Esplanadin koktel-majstor, voditelj bara i usluga hrane i pića, šarmantni Vjenceslav Madić, poznat kao Master Kishoni, kreirao je, u čast skorašnjem stotom rođendanu hotela Esplanade, jedinstvenu kolekciju novih premium koktela u Esplanade 1925 Lounge & Cocktail baru.  Osmislio je po jedan prigodan koktel za svako desetljeće i time podigao bar na premium razinu.

Od prvih putnika Orient Expressa koji su u njega stupili davne 1925. pa do današnjih gostiju, stranih ili domaćih, hotel Esplanade zadržao je kozmopolitski ugođaj, visoke standarde ugostiteljstva i jedinstvenu ponudu jela i pića. Esplanade je od svojeg početka mjesto ključnih društvenih događanja glavnoga grada, a posebno njegov bar, u kojem se i danas sklapaju poslovi, slave obljetnice ili gosti jednostavno uživaju u vrhunskim koktelima, šampanjcima, kavi i brojnim drugim pićima.

Nakon linije autorskih koktela koji su promijenili Esplanadinu barsku ponudu te nakon uvođenja odlično prihvaćenih bezalkoholnih i LABV koktela, Vjenceslav Madić Master Kishoni osmislio je novu privlačnu ponudu bara.

Vjenceslav Madić Master Kishoni

„Kako hotel Esplanade sljedeće godine slavi stoti rođendan, u čast tradicije i nasljeđa osmislio sam novu liniju koktela, po jedan za svako desetljeće. Ovi kokteli doista se izdvajaju svojim premium sastojcima koje ćete pronaći samo u našim koktelima. Time smo ponudu bara podigli na još višu razinu svrstavajući ga u kategoriju ICONIC. Dostupnost vrhunskih sastojaka u spoju s današnjim tehnikama rada stvara jedinstvene kombinacije okusa, iste kao one prije nekoliko desetljeća, a u njima možete uživati danas”, istaknuo je Madić.

Madić je izdvojio tri koktela pod nazivom Esplanade Highlights. Prvi je Paradise Garden, čiji je temelj Paradise Hennessy Cognac, remek-djelo kuće Hennessy. Kako kaže Madić, koktel je prožet notama tog jedinstvenog pića s voćnim notama sherry vina i blago pržene brazilske kave uz dašak kakaa i meda sa šafranom. Nadalje, profinjenost koktela Esplanade Royal može se iščitati iz njegova imena, baš kao i iz okusa i načina posluživanja.

„Baza mu je rum X0 iz Perua, francuski liker Green Chartreuse, a pjenušavi završetak čini vrhunski francuski šampanjac Dom Perignon iz 2013. godine. Naravno, posebno je važna tehnika da liker ne bi postao dominantan, već prisutan, a koktel se poslužuje u čaši Riedel Veloce Champagne Wine koju krase jestivi zlatni listići”, naveo je Madić.

Treći koktel nosi vrlo zanimljivo ime koje neposredno podsjeća na podneblje iz kojeg dolazi. Pedro je koktel koji se temelji na vrhunskoj tekili odležanoj 18 mjeseci u hrastovim bačvama u kojima se prethodno čuvao bourbon. Tu je i intenzivno aromatičan mezcal te Cordial Palo Santo. On mu daje neodoljivu notu balzama, karakterističnu za doba starih Egipćana i prvih hebrejskih plemena. A zašto naziv Pedro? „Pedro je najčešće ime u Južnoj Americi, pa njegova jednostavnost i upečatljivost odlično ide uz sastojke iz Meksika i Brazila”, pojasnio je Esplanadin koktel-majstor.

Važan dio spravljanja koktela, ističe Madić, čini dobro poznavanje temelja i srži destilata, procesa proizvodnje, likera, voća, povrća i začina, da bi se svakom modernijom tehnikom mogao postići najbolji rezultat: ukusan koktel. Stoga se Esplanadini barmeni, kaže Master Kishoni, neprestano educiraju i unaprjeđuju svoje znanje. Da bi svakom gostu cjelokupno iskustvo uživanja u vrhunskim koktelima bilo još posebnije, važna je i prezentacija uz dašak teatralnosti. Ona se postiže dimnim i mirisnim efektima te mjehurićima, što atmosferu podiže na novu razinu.

Bezalkoholna ponuda

Pri osmišljavanju ponude bara Vjenceslav Madić mislio je i na goste koji ne piju alkohol, a htjeli bi uživati u kreativnim okusima. Uz prošlogodišnje bezalkoholne i LABV koktele kao što su Smoked Margarita ili Green Bloody Mary, u novoj ponudi Esplanade Bara nalaze se bezalkoholni džin-tonik i bezalkoholni pjenušavi čaj ACALA.

„Brick Free Gin i Limestone Organic Tonic u kombinaciji čine odličan aperitiv, kao i piće za osvježenje u vrućim ljetnim danima. Ovo piće ne samo da je bezalkoholno nego ne sadrži ni šećer! ACALA je nešto potpuno novo u našoj ponudi za sve one koji vole vino, ali bez alkoholne komponente. Odlikuje se iznimnim aromama i okusima, a izdvajamo ACALA Red Wine Style Organic od borovnica, crnog ribiza, aronije, hibiskusa i koprive te ACALA Mimosa Style Organic od naranče, dunje, pelina, koprive i drugih sastojaka. Prvi preporučujemo piti uz kozji sir, club sendvič, cheesecake i tart s borovnicama, a drugi uz jela s avokadom, dimljenim lososom ili kompletan doručak”, naveo je Madić.

Esplanadin voditelj bara podigao je ljestvicu kvalitete i u ponudi destilata, koja sada obuhvaća i single malt viskije, starije od 30 godina, kao i ultra-premium tekilu, konjak te dvije vrste apsinta.

Slasni bezvremenski klasici

Uz koktele i destilate, Esplanade Bar u stalnoj ponudi ima vrhunske šampanjce i pjenušava vina na čaše, birana žestoka pića, craft piva, svježe cijeđene i hladno prešane sokove, kao i fine čajeve te premium kavu Illy.

Za kompletan gurmanski doživljaj predlažemo vam da kušate slane i slatke zalogaje iz kuhinje Esplanadine chefice Ane Grgić Tomić. U njima možete uživati kako u jedinstvenom kozmopolitskom interijeru bara, tako i na šarmantnoj terasi Oleander. Slasni juneći burger s cheddar sirom i čili krumpirićima, hrskava pita od vrganja s rikolom i listićima paškog sira, hrskavi kroketi od sušene rajčice i dimljenih kozica s kremom od batata, kroasan s dimljenim lososom, tuna tataki s kremom od avokada ili pak bezvremenski klasici poput Cezar salate, kultnog tatarskog bifteka i sočnog club sendviča, garantiramo najboljeg u gradu, dio su ponude koju ne smijete propustiti. Ako imate društvo, preporučujemo Sharing Menu, koji nudi male zalogaje privlačnih klasika. Dodajte tome Esplanadine zapečene štrukle (dostupne i bez glutena), kao i birane primamljive slastice ili samo rezano voće – bolje ne može.

I najbolje od svega

Esplanade Bar otvoren je svakog dana od 8:30 do čak 2:00 ujutro. Hrana se poslužuje od 12:00 do 0:30, dok je popodnevni čaj Orient Express u ponudi od 12:30 do 18:30. Stol možete rezervirati na tel. (01) 4566 633, a ponudu provjeriti na www.esplanade1925.hr. Navratite u Esplanade 1925 Bar, doživjet ćete pravo osvježenje u srcu Zagreba!

****

O Vjenceslavu Madiću, Bar Manageru i voditelju usluga hrane i pića te kontrole troškova: 

Talentirani koktel-majstor Vjenceslav Madić započeo je s radom u Esplanade Baru 2022. godine kada je preuzeo važnu funkciju voditelja bara. Vrlo brzo po dolasku u hotel Esplanade osmislio je novu barsku kartu i predstavio prvu kolekciju autorskih koktela koji su odlično prihvaćeni. Vjenceslav je u ugostiteljskim krugovima poznat kao Master Kishoni (osoba koja radi s koktelima), a svoje iskustvo stjecao je tijekom više od trideset godina rada u brojnim vrhunskim barovima u Hrvatskoj i u svijetu. Vrlo rano osvojila ga je ljubav prema koktelima koju i danas iskazuje rado i s osobitom strašću. Vjenceslav je dojmljivu karijeru izgradio u inozemstvu, gdje je prikupljao znanje i vještine miješanja pića od vrhunskih profesionalaca u tom području. U SAD-u je završio American Bartender’s School, što mu je otvorilo vrata poznatih svjetskih barova. Iskustvo je tako stjecao u Dubaiju, Cannesu, Monte Carlu i u Las Vegasu, gdje je radio u baru najpoznatijeg hotela Caesars Palace i postao osobni barmen pjevačice Celine Dion. Može se pohvaliti da je tijekom karijere pripremao koktele za brojne osobe sa svjetske scene šoubiznisa kao što su Kareem Abdul Jabbar i Benicio Del Toro. Ono što ističe kao nezaboravno i jedinstveno iskustvo jest priprema koktela u barovima vlasnika privatnih aviona na nadmorskoj visini od 10.000 m, dok ga posebna sjećanja vežu uz glamurozna događanja poput onih za vrijeme Filmskog festivala u Cannesu, tijekom Formule 1 i događanja svjetskih premium modnih marki na kojima je pripremao autorske koktele prema jedinstvenim recepturama za svjetsku elitu i mnoge oskarovce. Vjenceslav je pohađao razne specijalizacije i hotelski menadžment te je otvorio školu za barmene kojom je prošlo više od tisuću učenika. Predavao je i u hotelskim lancima i vodio stručna usavršavanja barmena, ali i predavača u školama. Radio je za poznate distributere žestokih pića kao ambasador brenda, pa je tako 2015. godine osvojio nagradu za najboljeg ambasadora brenda u svijetu u kategoriji Rum za Havana Club, na što je osobito ponosan. Vjenceslav je također ponosan suprug i otac troje djece.

Foto: Matea Susac / PR Esplanade

****

Vinske zvijezde – Ljetna vina / Vinske zvijezde – online časopis