Pri spomenu Bacchus, prva nam je asocijacija ime boga vina iz Staroga Rima (grčki je Dioniz). Vinski stručnjaci znat će da je to i bijela vinska sorta grožđa koju je stvorio vinogradar Peter Morio u Njemačkoj 1933. godine. Križao je silvanac i rizling s Müller-Thurgauom. Bacchus je dobio sortnu zaštitu i pušten je u opći uzgoj 1972. godine. On nema velike zahtjeve pri sadnji i uzgoju – i može rasti ondje gdje rizlingu nije baš najbolje podneblje. Budući da je križanjem dobio zanimljiv okus i karakter, osim u Njemačkoj, nalazimo ga i u Engleskoj.
Bacchus 2021 londonske vinarije LDN CRU proizvodi se od grožđa iz vinograda u zapadnom Sussexu u kojemu je samo ta sorta, tzv. “single vineyard”. Fermentirao je u inox tanku i u francuskim hrastovim bačvama, dobio je kremoznost malolaktičnom fermentacijom i odležavanjem na talogu 6 mjeseci. Na mirisu se osjeća svježina grožđa, ogrozda, korice limuna, s biljnim završetkom, podsjeća na bazgu, podsjeća na sauvignon blanc. Na nepcu je čisto, fino, osvježavajuće vino, s okusom zelene jabuke i bazge. Svojim karakteristikama podatan je za sparivanje s hranom, za rižota začinjena limunovom korom ili limetom – ili uz egzotičnu vijetnamsku kuhinju.
Na radionici Marije Vukelić – Vinske ceste Europe, u zagrebačkoj Trilogiji Fino & vino, chef Marin Galinac spojio ga je s klasičnim francuskim quichem – i taj englesko-francuski spoj oduševio je goste!
****
Jeste prelistali novi broj online časopisa Vinske zvijezde?
