Srijemski pjenušavi doručak prigoda je da, nakon pjenušavih, kušamo i neka mirna vina na manifestaciji koja se uspješno održava već petu godinu u organizaciji Salona pjenušavih vina Zagreb i TZ Vukovarsko-srijemske županije.
Svoja vina predstavilo je šest vinarija – Čobanković, Zelenika, Buhač, Kast, Trs i Papak.
Posebni dodatak u program bila je vinska radionica “Slatko i plavo” – sljubljivanje iločkog traminca s francuskim plavim sirevima Bleu d’Auvergne i Roquefort, gdje su se okusi prožimali u najfiniijim kombinacijama.
Ipak, nakon pjenušaca i predikata, treba se zaustaviti kraj moćnih a pitkih iločkih crnjaka. Upravo takva je bila Frankovka 2018 Papak, vinarije domaćina.
Uz malo voćnih, zagasitih aroma (višnje, kupine) osvajala je i začinskim, tercijalnim aromama (klinčići, dim, papar, čokolada). Krasi je srednje izražena kiselost, srednje tijelo, fino uklopljeni tanini i alkoholi (13%). Odležavanjem (do 10 i više godina) dobit će na zrelosti, okus će biti još puniji. Sljubite je s odležanim sirevima ili crvenim mesom. Idealan joj je par sir Saint Nectaire francuske pokrajine Auvergne. Taj raskošni sir zrije osam tjedana na slami i pomalo apsorbira zemljane arome. Podsjeća na pokošenu travu, sijeno, divlje cvijeće i začinsko bilje što paše frankovki. Dodatnu slast sljubljivanja pronaći ćete i u kombinaciji frankovke s tamnom čokoladom. Izaberite “Taman” čokoladu s 70% kakaa i nećete pogriješiti!
