Tradicionalno događanje JRE-Hrvatska Talent & Passion održano je 17. listopada u Vršilnici u Zaprešiću, gdje su vodeći hrvatski chefovi, sommelieri, vinari i lokalni proizvođači zajednički predstavili bogatstvo gastronomije Zagrebačke županije. Ovogodišnje izdanje, pod nazivom ŽETVA, povezalo je autohtone namirnice, vrhunska vina i suvremenu gastronomiju.
Događanje je organizirano u sklopu projekta From Soil to Signature, koji Turistička zajednica Zagrebačke županije provodi u suradnji s JRE-Hrvatska, uz potporu Hrvatske turističke zajednice. Cilj projekta je povezivanje lokalnih proizvođača s ugostiteljima te stvaranje prepoznatljivog gastronomskog identiteta destinacije.
Od lokalnih namirnica do autorskih jela
Program je goste poveo na gastronomsko putovanje „”od polja do stola”, kroz šest chefovskih interpretacija inspiriranih pašnjakom, ribnjakom i šumom.
Za početak su Konoba Boba i Navis pripremili zalogaje dobrodošlice – ceviche od smuđa i tartar s bučom, uz pjenušce Kurtalj Cuvée Prestige i Jagunić Blanc de Noir.
U nastavku su chefovi restorana Lešić Dimitri, San Rocco, Pelegrini, Zijavica, Villa Rova i Monte predstavili kreativna jela od lokalnih proizvoda: šunku s hrenom, teleća rebrica sa skutom, ribarsku greblicu s pastrvom, žirov langoš s kozjim sirom i gljivama te terinu od vepra.
Posebna pozornost posvećena je namirnicama lokalnih proizvođača, među kojima su Mlin Pukanić, Sirana Šestak, Igomat, OPG Ivica Cesar, OPG Pčelarstvo Antolčić, Philipecz i drugi.
Vina Zagrebačke županije u glavnoj ulozi
Važan dio događanja bila je vinska selekcija koju su osmislili nagrađivani JRE sommelieri Branimir Vukšić i Dinko Lozica.
Uz autorska jela poslužena su vina poznatih vinara Zagrebačke županije: Šember Rizling Vučjak, Voštinić Klasnić Škrlet, Režek Zeleni Silvanac, Mladina Sauvignon Blanc Classy, Puhelek Purek Kraljevina i Litterarii Zeleni Silvanac.
Završni fine dining meni donio je još četiri slijeda. Uz žgance s vrhnjem poslužen je Coletti Francesco Grande, uz taglioline s fazanom, turopoljskim tartufom i šumskim puževima Tomac Amfora Rajnski Rizling, dok je patku s mlincima pratio Korak Crni Pinot. Desert od šumske jabuke restorana Lemongarden sljubljen je s vinom Lagradi Muškat.
Posebnost večeri bio je i Bermet Negroni, autorski koktel nastao suradnjom brendova Old Pilots i Bermet Philipecz, dok su završne praline Čokoladarnice Nautilus poslužene uz Šoškić Franz Pelinkovac.
Zajedničkim snagama do prepoznatljive gastronomije
“From Soil to Signature” nastavak je sedmogodišnjeg intenzivnog rada Turističke zajednice Zagrebačke županije na promociji, certificiranju i stvaranju lokalnih lanaca vrijednosti. Želimo snažnije povezati proizvođače, vinare i ugostitelje te lokalnim proizvodima otvoriti nove tržišne prilike“, istaknula je Ivana Alilović, direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije.
Vjekoslav Bašić, predsjednik JRE-Hrvatska, naglasio je kako ŽETVA najbolje pokazuje vrijednosti udruženja – razmjenu znanja, suradnju i gastronomiju koja počinje kvalitetnim proizvodom.
Sličnu poruku uputio je i Bernard Korak, chef restorana Korak i član stručnog tima projekta, istaknuvši važnost izravnog povezivanja chefova s proizvođačima i razumijevanja podrijetla namirnica.
Tijekom događanja predstavljeno je ukupno 12 autorskih jela JRE chefova, a ŽETVA je pokazala kako se tradicija, lokalne namirnice i vrhunska vina mogu povezati u suvremeni gastronomski doživljaj.Upravo takva suradnja proizvođača, vinara, chefova i sommeliera otvara nove mogućnosti za razvoj Zagrebačke županije kao prepoznatljive enogastronomske destinacije.
Foto: TZŽZ/ JRE
****
Pročitajte:
