U vremenu kada zagrebačkom gastronomskom scenom sve više dominiraju kuhinje svijeta, domaći ugostitelji i vinari upozoravaju na važnost očuvanja tradicionalnih jela i lokalnih vina. Upravo je ta tema bila u središtu susreta održanog u kultnoj zagrebačkoj gostionici Skenderica 1912, na kojem je najavljen 5. BregFest, festival vina Bregovite Hrvatske, koji će se održati 23. listopada u Laubi.
Zagreb je danas grad raznolike gastronomske ponude. Uz tradicionalne restorane, sve je više mjesta na kojima se mogu kušati specijaliteti kineske, indijske, filipinske i drugih svjetskih kuhinja. No, kako ističu vinari i ugostitelji, u toj raznolikosti ne smije se izgubiti ono što Zagreb čini prepoznatljivim – njegova purgerska kuhinja, lokalne namirnice i vina s okolnih brežuljaka.
“Na zagrebačkim ulicama danas možemo osjetiti mirise kineske, indijske, filipinske i drugih egzotičnih kuhinja, no strani gost ovdje mora moći kušati našu kuhinju i naša vina – doživjeti pravi duh Zagreba”, istaknuo je Tomislav Bolfan, zamjenik predsjednika udruge vinara i vinogradara Bregovita Hrvatska.
Dodao je kako bi bilo vrijedno vratiti dio autentičnosti ugostiteljske ponude kakvu je Zagreb njegovao do početka devedesetih godina.
Skenderica 1912 – tradicija koja živi
Nije slučajno što je predstavljanje održano upravo u Skenderici 1912 u Remetama, jednoj od najstarijih zagrebačkih gostionica, u kojoj se njeguje kultura okupljanja oko stola, domaćih namirnica i tradicionalnih recepata. “Skenderica je, zapravo, gostionica i taj mi se naziv sviđa jer ta riječ u svojem korijenu ima riječ ‘gost’. Mi smo ovdje kako bismo vas ugostili, a ljudi ovamo dolaze kako bi se pogostili”, kazala je Ana Lisak, direktorica Cateringa Tim Lisak, koji upravlja Skendericom.
Naglasila je kako njihova kuhinja počiva na lokalnim namirnicama i starim receptima, ali ih istodobno prilagođava suvremenom gastronomskom izričaju.
Predsjednik udruge Bregovita Hrvatska Miroslav Polovanec čestitao joj je na nedavno primljenom priznanju za doprinos ugostiteljstvu Grada Zagreba, dodijeljenom na 38. Kongresu ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske obrtničke komore.
Sir s vrhnjem, ajngemahtec i štrukli uz vina naših brega
Sir s vrhnjem, suhomesnate delicije, ajngemahtec, štrukli, štrudle i knedli dio su zagrebačke gastronomske baštine. Uz ta jela prirodno se nadovezuju vina Središnje bregovite Hrvatske, regije koja se ponosi raznolikošću autohtonih i udomaćenih sorti, ali i dugom tradicijom proizvodnje pjenušaca.
“Mnogim su stranim gostima upravo lokalno vino i jelo prvi kontakt s kulturom destinacije koju su došli upoznati. Zato na našim jelovnicima i vinskim kartama treba biti ono što smatramo dijelom svojeg identiteta“” poručio je Miroslav Polovanec.
Među sortama koje zaslužuju posebno mjesto ističu se škrlet, pušipel i kraljevina, uz brojna svježa, elegantna bijela vina i pjenušce po kojima je ova regija sve prepoznatljivija.
O važnosti povezivanja vinara i ugostitelja govorio je i David Štampar iz vinarije Štampar, potpredsjednik udruge Bregovita Hrvatska. Kao pozitivan primjer naveo je Međimurje, gdje obiteljski restorani uspješno čuvaju lokalnu gastronomiju i surađuju s vinarima. Istaknuo je i potencijal razvoja ugostiteljske ponude u samim vinarijama, gdje bi posjetitelji mogli uživati u vinima uz pažljivo odabrane domaće zalogaje.
BregFest 2026. – više od 400 vina u zagrebačkoj Laubi
Ovogodišnje izdanje donosi dosad najbogatiji program, sa 70 izlagača i više od 400 vina iz Središnje bregovite Hrvatske.
“Prvi BregFest imao je 36 izlagača, a ovogodišnji će ih imati 70. Predstavit će se više od 400 vina. Želimo pokazati bogatstvo naših vina, ali i njegova najveća blaga. Zato će autohtona vina dobiti poseban izložbeni prostor”, najavila je Suzana Operman, direktorica Bregovite Hrvatske.
Za gastronomsku ponudu pobrinut će se Metro Hrvatska i Hrvatski kuharski savez, čime će se dodatno naglasiti povezanost vina i hrane. BregFest tako nije samo prilika za kušanje brojnih vinskih etiketa, nego i poziv da ponovno otkrijemo bogatstvo vinske i gastronomske baštine naših brega.
Jer uz dobar ajngemahtec, domaće štrukle ili sir s vrhnjem, čaša domaćeg vina uvijek je dobrodošla!
BregFest 2026. – informacije za posjetitelje
- Datum: Petak, 23. listopada 2026.
- Vrijeme: 13:00 – 20:00
- Lokacija: Lauba, Zagreb
- Ponuda: 70 izlagača i više od 400 vina
- Ulaznice: Eventim – Festival vina Bregovite Hrvatske
Foto: Vicro Media
Video FB: https://www.facebook.com/reel/1643545940618889
Video INS: https://www.instagram.com/p/DejhhDNCnj1/
****
Pročitajte:
