Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Šestero prijatelja poželjelo se ponovno naći i neobavezno kombinirati hranu i vina. 🙂 Početna ideja je bio tatarski uz bijela vina, ali kakva bi to bila večera bez glavnog jela, pa se na jelovniku našao i chili con carne i fina “Vanjina” torta”.  Trebalo je proširiti i ponudu vina. Tako smo kušali i vino bez etikete (prvo kušanje), neka macerirana (mlađa i starija), jedno crno i jedno slatko.

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Za početak, domaćica je napravila zapečene jabuke s kozjim sirom. Uz taj amuse-bouche otvorili smo dva starija pjenušca. Bolje se snašao Zdjelarevićev Millenium iz 2000. s iznimnom svježinom (za godine) i ne brojnim, ali finim mjehurićima.

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Tatarski je bio izvrstan. Domaćica je podijelila s nama sastojke, a količine ostaju tajna (junetina, crveni luk, češnjak, kapari, inćuni, kiseli krastavci, žutanjak, senf, maslinovo ulje, sol, papar, otkoštene masline, pire od rajčice, kajenski papar. Prvo vino koje ga je fino i dostojno pratilo (iako mlado) bilo je bez etikete, varijanta DIšpeta  (cuvée – zlatarica, maraština, trbljan) vinarije Govorko. Nekoliko prvih zalogaja i gutljaja – taman za početak fine večere!

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Iza njega ipak malo tjelesnije vino  – SAGUL 2019 vinarije Violić s Pelješca – macerirani rukatac, čistih mirisa i okusa. Ova je kombinacija bila izvrsna. Čvrsto, kompleksno vino pratilo je tartar u stopu. “Bogato, fino, s aromama sušenoga i orašastog voća.” rekli su sudionici večere.  Pisali smo o ovom vinu na Vinskim zvijezdama – 2020#3:

Vinske zvijezde 2020 #3: na blagdan Velike Gospe kušajte jantarni rukatac – Sagul!

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Blažić Rebula 2009 – ovo je vino dugo stajalo u mom viskom hladnjaku i čekalo neku prigodu. Iako već diskretno na nosu, u ustima je bilo jako čisto, ugodno, herbalno.

A napokon je došlo i glavno jelo 😉 Chili con carne. (Ljuta papričica s mesom). To je začinjeno pirjano jelo koje se može pripremiti na nekoliko načina. Nekada se chili radio samo s mesom bez graha, ali tijekom povijesti se mijenjao pa je danas najraširenija verzija Chilija – s junetinom, crvenim grahom i kukuruzom, podrijetlom iz Meksika. Ta je verzija bila i na našem stolu. Najčešći sastojci su, uz meso, grah i kukuruz, crveni luk, crvena paprika, “pelati” rajčica, ljuta mljevena chili papričica (ili kajenski papar) i nezaobilazni začin – korijander. Naš je bio taman – srednje pikantan. 🙂

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

chili con carne

Uz ovo bi jelo bolje išao syrah, kao pikantije vino od merlota, ali i Merlot Korlat se ugodno družio sa chilijem – posebice kad je u tanjuru bilo i bulgura. Kad se chili kušao bez bulgura, jelo je pokrilo vino. Pomalo nespretan izbor (mea culpa, ne volim ljuto, pa sam se nadala slabijem chiliju), ali razlog više da sljedeći put kušamo Korlatov syrah ili cabernet sauvignon – ili neki cuvée crnih sorti. Sigurna sam da će ići bolje. Francuzi uz chili preporučuju vina (južne) doline Rone (Gigondas, Lirac) ili cabernet franc iz doline Loire.  https://www.toutlevin.com/article/que-boire-avec-un-chili-con-carne

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Merlot Korlat 2016  uz chili je dakle, dobro prošao, ali bolje bi bilo išlo pikantnije i kompleksnije vino! Kada ga kušate samostalno, ovaj merlot izražava svoju prelijepu voćnost (šljiva, višnja) te čokoladne note i nježni miris vanilije. Moćno, voćno i bogato. Neki od nazočnih opisali su ga kao “sexy vino” 😉

“Vanjina” torta bila je prelijepo iznenađenje. Finih sastojaka (mljeveni badem, rogač, suha šljiva, grožđice namočene u rum, kakao, pekmez od ljute naranče…) bila je to prava energetska bomba, a s njom se lijepo spojio Bodrenov slatkiš.

Bodren ice& sweet wine 2017  je spoj rajnskog rizlinga, pinota bijelog i traminca, okusa zrele jabuke, kruške viljemovke, breskve, marelice. Vino usklađenih kiselina, sladora i alkohola, uz jedva zamjetnu pikantnost crnog papra, potvrdilo je kvalitetu kao i ostalih Bodrenovih vina koja smo kušali.

Bilo je tu još jedno  crno vino (da vidimo kako crno ide uz kolač), ali Bodrenov cuvée ostao je prvi – i najbolji izbor uz desert.

U očekivanju novih nastavaka Večere za šest, želimo vam ugodan radni tjedan!

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Živjeli!

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja.

Arhiva

Gladiator – Kraljevski Cuvée 2019!

Gladiator, Kraljevski vinogradi 2019, 14%  Gladiator 2019 Punta Skala nova je etiketa iz zadarske vinarije Kraljevski vinogradi. Vino je vrlo uspješan spoj domaćega plavca maloga (50%) i svjetski poznatih sorti merlota(25%)  i syraha (25%).  Plavac mali daje mu...

En primeur Graševina vraća se u Esplanadu!

Nakon dvije godine pauze radi pandemije, u zagrebački hotel Esplanade vraća se  En Primeur Graševina, koji će se održati u srijedu, 1. veljače od 12 do 19. sati. En primeur je prvo javno kušanje novih graševina berbe 2022, a ujedno jedan je od najvažnijih godišnjih...

Dođite na večer Hilić vina u Zagrebu!

Upoznajte vina Hilić s Pelješca! Kapetan duge plovidbe Alen Hilić proša' je sva mora svijeta, kuša' najpoznatija svjetska vina, ali njegova, pelješka su mu - ipak najbolja. Kada ih kušate, shvatit ćete zašto! Oduševio nas je Dingač 2016, a sigurni smo da će i vas....

Najbolja vina Srbije u 2022!

Koja su najbolja vina Srbije 2022?  Prenosimo vam utiske urednika portala Vino.rs,  o svijetu vina u Srbiji 2022. godine i  liste najboljih crvenih i bijelih vina... Događaji na srpskoj vinskoj sceni u 2022. godini pokazali su da je došlo do konsolidacije postignutih...

Ivan Jug na putu prema svjetskom uspjehu!

  Ivan Jug, suvlasnik i glavni sommelier jedinog zagrebačkog Michelinova restorana Noela, pobijedio je nedavno 3.put na  Sommelierskom prvenstvu Hrvatske, i time osigurao put prema svjetskom sommelierskom prvenstvu, potvrdivši istodobno titulu trenutno najboljeg...

Pin It on Pinterest

Share This