Kako prepoznati (dobro) odležani plavac mali? Boja mu postaje tamnija, granatnocrvena
sa ciglastim odsjajem na rubovima, a mirisi se isprepliću od džemastih nota šljive do
čokoladnih i nota rogača.
Alkohol je dio osobnosti plavca, očekujemo i želimo da nas ugrije, osjetimo ga i kad vino ostari, on mu daje tijelo koje nas obgrli i baš prija u hladnijim danima. Takav je plavac mali hvarske vinarije Svirče iz (već poprilično) davne 2013. godine. Smekšani tanini, ugodni i dobro uklopljeni alkoholi odlike su Plavca Riserva Ivan Dolac Svirče 2013.
Vino je « školski » ostarilo : oslikano smećkastim nijansama govori o mnogim rođendanima koje je već proslavilo, miriše na džem od šljiva, crne čokoladu, kavabon, karamela, kožu. Izbije i dašak hvarskih trava. Suhe makije. Naleti poneka nota konjaka. Vino je suho, moćno, ali vrlo mekano i pitko. A 13 mu je godina već!
Podsjetimo se da dolazi s jednog od najpoznatijih položaja plavaca u nas, s južne strane otoka Hvara, s cijenjenoga položaja Ivan Dolac gdje je loza opušteno pristala na stalnu izloženost suncu i posljedično daje savršeno zrele bobice. Plavac mali voli more, ali i kontinent : prija uz morska jela, od predjela – slanih srdela i inćuna, do moćne plave ribe na žaru ili hobotnice ispod peke. Za mesoljupce preporučujemo dalmatinski klasik – pašticadu ili biftek, katkad i divlju svinju. Servirajte ga na temperaturi od 16-18°C u velikim čašama za crno vino, a ako volite plavce, nemojte ga dugo čuvati, pijte ga sada,
jer dolazi hladnije vrijeme – a plavci iz vinarije Svirče odlična su vrijednost za novac.
Foto: Marija Vukelić
****
Pročitajte:
