Berba pošipa kod Bačića na Korčuli

Ranije nego prijašnjih godina, uz tradicionalne zvuke frulice, krenula je 17. kolovoza jematva u Čari na položaju Barča za pošip vinarije Bačić. „Velika je to bila radost i veselje kada se nekad na magarcima išlo u berbu uz sviranje frulice“, opisuje i poštuje tradiciju Zlatko Bačić, vinar.  Grožđe je postiglo…

Ranije nego prijašnjih godina, uz tradicionalne zvuke frulice, krenula je 17. kolovoza jematva u Čari na položaju Barča za pošip vinarije Bačić. „Velika je to bila radost i veselje kada se nekad na magarcima išlo u berbu uz sviranje frulice“, opisuje i poštuje tradiciju Zlatko Bačić, vinar.  Grožđe je postiglo svoju enološku zrelost, omjeri kiseline i šećera su baš onakvi kakvi trebaju biti, a kušanjem bobica osjeti se potpuni sklad. Pošip je bio spreman za berbu.

Berba počinje rano ujutro, ubrano grožđe se prevozi do podruma gdje se prerađuje: nakon što se   odvoje zdrave bobice od peteljke, one putuju do preše i u njoj se cijedi grožđani sok s laganim pritiskom. Taj mošt ide onda u tank, koji je dan prije pripremljen i ohlađen na željenu temperaturu. Pošip je moćna sorta koja oslobađa svoju energiju /temperaturu u tanku i teško ju je „držati pod kontrolom“.

„Pošip je moćna sorta, od loze, preko fermentacije do čaše. Prošle je godine ozebla, bila je već dosta velika mladica, mislili smo da neće biti ništa na njoj, a bio je čak kilogram po trsu.“  sjeća se prošlogodišnje berbe Petar Bačić, mladi enolog, Zlatkov sin, s velikim poštovanjem prema pošipu. Kad se mošt prebaci u tank, slijedi etapa bistrenja. Bistri mošt može krenuti na fermentaciju … Koliko će vino biti u tanku, odlučit će Bačići, a mi ćemo ga strpljivo čekati dok ne dođe u bocu. Dotada možemo uživati u berbi 2017, iznimno herbalnoj i moćnoj, da na prvu i ne biste prepoznali sortu. Ali moćan je pošip, na svakoj mikrolokaciji u Čari malo je drukčije, ali uvijek poseban i velik. Velik, zanimljiv, neponovljiv!

Vinarija  Bačić smještena  je  u maloj skrivenoj uvali  Črnja Luka, na sjeverozapadnom dijelu otoka Korčule. Uvala je udaljena 45km od grada Korčule, 10 km od mjesta Vela Luka i 5km od mjesta Blata. Na  imanju  gdje su nekada djedovi gradili kamene kućice za skloniti se od sunca ili kiše pri obavljanju poljoprivrednih poslova, obitelj Bačić je sagradila obiteljsku kuću u kojoj se koje se nalazi boutique vinarija s terasom za kušanje i smještaj u apartmanima za goste.

Uz proizvodnju vina, dijelom od grožđa iz vlastitih vinograda i dijelom iz otkupa, obitelj se bavi i  proizvodnjom maslinovog ulja iz vlastitih višestoljetnih maslinika.

Više na: http://vinarijabacic.com

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Šest zlatnih medalja za vinarijiu i destileriju Rossi!

Zlatom su se okitile tri Rossijeve vrhunske malvazije, ali i Epulon Pelinkovac, Travarica i Amaro Istriano Obitelj Rossi ima razloga za slavlje. Na ovogodišnjem 15. Svijetu malvazija, održanom početkom travnja u Poreču, zlato su osvojile tri vrhunske malvazije - tek...

Savršena destinacija za opuštanje u srcu Like – Otkrijte Janju Goru!

U srcu netaknute Like, svega sat i pol vožnje od Zagreba ili Rijeke, nalazi se Janja Gora - pravo otkriće za sve koji traže idealno mjesto za team building, proslave ili jednostavno bijeg od svakodnevice. Ovo jedinstveno imanje nudi bogat izbor aktivnosti koje će...

Po 3. put kušamo međimurska vina – Najava Urbanovog u Zagrebu!

Društvo Međimuraca u Zagrebu, u partnerstvu s Udrugom vinara Hortus Croatie, pod pokroviteljstvom Međimurske županije i Turističke zajednice Međimurske županije, s ponosom najavljuje treće izdanje događaja "Najava Urbanovog u Zagrebu". Tom prilikom pozivaju sve...

Dojmovi sa zadnjeg Weekend Food Festivala u Rovinju…!

Najbolji odabir okusa i sadržaja ove je godine u staru rovinjsku Tvornicu duhana privukao više od 2500 tisuće posjetitelja, koji su tijekom tri dana trajanja trećeg po redu Weekend Food Festivala imali priliku učiti i družiti se s najboljima od najboljih kad je...

Povodom 30. rođendana Pivovare Medvedgrad – Brundanje uz najjače hrvatske rock ikone! 

Središnja Medvedgradova rođendanska proslava na najjačem dvodnevnom rock događaju u Hrvatskoj! Pivovara Medvedgrad 5. i 6. srpnja u svom dvorištu u Huzjanovoj 36 slavi veliki jubilej na najrockerskiji mogući način, s dva dana nezaustavljivog Brundanja - Craft, Rock...