Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Šestero prijatelja poželjelo se ponovno naći i neobavezno kombinirati hranu i vina. 🙂 Početna ideja je bio tatarski uz bijela vina, ali kakva bi to bila večera bez glavnog jela, pa se na jelovniku našao i chili con carne i fina “Vanjina” torta”.  Trebalo je proširiti i ponudu vina. Tako smo kušali i vino bez etikete (prvo kušanje), neka macerirana (mlađa i starija), jedno crno i jedno slatko.

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Za početak, domaćica je napravila zapečene jabuke s kozjim sirom. Uz taj amuse-bouche otvorili smo dva starija pjenušca. Bolje se snašao Zdjelarevićev Millenium iz 2000. s iznimnom svježinom (za godine) i ne brojnim, ali finim mjehurićima.

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Tatarski je bio izvrstan. Domaćica je podijelila s nama sastojke, a količine ostaju tajna (junetina, crveni luk, češnjak, kapari, inćuni, kiseli krastavci, žutanjak, senf, maslinovo ulje, sol, papar, otkoštene masline, pire od rajčice, kajenski papar. Prvo vino koje ga je fino i dostojno pratilo (iako mlado) bilo je bez etikete, varijanta DIšpeta  (cuvée – zlatarica, maraština, trbljan) vinarije Govorko. Nekoliko prvih zalogaja i gutljaja – taman za početak fine večere!

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Iza njega ipak malo tjelesnije vino  – SAGUL 2019 vinarije Violić s Pelješca – macerirani rukatac, čistih mirisa i okusa. Ova je kombinacija bila izvrsna. Čvrsto, kompleksno vino pratilo je tartar u stopu. “Bogato, fino, s aromama sušenoga i orašastog voća.” rekli su sudionici večere.  Pisali smo o ovom vinu na Vinskim zvijezdama – 2020#3:

Vinske zvijezde 2020 #3: na blagdan Velike Gospe kušajte jantarni rukatac – Sagul!

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Blažić Rebula 2009 – ovo je vino dugo stajalo u mom viskom hladnjaku i čekalo neku prigodu. Iako već diskretno na nosu, u ustima je bilo jako čisto, ugodno, herbalno.

A napokon je došlo i glavno jelo 😉 Chili con carne. (Ljuta papričica s mesom). To je začinjeno pirjano jelo koje se može pripremiti na nekoliko načina. Nekada se chili radio samo s mesom bez graha, ali tijekom povijesti se mijenjao pa je danas najraširenija verzija Chilija – s junetinom, crvenim grahom i kukuruzom, podrijetlom iz Meksika. Ta je verzija bila i na našem stolu. Najčešći sastojci su, uz meso, grah i kukuruz, crveni luk, crvena paprika, “pelati” rajčica, ljuta mljevena chili papričica (ili kajenski papar) i nezaobilazni začin – korijander. Naš je bio taman – srednje pikantan. 🙂

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

chili con carne

Uz ovo bi jelo bolje išao syrah, kao pikantije vino od merlota, ali i Merlot Korlat se ugodno družio sa chilijem – posebice kad je u tanjuru bilo i bulgura. Kad se chili kušao bez bulgura, jelo je pokrilo vino. Pomalo nespretan izbor (mea culpa, ne volim ljuto, pa sam se nadala slabijem chiliju), ali razlog više da sljedeći put kušamo Korlatov syrah ili cabernet sauvignon – ili neki cuvée crnih sorti. Sigurna sam da će ići bolje. Francuzi uz chili preporučuju vina (južne) doline Rone (Gigondas, Lirac) ili cabernet franc iz doline Loire.  https://www.toutlevin.com/article/que-boire-avec-un-chili-con-carne

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Merlot Korlat 2016  uz chili je dakle, dobro prošao, ali bolje bi bilo išlo pikantnije i kompleksnije vino! Kada ga kušate samostalno, ovaj merlot izražava svoju prelijepu voćnost (šljiva, višnja) te čokoladne note i nježni miris vanilije. Moćno, voćno i bogato. Neki od nazočnih opisali su ga kao “sexy vino” 😉

“Vanjina” torta bila je prelijepo iznenađenje. Finih sastojaka (mljeveni badem, rogač, suha šljiva, grožđice namočene u rum, kakao, pekmez od ljute naranče…) bila je to prava energetska bomba, a s njom se lijepo spojio Bodrenov slatkiš.

Bodren ice& sweet wine 2017  je spoj rajnskog rizlinga, pinota bijelog i traminca, okusa zrele jabuke, kruške viljemovke, breskve, marelice. Vino usklađenih kiselina, sladora i alkohola, uz jedva zamjetnu pikantnost crnog papra, potvrdilo je kvalitetu kao i ostalih Bodrenovih vina koja smo kušali.

Bilo je tu još jedno  crno vino (da vidimo kako crno ide uz kolač), ali Bodrenov cuvée ostao je prvi – i najbolji izbor uz desert.

U očekivanju novih nastavaka Večere za šest, želimo vam ugodan radni tjedan!

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Živjeli!

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Vidimo se 7.i 8. lipnja na Međunarodnom festivalu ekoloških vina u Bedenici!

Više od 20 izlagača iz Hrvatske, Austrije, Slovenije, Srbije i Makedonije već se prijavilo na Eco-Wine Fest u Bedenici, prvi hrvatski festival posvećen kulturi ispijanja ekoloških vina u petak i subotu, 7. i 8. lipnja. Bit će to urbani festival u Kulturnom centru...

URBANOVO 2024 – sjajna promocija vina međimurskih vinara!

Dom kulture u Štrigovi proteklog je vikenda bio mjesto slavlja bogate vinogradarske tradicije i uživanja u izvrsnim međimurskim vinima na još jednom Festivalu Pušipela. U sklopu ovogodišnje manifestacije Urbanovo, u petak je u Štrigovi svečano otvoren Festival...

WINE, OLIVE AND HERITAGE FESTIVAL – Jelsa 2024!

5. Wine, olive & heritage festival  u Jelsi na otoku Hvaru! 5. Festival vina, maslina i baštine održat će se 24. i 25. svibnja 2024. godine u Jelsi na otoku Hvaru. Ove godine, festival će trajati dva dana, a domaći sudionici promovirat će kulturu otoka Hvara na...

Priča o škrletu na Regionali 2024. u Beogradu!

Hotel Metropol Palace u Beogradu bio je domaćin još jednog izdanja prestižnog događaja - Vinskog Salona Regionala 2024. Ovaj renomirani događaj okupio je više od 50 vinarija iz regije, predstavljajući širok spektar vina napravljenih od autohtonih sorti s ovih...

Autohtone hrvatske vinske sorte u fokusu 30.Festivala vina MoslaVina!

Manifestacija "Festival vina - MoslaVina Kutina 2024. i izložba vina izvornih hrvatskih sorti" održat će se 30. put u Kutini 24. i 25. svibnja 2024. u organizaciji Turističke zajednice grada Kutine i Udruge vinogradara i voćara Moslavine „Lujo Miklaužić“ Kutina. Ovo...