Kad govorimo o muškatu, misli se usmjere ka mirisnom i slatkom. Opravdano, jer većini znamo za fine, slasne muškate s ostatkom šećera. Ali muškat može biti i suhi – to godinama uspješno potvrđuju vinari s područja Momjana, posebno vinarija San Mauro obitelji Sinković, koja ima suhe i slatke, te svježe i odležane varijante muškata momjanskoga. Muškat momjanski je biotip bijelog muškata sa zaštićenim podrijetlom (ZOI) koji je na nacionalnoj razini dobio još 2015. godine, a na europskoj 2021. godini. ZOI striktno nalaže da muškat momjanskog mora biti napravljen na području Momjana, isključivo od sorte muškata bijelog, specifičnim načinom gdje cijeli proces, od uzgoja grožđa, ručne berbe do vinifikacije, mora biti usko vezan uz momjanski terroir, definiran flišem i sedimentnim stijenama koje mu daju prepoznatljivu mineralnost.
Muškat momjanski San Mauro 2023 je kristalno bistro vino, slamnatožute boje sa zlaćanim nijansama, živahnih refleksija. Miris je vrlo izražen, fin i kompleksan – tipičnih cvjetnih i voćnih aroma: grožđe, vinogradarska breskva, cvijet bazge i bagrema, malo limunske trave i mente. Na okusu je suho, prilično toplo, mekano i skladno. Srednjega tijela, ukusno, fino, zrelo. Poslužite ne temperaturi od 10-12 u čaši za malvaziju istarsku, ili malu bordošku, uz predjela na bazi srednje odležanih sireva ili sa šparogama – kajgana ili rižoto će odlično prijati uz suhi muškat!
***
Znate li ?
U davna vremena se muškat momjanski tradicionalno proizvodio kao suho s vrlo niskim ostatkom neprevrljenog šećera kako bi do izražaja došao karakterističan okus koji podsjeća na grožđe istoimene sorte. Specifična je sorta mikrolokacije Momjana koja je po svojoj povijesnoj i aromatskoj specifičnosti dobila zaštićenu oznaku izvornosti. Na etiketi vina piše: “ San Mauro je ime koje nastavlja bogatu vinsku tradiciju obitelji Sinković. Vina naših djedova svaku su godinu željno čekala sve od Venecije do Bečkoga Dvora gdje se uživalo u okusima brdovite I sunčane Istre .” Slijedimo tragove Venecije i Austro-ugarske i uživajmo I mi u vrhunskim vinima San Mauro te agroturizmu u Momjanu, gdje ćemo doživjeti nezaboravno iskustvo kojem ćemo se poželjeti uvijek vraćati.
Više na : www.sanmauro.hr
****
Jeste li pročitali novi broj vinskog časopisa Vinske zvijezde:
