Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Šestero prijatelja poželjelo se ponovno naći i neobavezno kombinirati hranu i vina. 🙂 Početna ideja je bio tatarski uz bijela vina, ali kakva bi to bila večera bez glavnog jela, pa se na jelovniku našao i chili con carne i fina “Vanjina” torta”.  Trebalo je proširiti i ponudu vina. Tako smo kušali i vino bez etikete (prvo kušanje), neka macerirana (mlađa i starija), jedno crno i jedno slatko.

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Za početak, domaćica je napravila zapečene jabuke s kozjim sirom. Uz taj amuse-bouche otvorili smo dva starija pjenušca. Bolje se snašao Zdjelarevićev Millenium iz 2000. s iznimnom svježinom (za godine) i ne brojnim, ali finim mjehurićima.

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Tatarski je bio izvrstan. Domaćica je podijelila s nama sastojke, a količine ostaju tajna (junetina, crveni luk, češnjak, kapari, inćuni, kiseli krastavci, žutanjak, senf, maslinovo ulje, sol, papar, otkoštene masline, pire od rajčice, kajenski papar. Prvo vino koje ga je fino i dostojno pratilo (iako mlado) bilo je bez etikete, varijanta DIšpeta  (cuvée – zlatarica, maraština, trbljan) vinarije Govorko. Nekoliko prvih zalogaja i gutljaja – taman za početak fine večere!

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Iza njega ipak malo tjelesnije vino  – SAGUL 2019 vinarije Violić s Pelješca – macerirani rukatac, čistih mirisa i okusa. Ova je kombinacija bila izvrsna. Čvrsto, kompleksno vino pratilo je tartar u stopu. “Bogato, fino, s aromama sušenoga i orašastog voća.” rekli su sudionici večere.  Pisali smo o ovom vinu na Vinskim zvijezdama – 2020#3:

Vinske zvijezde 2020 #3: na blagdan Velike Gospe kušajte jantarni rukatac – Sagul!

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Blažić Rebula 2009 – ovo je vino dugo stajalo u mom viskom hladnjaku i čekalo neku prigodu. Iako već diskretno na nosu, u ustima je bilo jako čisto, ugodno, herbalno.

A napokon je došlo i glavno jelo 😉 Chili con carne. (Ljuta papričica s mesom). To je začinjeno pirjano jelo koje se može pripremiti na nekoliko načina. Nekada se chili radio samo s mesom bez graha, ali tijekom povijesti se mijenjao pa je danas najraširenija verzija Chilija – s junetinom, crvenim grahom i kukuruzom, podrijetlom iz Meksika. Ta je verzija bila i na našem stolu. Najčešći sastojci su, uz meso, grah i kukuruz, crveni luk, crvena paprika, “pelati” rajčica, ljuta mljevena chili papričica (ili kajenski papar) i nezaobilazni začin – korijander. Naš je bio taman – srednje pikantan. 🙂

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

chili con carne

Uz ovo bi jelo bolje išao syrah, kao pikantije vino od merlota, ali i Merlot Korlat se ugodno družio sa chilijem – posebice kad je u tanjuru bilo i bulgura. Kad se chili kušao bez bulgura, jelo je pokrilo vino. Pomalo nespretan izbor (mea culpa, ne volim ljuto, pa sam se nadala slabijem chiliju), ali razlog više da sljedeći put kušamo Korlatov syrah ili cabernet sauvignon – ili neki cuvée crnih sorti. Sigurna sam da će ići bolje. Francuzi uz chili preporučuju vina (južne) doline Rone (Gigondas, Lirac) ili cabernet franc iz doline Loire.  https://www.toutlevin.com/article/que-boire-avec-un-chili-con-carne

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Merlot Korlat 2016  uz chili je dakle, dobro prošao, ali bolje bi bilo išlo pikantnije i kompleksnije vino! Kada ga kušate samostalno, ovaj merlot izražava svoju prelijepu voćnost (šljiva, višnja) te čokoladne note i nježni miris vanilije. Moćno, voćno i bogato. Neki od nazočnih opisali su ga kao “sexy vino” 😉

“Vanjina” torta bila je prelijepo iznenađenje. Finih sastojaka (mljeveni badem, rogač, suha šljiva, grožđice namočene u rum, kakao, pekmez od ljute naranče…) bila je to prava energetska bomba, a s njom se lijepo spojio Bodrenov slatkiš.

Bodren ice& sweet wine 2017  je spoj rajnskog rizlinga, pinota bijelog i traminca, okusa zrele jabuke, kruške viljemovke, breskve, marelice. Vino usklađenih kiselina, sladora i alkohola, uz jedva zamjetnu pikantnost crnog papra, potvrdilo je kvalitetu kao i ostalih Bodrenovih vina koja smo kušali.

Bilo je tu još jedno  crno vino (da vidimo kako crno ide uz kolač), ali Bodrenov cuvée ostao je prvi – i najbolji izbor uz desert.

U očekivanju novih nastavaka Večere za šest, želimo vam ugodan radni tjedan!

Večera za šest: chili con carne uz bijelo ili crno?

Živjeli!

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica.

Arhiva

“Mućke” se preselile na Borongaj!

Nije to baš doslovno tako, ali jedan novootvoreni restoran i catering imena Trotters, otvorio je svoja vrata na Borongajskoj cesti 81a, u sklopu poslovnog centra Eurom.  A umjesto Rodneya i Dereka "Del Boy" Trottersa tu su se našli Matko Šutalo  i Ivan Inkret te...

“Vina Kvarnera u Sloveniji” – zoom promocija vinskih sorti Kvarnera!

U organizaciji Turističke zajednice Kvarnera i Predstavništva Hrvatske turističke zajednice u Sloveniji, u suradnji s udruženjem “Vina Kvarnera” 25. veljače 2021. godine održana je virtualna vinska degustacija i promocija turističke destinacije Kvarner. Bila je to...

Pjenušava veljača: Misal za sve prilike!

„Pjenušava vina piju se u svakoj prigodi, ne samo u svečanima“ – moto je Salona pjenušavih vina Zagreb, koji je svoje 5. izdanje pomaknuo za 11. lipnja 2021., na terasi OLEANDER zagrebačkog hotela Esplanade. Najavne radionice planirane su potkraj ožujka u hotelu...

Butik mesa Meat the King doselio na novu adresu u centar grada!

U centru Zagreba, na adresi Martićeva 19, otvorena je nova podružnica gastro mesnice Meat The King. Simpatično uređen prostor otvoren je na novoj. atraktivnoj, lokaciji pored pekare Korica i nasuprot vinoteke Vivat. Sjajna ideja, jer na potezu od Trga Bana Jelačića pa...

The M Brothers – brutalni burgeri u centru Zagreba!

Braća Hrvoje, Nikola i Tomislav Maturanec su  -The M Brothers. Mladi i perspektivni poduzetnici hrabro su krenuli u novu avanturu i pokrenuli farmu za uzgoj goveda i restoran u samom centru Zagreba. Porijeklom iz Varaždina  prodali su obiteljsku  pilanu te 2016.godine...

Pin It on Pinterest

Share This