Kušanje vina nenamjenjenih “za trajanje”, a ipak su odležala – posebna je radost i privilegij kada se nađete u vinarijama koje svoju arhivu povremeno otvore. Arhivska vina trebaju odležavati dulji niz godina, ali privatna arhiva vinarija zanimljiva je upravo zato što katkada vina nisu pripremana (“školovana”) za starenje, a ipak provedu nekoliko neplaniranih godina u podrumu.
BUGAVA ROKI’S 2022 barrique; suho; 13,5%
Trend svježih, mladih, nižealkoholnih vina svuda je oko nas, ali moćne dalmatinske autohtone sorte pokazuju da nas ima i dalje dosta koji volimo i jaka, korpulentna, odležana bijela vina. Uz najčešće spominjani pošip i grk, i bugava pokazuje da voli odležavanje. Primjer nedavnog kušanja bugava na otoku Visu, na prezentaciji časopisa Vinske zvijezde, kada se nekoliko vinara okupilo kušajući bugave od 2025. do 2016., pokazao je moć sorte. Bilo je tu bugava iz inox spremnika; onih iz manjih ili većih drvenih bačava, maceriranih, odležanih na talogu; pretpremijera i premijera vinarija Ivčević, Vislander, Senjanović i Roki’s, a upravo posljednja navedena, 2022.; svidjela se svima, odležana 6 mjeseci u 500 litarskoj bačvi na finim talozima, a onda još 6 mjeseci u inoxu prije negoli je došla u bocu. Bila je odlična, a izdržat će sigurno još desetak godina. Zlatno žuta boja otkriva da je prošla cvijet mladosti, a medno-herbalne note donese tipičnu sortnu prepoznatljivost odležanih vugava. Na nosu je slojevita, isprepliće se Mediteran, otočko bilje i miris kasnoga ljeta, a na okusu je pitka i glatka, sočna, još uvijek s ugodnom kiselošću i – poprilično trajna.
Viško društvo znalaca kušalo ju je s- viškom pogačom, a mi ćemo je ponovno kušati na Viškoj Sabatini, koncem listopada. Možete i vi!
****
Pročitajte:
