Od 2. do 4. listopada osječka Tvrđa ponovno postaje velika pozornica najboljeg što nudi istok Hrvatske, dok Mastercardov projekt Uplift – prijatelj hrvatske kuhinje nakon Dalmacije seli uz Dravu i Dunav, u potragu za jelima koja najbolje pričaju gastronomsku priču Slavonije i Baranje
.
Ljeto možda završava na moru, ali turistička sezona ne mora završiti s njim. Slavonija i Baranja ove jeseni imaju dva dobra razloga za put prema istoku – od 2. do 4. listopada u Osijek se vraća festival HeadOnEast, dok Mastercardov projekt Uplift – prijatelj hrvatske kuhinje nakon Dalmacije svoje drugo regionalno poglavlje otvara upravo u Slavoniji i Baranji.
Tomica Dukić, Ema Huskić, Tatjana Turalija, Ivana Jurić, Mislav Matipić i Marin Medak
Obje priče predstavljene su u zagrebačkom Bar&Tonu Rougemarin, uz okuse i vina regije koja će idućih mjeseci biti u fokusu. Zajednička im je ideja jednostavna: pokazati da se istok Hrvatske ne otkriva samo pogledom, nego prije svega kroz hranu, vino, glazbu, ljude i iskustva zbog kojih vrijedi ostati dulje.
Osijek početkom listopada ponovno postaje prijestolnica hedonizma
HeadOnEast ove godine stiže do svog osmog izdanja, a osječka Tvrđa od 2. do 4. listopada ponovno će zasjati u prepoznatljivim svjetlosnim instalacijama. Glazba, gastronomija, vino, umjetnost, radionice, sport i lokalni proizvođači ponovno će se spojiti u festival koji je tijekom godina postao jedan od zaštitnih znakova turističke ponude istoka Hrvatske.
Za glazbeni dio programa pobrinut će se Parni valjak, Silente, IDEM, Fluentes i Electric Corn, uz brojne druge izvođače i goste iznenađenja.
No HeadOnEast odavno nije samo glazbeni festival. Program donosi kreativne, umjetničke, gastronomske i sportske sadržaje za djecu i odrasle, među kojima su Vinski trg, Beercuz, Kuće svjetla, In da Sofa, Art livada, HeadOnKviz, Zona vinila, Bazzar, Essekiraonica i OSCANS Graffiti Jam, dok će se dio aktivnosti ponovno preseliti i na Kopiku.
Sve to početkom listopada Tvrđu pretvara u veliki dnevni boravak Osijeka – mjesto na kojem se dolazi nešto kušati, poslušati koncert, otkriti lokalne proizvođače i jednostavno uživati u gradu.
“Mi vama na more, vi nama na vodu”
Festival se prirodno nastavlja na kampanju Turističke zajednice Osječko-baranjske županije „Mi vama na more, vi nama na vodu“, kojom Slavonija i Baranja nakon ljetnih odmora pozivaju goste s obale prema Dravi i Dunavu.
Mislav Matišić, Ema Huskić i Marin Medak
„Projekt Uplift – prijatelj hrvatske kuhinje kao da je naš poziv ‘s mora na vodu’ prepoznao i prije nego što smo ga poslali. Nakon Dalmacije stiže upravo u Slavoniju i Baranju, u trenutku kada sve više gostiju otkriva da istok Hrvatske nudi puno više od vikend izleta. HeadOnEast najbolji je način da to dožive odjednom, kroz hranu, vino, glazbu, umjetnost i ljude“, istaknuo je Mislav Matišić, direktor Turističke zajednice Osječko-baranjske županije.
I brojke pokazuju da se percepcija istoka kao turističke destinacije mijenja. Osječko-baranjska županija u 2025. godini zabilježila je 14,8 posto više turističkih noćenja nego godinu ranije, a našla se i među deset najgostoljubivijih regija svijeta prema Booking.com-u. HeadOnEast je iste godine proglašen najboljim turističkim događanjem u Hrvatskoj.
Sve to potvrđuje da Slavonija i Baranja svoju turističku poziciju sve više grade na cjelogodišnjem sadržaju, gastronomiji i autentičnim iskustvima, a ne samo na klasičnoj sezonalnosti.
Nakon Dalmacije – riječna riba, paprikaši i vina s Dunava
Dok HeadOnEast pokazuje kako se na istoku uživa, Uplift – prijatelj hrvatske kuhinje pokušat će odgovoriti na nešto zahtjevnije pitanje: koja jela najbolje predstavljaju gastronomsku priču Slavonije i Baranje?
Riječ je o Mastercardovoj petogodišnjoj inicijativi koja svake godine obrađuje jednu hrvatsku regiju. Vodeći chefovi zajedno istražuju i stručno definiraju tradicionalna jela, njihove sastojke i tehnike pripreme kako bi se to znanje dokumentiralo i prenijelo novim generacijama kuhara.
Konačni cilj projekta je stvaranje Manifesta hrvatske kuhinje – zbirke jela, recepata, tehnika i priča koje bi trebale jasnije predstaviti različite hrvatske gastronomske regije.
Prvo poglavlje bilo je posvećeno Dalmaciji, gdje je izdvojeno šest jela koja čine okosnicu njezina kulinarskog identiteta: crni rižoto, riblja juha, marinirana plava riba, brudet, riba s gradela s blitvom te pašticada s njokima.
Sada isti proces počinje u potpuno drukčijem gastronomskom krajoliku – među riječnom ribom, paprikom, mesom, tijestima, tradicijom kotlića i vinima Podunavlja.
Chefovi traže jela koja najbolje predstavljaju Slavoniju i Baranju
Radnu skupinu predvodit će chef Marin Medak, a u njoj će biti Tomislav Đukić, Goran Kočiš, Marko Alilović, Marko Gajski i Dario Bionda, uz stručnu pomoć Dina Galvagne i Radovana Marčića.
Njihov zadatak neće biti samo napraviti popis poznatih slavonskih i baranjskih jela. Trebat će analizirati tradicionalne recepte i njihove varijacije te utvrditi ključne sastojke, tehnike i karakteristike zbog kojih određeno jelo možemo smatrati autentičnim predstavnikom regije.
Pritom cilj nije propisati jedan „jedini ispravan“ recept niti ograničavati kreativnost kuhara. Upravo suprotno – želi se zabilježiti temeljno znanje koje se desetljećima, a često i generacijama, prenosilo unutar obitelji, restorana i lokalnih zajednica.
“Slavonija i Baranja imaju iznimno snažan gastronomski identitet, ali pravi potencijal nastaje tek kada ga znamo jasno definirati, prenijeti i predstaviti gostima. Ne želimo hrvatsku kuhinju svesti na popis recepata, nego sačuvati znanje, ljude i priče iza njih te ih pretvoriti u konkretan alat za razvoj ugostitelja i turističke ponude”, poručila je Ema Huskić, voditeljica marketinga u Mastercardu u Hrvatskoj.
Od istraživanja tradicije do edukacije profesionalnih kuhara
Nakon rada stručne skupine uslijedit će edukativni masterclassovi namijenjeni profesionalnim kuharima, a natječaj za sudjelovanje bit će otvoren sredinom studenoga.
Na njima će članovi radne skupine prenositi znanje o odabranim jelima, sastojcima i tehnikama njihove pripreme. Time projekt dobiva i praktičnu dimenziju – tradicija ne ostaje samo zabilježena nego se prenosi ljudima koji će je sutra posluživati gostima u restoranima.
I upravo se tu spajaju dvije naizgled različite jesenske priče. HeadOnEast poziva goste da dođu i dožive Slavoniju i Baranju, dok Uplift pokušava sačuvati i definirati ono što će im se, između ostalog, naći na tanjuru.
Priča koja je prošle godine počela na Jadranu tako ove jeseni nastavlja put uz Dravu i Dunav.A za prvi susret s istokom datum je već poznat: od 2. do 4. listopada – pravac Osijek, Tvrđa i HeadOnEast.
Foto: Marko Lopac
****
Pročitajte:
