Prč ili parč izvorna je bijela sorta grožđa otoka Hvara, koja se i dalje uzgaja – samo na Hvaru. Prema zadnjim podatcima, ukupno ga ima oko 5 ha, a od toga najviše kod obitelji Vujnović iz Sućurja – oko 1,5 hektar. Vujnovićev prč je na dva položaja, dio u Sućuranskom polju, dio na lokalitetu „Nad Mrtnovikom.
Prč Vujnović 2022 prepoznat ćete po boji, mirisu i okusu. Tamnija žuta boja podsjeća na rustikalna vina, a na nosu se izmjenjuju voćni i mošusasti mirisi…
PRČ VUJNOVIĆ 2022
Nekima je ugodan, zavodljiv i poželjan, a nekim neugodan, jer, podsjeća na miris jarca u doba parenja, kada ispušta specifične mirise. Upravo po hvarskom nazivu za jarce (prč il parč) sorta je i dobila ime. U svakom slučaju miris je neponovljiv i unikatan, poprilično trajan kao i okus. Kad na priču o nazivu sorte pridodamo i njegova (navodna) afrodizijačka svojstva, vino je to koje ćete dugo pamtiti. Prč Vujnović 2022 lijepo će se spariti s lokalnim kozjim i ovčjim mekim, neodležanim sirevima, ali i sa svjetskim sirevima poput slatke gorgonzole. Ovo je vino bilo sjajan pratitelj rižotu s bakalarom, posluženim uz parmezan i maslinovo ulje
Selekcija Seca Eva Marija na nedavnom gdinjskom sparivanju vina i maslinovih ulja naslijepo. Ulje je potaklo pikantnost i blagu gorčinu vina što mu je, uz rižoto, naglasilo slast i sočnost. Svakako, nezaboravna kombinacija i vino za sjećanje i – ponovno kušanje!
O VINARIJI
Podrum Vujnović ima ukupno oko 30 tisuća trsova prča, pošipa i plavca malog, dok se u suradnji s kooperantima na zapadnom dijelu otoka brine još za oko 20 tisuća trsova vinove loze, što je za ovo područje respektabilna brojka. Nasadi prča obitelji Vujnović nalaze se na predjelu Mrtinovik odmah iza Bogomolja. „Prč je u pravilu kultivar muškatnog tipa, i ima, kao što tradicija kaže, afrodizijačka svojstva. Vinarija “Podrum Vujnović” počela je s radom 1994. godine, tada su i posađene prve sadnice te vinske sorte. Sve je tada pokrenuo Vjekoslav Vujnović, iako je iskazivao interes za vinogradarstvom još osamdesetih godina sada već prošlog stoljeća. Njegova želja bila je obnoviti nasade prča, zato što je Sućuraj kroz povijest bio najveći proizvođač toga grožđa u cijeloj Dalmaciji, ali oni su do kraja minulog stoljeća bili potpuno napušteni. Danas u ovom vinogradu uzgajamo sedam tisuća trsova prča, a tu je još i 17 tisuća “panjeva” drugih sorti – kaže Juraj Vujnović, marljivi mladi vinogradar i vinar.
IZ POVIJESTI VINOGRADARSTVA SUĆURJA
– Najstarije arhivske vijesti o sadnji vinograda na području Sućurja su iz 15. stoljeća kada hvarska komuna daje u zakup zemlju za sadnju vinove loze. I obitelj Vujnović se spominje u prvom popisu stanovnika 1673. godine, a prema arhivskim dokumentima u 18. i 19. stoljeću bave se vinogradarstvom. Nastanili su se u dvorima Vujnovića zapadno od mletačke tvrđave Fortica iz 1613. godine. Danas Vujnovići nastavljaju tu tradiciju, a za uspješan plasman vina na tržištu odlučujuću ulogu ima kvaliteta. Naravno, to vrijedi i za sortno vino od prča, koji se brzo proda i često ga više nema na kraju ljeta. Koliko je tražen govori i činjenica da ga vinoljupci kod Vujnovića već sada rezerviraju za iduću godinu.
Jurjev barba Nikša Vujnović, arheolog i povjesničar, ali i svojevrsni kroničar zbivanja na Hvaru, zna da je agronom Stjepan Bulić (1865. – 1937.) u svojoj knjizi “Dalmatinska ampelografija” napisao: Drži se da je prč samonikao na području općine Sućuraj, a odatle se širio prema zapadu otoka, na Makarsko primorje i poluotok Pelješac. Vjerojatno je bio u pravu, a prema još uvijek vidljivim terasama vinograda stanovnici Sućurja su sadili prč uokolo svojeg mjesta, posebno na južnim i jugozapadnim padinama Brda zapadno od sela. U vrijeme “zlatnog doba” vinogradarstva i vinarstva Dalmacije, u drugoj polovini 19. stoljeća, također se sadio i na sjevernim padinama tog istog Brda gdje je također davao odlične prinose i kvalitetu, premda su ga “triskali” bura i studen s podbiokovskog dijela kanala.
(dijelovi razgovora preneseni iz Slobodne Dalmacije, autora MIRKA CRNČEVIĆA, 6. rujna 2022. )
SLJUBLJIVANJE S HRANOM
Na ljetnom kušanju „Seca Olive oil & Wines tasting Adventure prč Vujnović 2022. je sparen s drugim slijedom – rižotom s bakalarom, posluženim uz parmezan i dva ulja – Selekciju i Leccino. Leccino je rižotu dao egzotičnost, ali uz posluženi prč Selekcija je odnijela pobjedu. Selekcija je višesortno ulje od oblice, lastovke, levantinke i leccina. Ulje je slatko, srednjeg intenziteta, blage gorčine i pikantnosti, harmonično i ugodno. U čaši je briljirao prpošni mošusni Prč 2022 Vujnović, još jedna izvorna sorta otoka Hvara koju s razlogom nazivaju i afrodizijakom, pa je time kombinacija bila još intrigantnija …
Više o kušanju u Gdinju :
Prva radionica slijepog kušanja SECA maslinovih ulja i hvarskih vina!
