Vinkl je još jedan predstavnik tradicionalne zagrebačke kuhinje. Za njihovom puricom z mlincima su posjetitelji od prvi puta doslovno poludjeli, a zadnji su petak nakon zagorske juhe sa štruklima, servirali i domaći sir i vrhnje s čvarcima.
Cunami
Jedini sushi koji se nudi na Dolcu – Cunami i njihovi chefovi pred vama motaju i pripremaju rolice po narudžbi te nude svoje bestsellere, od sashimija, nigirija do raznih uramakija.
Arepa
Venezuelanski street food čiji se lokal nalazi u Preradovićevoj, na Dolcu priprema empanade od kukuruznog brašna i tostonese – savršene i hrskave zelene banane plantane. I jedno i drugo možete naći u kombinaciji s mesom ili u veganskoj varijanti, a empanade i sa morskim psom – jednu od najpoznatijih venezuelanskih empanada.
Begs
Jedini domaći streetfood koncept koji svoju ponudu bazira isključivo na plant based namirnicama, na Dolcu donosi svoj Katsu s rižom te odličan Begs -sish u tortilji sa salatom od krastavaca, rajčice i creme fraiche umakom. Ovaj sish je napravljen od Beyond Meat mljevenog mesa te 20 raličitih začina iz kombinacije čak 7 raznih turskih receptura. Dok čekamo otvorenje Begs plant based butcherya i delija u Vlaškoj 24 do kraja godine petkom ih ožete naći na Dolcu.
Al Dente
Al Dente, talijanski restoran koji se nalazi u Bogovićevoj i njihov chef Branko Kusovac pripremali su na Dolcu savršenu domaću tjesteninu u parmezanu s naribanim tartufom što je i poprilično atraktivno za gledat, osim što je preukusno za jesti.
Amelie
Amelie slastice su na Dolcu zadužene za slatko i nude zaista svašta, od cannola, keksića do nekih od svojih signature kolača i torti.
****
Osim u vrhunskoj klopi, na Dolcu petkom možete uživati u raznim koktelima, hladnim Hendricks gin tonicima, ledenoj Cockti, osvježavajućoj Staropramen pivi, plesu uz DJ-a, raznim promocijama i aktivnostima poput gledanja zvijezda teleskopom te učenja o tome koliko priprema kojeg jela onečišćuje okoliš. Na Dolcu su petkom i OPG-ovci s certifikatom Plavi ceker koji nude odlične domaće proizvode. Ne preostaje vam ništa drugo da rezervirate naredne petke i zapamntite – petkom jedemo na placu!
