Šibenski Jakov Vinoploda – vinarije Šibenik je najbolje blagdansko vino!
Najbolje ocijenjeno blagdansko vino 6. ovogodišnjeg ocjenjivanja Vinskih zvijezda jest vrhunsko desertno vino Šibenski Jakov iz 2019. godine Vinoploda-vinarije Šibenik. Tako su odlučili ocjenjivači „naslijepo“ u srijedu, 29. studenoga .2023. u zagrebačkom Michelin restoranu Noel, između 23 pristigla uzorka, 19 pjenušavih i 4 mirna vina. Komisija je brojila 5 članova: Zvjezdana Marković, certificirana kušačice i profesorica na Agronomskom fakultetu u Zagrebu (Zavod za vinarstvo i vinogradarstvo), dipl.ing agr. Saša Zec, enolog, Toni Arbunić, glavni sommelier Noela, Matea Vojinović, studentica diplomskog studija Vinogradarstvo i vinarstvo Agronomskog fakulteta, te profesorica Marija Vukelić, voditeljica projekta i predsjednica komisije. Vina je točio mladi sommelier Noela Vito Crnković.
Pobjedničko vino dobilo je čak 95 boda, proglašeno je šampionom ocjenjivanja te je time osvojilo zlatno priznanje s „pet zvjezdica“. Vino je opisano kao mirisno, fino, slasno i sočno s aromama suhih smokava, marelica, meda. Na okusu je puno, kompleksno i trajno. Uz njega se preporučuju sitni blagdanski kolači, kuglofi, medenjaci, torte s bijelom čokoladom ali i – gusja jetra! Drugo mjesto dijele pjenušavi moslavački Glamour Rosé Extra brut 2017 vinarije Miklaužić (94,8 boda) i Korlatov Merlot Boutique 2019 (94,8). Na trećem je mjestu iločki Traminac IBPB vinarije Papak, 2017 (94,4).
Ružičasta pjenušava
Bijela pjenušava
Desertna vina
***
Ocjenjivači su pobjednička vina kušali i nakon ocjenjivanja, uz ukusna tri slijeda restorana Noel .
Prvi slijed bili su zagorski štrukli u obliku raviola punjeni sa svježim kravljim sirom, čips od mlijeka, karamelizirano vrhnje, prah od mlijeka.
Drugi slijed bio je kokot s farme Dub iz Gornjeg Hrastovca (perad se radi isključivo za Noel ). Uz kokota poslužen je tortelin punjen s tingulom od kokota, podloga je kečap od gljiva i marshmallow od dashia s hrskavcem od gljiva.
Ručak je zasladio – sladoled od sourdough kruha sa kaduljom, terina od jabuke s kremom od kadulje, preliveno s consomméom od jabučnog octa.
***
U nastavku su ukupni rezultati prema broju zvjezdica i pravilima projekta Vinske zvijezde
Pet zvjezdica – veliko zlato (95-98,5):
Šibenski Jakov, desertno, 2019, Vinoplod-vinarija Šibenik (95); Merlot Boutique 2019, Korlat (94,8) Glamour Rosé Extra brut 2017, Miklaužić (94,8)
Četiri zvjezdice – zlato (90-94,5 bodova):
Desertna: Traminac IBPB 2017 Vina Papak-Ilok; Traminac Primus 2018 Bolfan;
Ružičasta pjenušava: Bregh Rosé Brut Petrač, Ružica Vinodola Brut Pavlomir, Viška bonda brut Vislander; La Pien brut Gregorić, Lilith extra brut Degrassi, La vie en Rosé brut Degrassi, Radosh Rosé Vina Papak Ilok
Bijela pjenušava: Baronial brut vina Vuglec; Bregh Blanc des blancs brut, Petrač; Meandar brut Erdutski vinogradi; Komiška bonda brut Vislander; Trdenić Brut; Organic Muscat demi sec Kopjar; Jasminka demi sec, Vuglec & Bodren; By the Way doux, Bodren.
Tri zvjezdice – srebro (85 – 89,5 bodova):
Memoria Brut Nature, Enosophia
***
Sljedeće godine projekt ocjenjivanja naslijepo „Vinske zvijezde“ slavi svoj 10 rođendan. Još od 2014. godine, tematska ocjenjivanje se organiziraju do šest puta godišnje, a komisija je stručna, iz svih segmenata vinskog poslovanja. Sljedeće ocjenjivanje organizatori planiraju početkom veljače 2024., tema će biti „Ljubavna vina – ususret Valentinovu!”! Pojedinačne objave i opise vina pratite sljedećih tjedana na portalu Foto Foodie, a više informacija i fotografija možete vidjeti na službenoj FB stranici https://www.facebook.com/vinskezvijezde
***
PRAVILNIK – VINSKE ZVIJEZDE: Ocjene nisu nikada sponzorirane, potpuno su neovisne. Ocjenjuje stručni žiri u kojem su enolozi, vinari, vinski znanstvenici, ugostitelji, sommelieri, vinski trgovci, specijalizirani novinari. Ocjenjuju se vina s hrvatskog tržišta metodom do 100 bodova, anonimno i naslijepo. Ne ocjenjuje se sorta, niti regija, o uzorcima se zna samo godina berbe i kategorija prema ostatku šećera. Žiri zasjeda javno, u ugostiteljskim objektima. Nakon ocjenjivanja objavljuje se kratak, zajednički opis vina. Cijene vrijede na dan ocjenjivanja. LEGENDA: bodovna granica za odličja: srebro *** od 85 do 89,9 bodova; zlato **** od 90 do 94,9; veliko zlato *****od 95 do 98,9. Velika zvijezda od 99 do 100 bodova.
Info: Marija Vukelić, prof.; voditeljica projekta, marijavukeliczg@gmail.com
