Kad ljetne temperature zavladaju Zagrebom, a gradski ritam se uspori, terasa restorana Le Bistro zagrebačkog hotela Esplanade postaje jedno od najpoželjnijih mjesta za predah – u hladu, uz miris kave i tanjur pun svježih sezonskih okusa. Upravo za to ljetno raspoloženje chefica Ana Grgić Tomić osmislila je novi à la carte jelovnik – spoj kreativnosti, elegancije i pažljivo biranih sastojaka koji u svakom zalogaju donose dašak Mediterana i mirise domaćih vrtova.

Predjela koja oduševljavaju

Novi menu započinje svježim, mirisnim kombinacijama koje bude apetit:

Marinirane srdele

• Marinirane srdele s ukiseljenim agrettijem, savurom od ljutike, grožđica i pinjola te hrskavom tapiokom,

• Tuna u sojinu umaku i sezamu, poslužena s tacosima, pikantnom marmeladom od rajčice i čilija, aiolijem od bosiljka i gazpachom,

• Tartar od školjki sv. Jakova s Oscietra kavijarom, marelicama i aiolijem od bazge,

• Pečene smokve s ružmarinom, medom i mousseom od kozje skute – pravi hommage dalmatinskom ljetu.

Tartar od školjki sv. Jakova

Za osvježenje preporučujemo krem juhu od šparoga ili poznati Esplanadin rižoto s koprivom, butargom od tune i limetom.

Krem juha od šparoga

Glavna jela – klasika u modernom ruhu

Među glavnim jelima ističu se:

Jelenji ossobuco

• Jelenji ossobuco s kukuruznim njokima u umaku od vina i začinskog bilja,

• Janjeći kare s graškom, brokulom i mentastim panko crumbleom,

• Trilja s koricom od sušene rajčice, bijelom palentom i marmeladom od rajčice i čilija,

• Poširani losos s marmeladom od rabarbare, kremom od wasabija i pjenom od korijandra – primjer održive i promišljene kuhinje.

Trilja s koricom od sušene rajčice

Svaki tanjur priča priču

„Ovaj jelovnik posvećen je ljetu – lagan je, sezonski i pun okusa. Svako jelo zamišljeno je kao trenutak čistog užitka“, ističe chefica Ana.

Slatki završetak

Za kraj – deserti koji osvajaju na prvi pogled i zalogaj:

• Crémeux od paljenog meda s marelicama i želeom od pjenušca,

• Tart s jagodama, pistacijom i frangipane kremom,

• Smokve s lavandom, amalfijskim limunom i ricottom – sve redom slatki klasici u elegantnoj izvedbi.

Tarte Tatin od ananasa

***

Brza, a profinjena opcija: Menu du Jour

Svaki dan od 12 do 17 sati, Le Bistro nudi Menu du Jour: tri slijeda po izboru chefice uz čašu vina i kavu ili čaj, za 42 eura. Idealno za poslovni ručak ili gurmanski predah. A od 9 do 11 sati, tu je i à la carte doručak u hladu terase – s domaćim kroasanima, avokado tostom, jajima Benedict i vrhunskom kavom.

***

Le Bistro je otvoren svakog dana od 9 do 23 sata (kuhinja radi do 22:30). Rezervirajte svoj stol telefonom na 01 45 666 11 ili e-poštom na lebistro@esplanade.hr. Više informacija na www.lebistro.hr.

Bilo da ste u potrazi za doručkom, poslovnim ručkom, večerom pod zvijezdama ili jednostavno mjestom s poznatim licima i toplom atmosferom, Le Bistro ostaje jedno od nezaobilaznih zagrebačkih odredišta ljeta.

Foto: Lili Bašić, Arhiva Esplanade

****

Jeste li pročitali novi ljetni broj, online, vinskog časopisa Vinske zvijezde: