MORENO DEGRASSI – vinar, vizionar, zanesenjak, zaljubljenik u vina predstavio je svoja vina zagrebačkoj publici u restoranu Trilogija Fino& vino
U projektu Vinska srijeda s vinarom, prvi se ove godine predstavio veliki istarski vinar i vizionar Moreno Degrassi, u srijedu, 26. siječnja. S ovim je događajem obilježeno i 26 godina vinarije Degrassi te 30. Vinska srijeda u organizaciji prof. Marije Vukelić, projekt započet potkraj 2017., u kojemu se uz vinara i njegova vina sljubljuju zalogaji, riječi, pjesme – i vode vinski razgovori.
Davne 1996. službeno je započeo rad vinarije, iako obitelj Degrassi ima dulju vinarsku i vinogradarsku tradiciju. Te godine Moreno Degrassi je preuzeo vinograde od lokalnog kombinata i već iduće godine ponudio vinoljupcima 50.000 butelja. Danas se vinogradi prostiru na 21 hektar, na 4 posebna položaja (San Pellegrini, Ferné, Bomarchese, Contarini) uspijeva 16 sorti, a na policama se može naći preko četrdeset vinskih etiketa s prepoznatljivim rombom – koji, sa svoja četiri kuta, označava upravo četiri vinogradarska položaja. Ukupna današnja proizvodnja je 70.000-80.000 tisuća butelja.
U svojoj bogatoj vinskoj priči, u stalnim vinskim proučavanjima i istraživanjima i želji da napravi nešto (još) bolje, nešto posebno i drukčije, Moreno Degrassi godinama obilježava vinsku povijest Istre (i Hrvatske), vizionarski utirući (i olakšavajući) put novim generacijama – jer je na dvije istarske zemlje (Terre Bianche i Terre Rosse) isprobao i saznao koje sorte najbolje uspijevaju na određenom tlu te tako time olakšao odabire i drugima. Nedavno su iz podruma Degrassi došla četiri pjenušava vina: dva bijela – Ferné Blanc de Blancs 2018 i Ferné Riserva Blanc de Blanc (100 % chardonnay) i dva ružičasta – La Vie En Rosé (70 % refoška i 30 % terana), Lilith (85 % pinota crnoga i 15 % chardonnaya).
Blanc de Blancs Ferné brut nature 2018
S pjenušcem Blanc de Blancs Ferné brut nature 2018. započela je prezentacija za zagrebačku publiku, uz podsjetnik da je upravo ovaj pjenušac osvojio 3. mjesto na jedinom regionalnom ocjenjivanju pjenušavih vina u sklopu salona Salon of Sparkling wines 2022. Zamišljen kao aperitiv, poslužen je uz domaću pogaču s maslinama i Degrassi maslinovim uljem, ali svojim bogatstvom mirisa i okusa, mogao bi pratiti i kompleksna jela.
xxx
Ferné Chardonnay Riserva 2019
Zapečeni sir Brie s tostiranim listićima badema
Novitet iz podruma i ujedno zagrebačka pretpremijera bio je Ferné Chardonnay Riserva 2019, odležan dijelom u velikim bačvama od 500 litara, dijelom u manjim od 225 litara te spojen u cjelinu ponovno u velikoj bačvi, nedavno odjeven u bocu. Treba pričekati još nekoliko mjeseci, kad će biti dostupan široj publici. Vinska publika te je večeri prepoznala potencijal, i već zavoljela ovaj chardonnay. Uz njega je bio poslužen jednostavan zalogaj. komad zapečenog sira Brie s tostiranim listićima badema.
xxx
Slijedila su nadaleko poznata Degrassijeva odležana vina – Malvazija istarska Riserva 2015, okrunjena IWC zlatom 2021., poslužena uz pljukance s grmačicama i porilukom.
xxx
Cuvée Rouge Terre Bianche 2013 i Syrah Contarini Riserva 2012, uz koje je svojom mekoćom i sočnošću lijepo išao „Boeuf Bourguignon“ s pečenim prokulicama i pireom s celerom.
Cuvée Rouge Terre Bianche 2013
Boeuf Bourguignon s pečenim prokulicama i pireom s celerom
Syrah Contarini Riserva 2012
Cuvée vina Degrassijeva su strast, jedan je od prvih u Hrvatskoj koji se počeo proizvoditi cuvée. U kombinacijama raznih sorti, položaja, godina – Moreno Degrassi uvijek iznova nalazi inspiraciju, poticaj i sposobnost neočekivano i ugodno iznenaditi svoje mnogobrojne ljubitelje. Kad pomislite da vam se baš to jedno vino najviše sviđa, na tržište izađe neko novo!
U crvenom je „spoju“ (Cuvée Rouge) zastupljeno sedam sorti: cabernet sauvignom, cabernet franc, merlot, petit verdot (80%), syrah, crni pinot, refošk (20%), a u bijelom su četiri sorte: malvazija istarska, chardonnay, viognier i sauvignon bijeli.
xxx
Gorgonzola dolce s prženim bademima
Bijeli cuvée Limited Edition 1, non vintage
Pandoro s mascarponeom uz bijelu čokoladu s bademima i crnu čokoladu s karamelom i cvijetom soli
Posljednji na degustaciji bio je slasni Bijeli cuvée Limited Edition 1, non vintage (spoj četiri sorte i četiri berbe) uz koji su gosti mogli kušati i slano i slatko – gorgonzolu dolce s prženim bademima na slanoj strani, a pandoro s mascarponeom uz bijelu čokoladu s bademima i crnu čokoladu s karamelom i cvijetom soli, na slatkom dijelu tanjura. Pobjedu sljubljivanja odnio je – slatki zalogaj!
xxx
S mnogim lijepim impresijama i glazbom Parnog Valjka gosti su otišli u hladnu zagrebačku noć, a nama preostaje samo izabrati, kad god nam se poželi popiti nešto posebno, jer od 40 Degrassi etiketa – doista svatko može naći i nekoliko ( a ne samo jednu) za sebe.
INFO: www.degrassi.hr
