Daniel Čečavac s diplomom WSET: Wines & Spirits u ruci – čestitamo!

Danijela sam upoznao na festivalu Vina Dalmacije u Splitu, a nešto kasnije sam kušao njegovu Jeku na prezentaciji u zagrebačkom Noelu. Iznimno skroman, fin mladi gospodin velikoga znanja o vinimima koje nesebično dijeli s drugima. 

Daniela sam upoznao na festivalu Vina Dalmacije u Splitu, a nešto kasnije sam kušao njegovu Jeku na prezentaciji u zagrebačkom Noelu. Iznimno skroman, fin mladi gospodin velikoga znanja o vinimima koje nesebično dijeli s drugima.  Budući da je u vinskom svijetu odjeknula vijest o njegovoj diplomi prestižne WSET akademije, pitao sam ga kako je krenula njegova priča i koliko dugo je trajao put do diplome. On je četvrti kandidat iz Hrvatske s Wset Diplomom i uz njega su tu  Ana Đogić, Janica Tomić i Srđan Lisac.

 Daniel Čečavac s diplomom WSET: Wines & Spirits u ruci – čestitamo!

Daniel Čečavac

“„WSET Diploma in Wines & Spirits” sam upisao 2016 godine u Londonu, a 2018 sam predavanja prebacio u Austriju na Weinakademie. Diploma se sastoji of 6 cjelina (pjenušci, fortificirana vina, mirna vina, vinogradarstvo i vinifikacija, žestice (više ih nema – jer od 2020  WSET ima zaseban program za žestice) te closed book case study / coursework assignment.   Želja mi je bila dublje upoznati materiju vina, svjetske regije te stilove vina. Ali možda najbitnije od svega je činjenica da sam kroz učenje, otkrivanje i kušanje   počeo mijenjati pristup teorije i kušanja te shvaćati da nije dovoljno reći ‘što je nešto’ već ‘zbog čega’ i ‘zašto’ je to tako. Vidici su se uvelike počeli širiti te sam počeo ‘razmišljati kao detektiv te pisati kao odvjetnik’.

Put nije bio lak, naročito u nabavci i trošku vina za pripremu ispita, između ostaloga zato što sam bio jedini iz Dalmacije koji je pohađao „Diplomu“ i nisam imao s kim dijeliti troškove nabave vina. Ponekad je bilo   demotivirajuće, jer učiš sam, kušaš sam i putuješ sam. Mnogo je dinamičnije kada si dio grupe pa se međusobno ispitujete i zajedno kušate vina. No s druge strane, imao sam zadovoljstvo upoznati prekrasne ljude iz cijelog svijeta te predavače s kojima sam putovao po eminentnim Europskim vinskim regijama. 2017 sam uzeo kratku pauzu kako bih bio s obitelji, a onda početkom 2018 opet nastavio studij u Rustu, u Austriji. 2020. zbog pandemije Covid19 bio mi je odgođen najvažniji ispit mirnih vina koji je nositelj oko 50% Diplome.

Osam mjeseci sam se pripremao za taj ‘vrući’ ispit koji traje 6 i pol sati a sastoji se od 12 vina na slijepom kušanju te 5  pitanja u obliku eseja.. Takvi ispiti te iscrpe i psihički i tjelesno, a nakon toga samo želiš popiti pivo na kauču u tišini doma . Svih 6 cjelina sam položio iz prvog pokušaja, što me jako veseli. Ispiti su zahtjevni i traže od tebe visoki stupanj koncentracije, analize i “detektivskog” razmišljanja. Knjige nisu dovoljne, moraš biti u toku s trendovima, čitati strane časopise, pratiti portale i poslovne publikacije. Vinski svijet brzo raste, širi se –  pa uz one klasične vinske regije moraš znati što se događa u novorastućim regijama, što je novo  na svjetskom  vinskom tržištu, pratiti aktualnosti u legislativama, stilovima vina te izazovima u industriji. Mnogo je tu informacija pa je stoga važno imati dobru dnevnu organizaciju i pomno planiranje.”

 Daniel Čečavac s diplomom WSET: Wines & Spirits u ruci – čestitamo!

Daniel Čečavac

Danielov  put je bio dug, ali ispunjen zadovoljstvom i strašću prema vinima. Veselim se njegovim budućim radionicama u kojim će nam pokazati svoja „detektivski otkrivena nova vina“ i nadam se da ću ga, sa skromnim Wset Level 2  tečajem, ali velikom željom za učenjem – moći pratiti!  Sretno Daniel!

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Turracher Höhe – snježni raj na tri sata vožnje od Zagreba!

Na granici između Štajerske i Koruške, na padinama Nockberga u zapadnom dijelu Gurktalskih Alpa, smjestio se pitoreskni Turracher Höhe. Ovaj planinski prijevoj i skijalište, okruženo trima jezerima, idealno je mjesto za ostvarenje svih zimskih snova – bilo da ste...

Prvo Vino uz žlicu u Rijeci održano u restoranu Paris!

  Bistro Paris jedan je od rijetkih ugostiteljskih objekata u Rijeci, koji na istoj adresi (Šetališta Joakima Rakovca 2a) na Sušaku kontinuirano djeluje od 1936. godine. Naravno, bilo je tu uspona i padova te promjene koncepta, a otprije 13 godina kako su ga...

U restoranu Plavi Podrum u Voloskom odabran novi blend Santa Elisabette 2021!

U restoranu Plavi Podrum u Voloskom vinarija Benvenuti odabrala je konačan blend Santa Elisabette iz 2021. godine, ponovno uz pomoć odabranih vinskih stručnjaka. Formiranjem konačnog blenda, jubilarni 7. put zaredom, priveden je kraju kompleksan proces rađanja...

Vinske zvijezde – ocjenjivanje ljubavnih vina, a šampion je: Cuvée Jakob 2011 s 95 bodova!

U zagrebačkom restoranu Vinodol komisija izabrala ljubavna vina za proslaviti Valentinovo – šampion je Cuvée Jakob 2011 s 95 bodova! U zagrebačkom restoranu Vinodol u srijedu, 12.2.2024., Vinske zvijezde proslavile su 11. rođendan - uz prvo ovogodišnje...

Više od 70 istarskih vinara predstavilo novu berbu malvazije istarske!

Izvrsna za bijela vina! Tako bi se mogla opisati lanjska vinogradarska godina. U to su se uvjerili vinski profesionalci i vinoljupci koji su posjetili 13. En Primeur mladih malvazija. Više od 70 istarskih vinara stiglo je u hotel Esplanade Zagreb kako bi predstavili...