Biodinamički vinogradi, vrhunska vina, smještaj među brežuljcima i autentičan doživljaj prirode čine vinsko imanje Kögl jednom od najljepših eno-gastro destinacija u austrijskoj Južnoj Štajerskoj.
Ponekad za savršen bijeg od svakodnevice nije potrebno putovati na drugi kraj Europe. Dovoljno je svega dva sata vožnje od Zagreba da se pred vama otvori sasvim drugačiji svijet – svijet valovitih vinograda, zelenih brežuljaka, tradicionalnih štajerskih kuća i vina koja vjerno odražavaju kraj iz kojeg dolaze. U srcu Južne Štajerske, jedne od najpoznatijih austrijskih vinskih regija, smjestilo se vinsko imanje Kögl, mjesto koje na jedinstven način spaja vrhunsko vinarstvo, održivi način života i autentičan doživljaj prirode. Ovdje se ne dolazi samo na degustaciju vina. Dolazi se zbog cjelovitog iskustva – mira koji pruža krajolik, šetnji među vinogradima, susreta s ljudima koji žive vino i osjećaja da ste barem nakratko usporili tempo života.
Tamara Kögl,
Iza ove inspirativne priče stoji Tamara Kögl, vinarka čija su predanost biodinamičkom uzgoju i ljubav prema prirodi njezina vina učinili prepoznatljivima među vinskim zaljubljenicima diljem svijeta.
Tamara Kögl – žena koja je odlučila slijediti prirodu
Već nakon prvog susreta jasno je da Tamara Kögl nije tipična vinarka. Dok mnogi o vinu govore kroz tehnologiju, brojke i tržište, ona govori o prirodi, energiji tla, mikroorganizmima i povezanosti čovjeka sa zemljom.
Njezina filozofija temelji se na uvjerenju da vino nije samo proizvod vinograda, već iskren izraz mjesta, godišta i osobe koja ga stvara. Tijekom obilaska podruma često ističe kako iza svake boce stoji niz odluka koje vinar donosi tijekom cijele godine – od rada u vinogradu, preko fermentacije pa sve do odležavanja vina. Za Tamaru je proizvodnja vina oblik kreativnog izražavanja u kojem priroda nije prepreka, nego najvažniji saveznik.
Kada biodinamika postane način života
Na imanju Kögl biodinamika nije trend niti marketinški alat, već način života. Tamara se ekološkim uzgojem vinove loze bavi od 2013. godine, dok je biodinamičke metode počela primjenjivati 2018.
Mnogi su joj tijekom studija govorili da je biodinamička proizvodnja u Južnoj Štajerskoj gotovo nemoguća zbog velike količine oborina – od 800 do čak 1.800 milimetara godišnje – koje pogoduju razvoju gljivičnih bolesti vinove loze. Umjesto da prihvati takvo mišljenje, odlučila je dokazati suprotno. Danas njezini vinogradi potvrđuju da je uz dovoljno znanja, predanosti i razumijevanja prirodnih procesa moguće proizvoditi vrhunska vina i u vrlo zahtjevnim uvjetima.
Nevidljivi svijet koji stvara velika vina
Dok većina ljubitelja vina tijekom kušanja razmišlja o aromama citrusa, cvijeća ili mineralnosti, Tamara često govori o nečemu što ne možemo vidjeti – mikroorganizmima.
Na imanju Kögl ne koriste se industrijski selekcionirani kvasci. Fermentacija se odvija spontano, uz pomoć prirodnih kvasaca koji dolaze iz vinograda. Kako bi takav proces bio moguć, u vinogradima se njeguje bogata bioraznolikost sadnjom cvijeća i različitih biljnih vrsta koje privlače korisne kukce i druge organizme.
Posebno je zanimljivo istraživanje Sveučilišta u Grazu koje je pokazalo da divlji kvasci tijekom zime preživljavaju upravo u probavnom sustavu kukaca. Bez bioraznolikosti, kaže Tamara, nema ni spontanih fermentacija koje vinima daju autentičan karakter i osjećaj mjesta iz kojeg dolaze.
U vremenu kada putnici sve više traže autentična iskustva, održivost i destinacije s pričom, vinsko imanje Kögl nudi upravo ono što suvremeni eno-gastro putnik želi pronaći. Ovdje ćete upoznati osobu koja stvara vino koje pijete, prošetati vinogradima iz kojih ono nastaje i osjetiti koliko su priroda, vrijeme i čovjek neraskidivo povezani.Iako je riječ o relativno maloj vinariji, vina s imanja Kögl danas pronalaze put do brojnih međunarodnih tržišta. Oko četvrtine proizvodnje izvozi se u zemlje poput Švedske, Nizozemske, Japana, Sjedinjenih Američkih Država i Hrvatske. Ovisno o berbi, godišnje se proizvede između 40.000 i 60.000 boca.
Kögl nije samo vinarija. To je mjesto gdje se tradicija susreće s inovacijom, biodinamika postaje način života, a vrijeme teče sporije. Tražite li ideju za vikend-bijeg iz Zagreba, romantičan odmor među vinogradima ili eno-gastro destinaciju koja nudi mnogo više od degustacije vina, priča Tamare Kögl zasigurno će vas osvojiti.
Vinsko imanje Kögl
Eichberg-Trautenburg, Južna Štajerska, Austrija
Udaljenost od Zagreba: oko 2 sata vožnje automobilom
Poznato po:
- biodinamičkom uzgoju vinove loze
- spontanoj fermentaciji prirodnim kvascima
- vrhunskim sauvignon blancima, morillonima (chardonnay), pinotima i drugim štajerskim sortama
- degustacijama vina uz stručno vodstvo
Smještaj
U sklopu imanja nalaze se elegantno uređene sobe i apartmani s pogledom na vinograde, idealni za romantični vikend ili eno-gastro odmor.
Posebnost
Obnovljena kuća stara gotovo 300 godina smještena je usred zaštićenog krajolika Južne Štajerske, gdje se tradicionalna arhitektura skladno uklapa u prirodno okruženje.
Preporuka
Posjet vinskom podrumu, šetnja vinogradima, degustacija vina i zalazak sunca na terasi iskustvo su koje najbolje dočarava filozofiju imanja Kögl.
https://weingut-koegl.com/
***
“Vino nije proizvod koji stvaramo mi. Mi samo stvaramo uvjete da priroda napravi ono što najbolje zna.”
– Tamara Kögl
Foto: Nikola Zoko
****
Pročitajte:
