Što piti uz šunkicu? Ružičasto!
Znamo da postoje mnoge škole sljubljivanja hrane i vina, o tome pišu različite stručne knjige na svim jezicima svijeta, a jeste li ikad probali sljubljivati jela – samo po boji i po onome što baš volite? Probajte to ovog Uskrsa. Ako ručak počinje sirom i vrhnjem, jajima, šunkicom – mislim da je ružičasta boje šunke idealna za spoj s ružičastim vinima! Ali koje odabrati? Ono koje najviše volite, naravno!
Šunka je lijepe roza boje, u sebi ima onih slasnih, masnijih dijelova – idealno da se spoji uz svježinu mladog roséa provansalske boje – suhog ružičastog vina. Kada se šunka zagrize i prekrije gutljajem roséa, u ustima bi trebao zavladati sklad. Naravno, ako je šunka jako slana i dosta masna, možda će trebati i malo jači rosé, možda i polusuhi. Poigrajte se sa svojim omiljenim roséom i kombinirajte s različitim dijelovima šunke, shvatit ćete koji vam dio šunke najbolje paše uz vino;)
Možda je ovaj Uskrs idealna prigoda za kušati nešto novo – ružičaste prirodne pjenušce. Nedavno sam kušati tri na radionici Salona pjenušavih vina – dva plešivička i jedan istarski. Svaki je poseban na svoj način, svi su iznimno voćni, pitki, veseli – poput proljeća, koje slavimo upravo za Uskrs . Šemberov Duck pét nat je nježan i može biti aperitivan. Tomac rose pét nat od crnog pinota odraz je plešivičke zemlje i terroira, puna su ga usta, traje, paše uz šunkicu. Veralda pét nat je proizveden od terana, jače ružičaste boje, čvrste strukture, dugog završetak – može uz šunku, ali i uz istarske kobasice od boškarina.
Ako volite klasične pjenušce, provjereno su dobri oni jačih sorti – npr. cabernet sauvignona: izabrala bih Ružicu Vinodola vinarije Pavlomir, iz vinodolskog vinogorja ili zagorski, fini, kompleksni, čvrsti od frankovke i crnog pinota – Vuglec Rozaliu.
Mirna mlada ružičasta vina (2020) tek izlaze na tržište, ali i dalje se mogu kupiti berbe 2019. koje su jako dobre. Kušajte sorte koje možda niste dosada – rosé od trojišćine vrbničke vinarije Šipun, rosé od grenacha vinarije Slamić iz Tisnog ili spojeve više sorti: rosé cuvée erdutske vinarije Antunović (pinot noir, cab. sauvignon i cab.franc), rosé cuvée Govorko iz vrgoračkog kraja (plavina i merlot). Volite li klasike od crnog pinota – tu je izvrsni zelinski Kos!
Hrvatski vinari sve više rade ružičasta vina, mirna i pjenušava, tako da ćete sigurno naći nešto za sebe! Želim vam najbolju moguću kombinaciju roséa i uskrsne šunke!
S ocjenjivanja ružičastih vina u Esplanadi:
