U Mjesecu frankofonije, koji se obilježava u cijelom svijetu u ožujku, lijepo se sjetiti važnosti francuskog jezika, književnosti, umjetnosti i – francuske gastronomije i vina. Stoga je prošle srijede, u suradnji sa zagrebačkom trgovinom francuskih delicija Voilà i časopisom Vinske zvijezde, održana vrlo zanimljiva radionica spajanja francuskih vina i sireva u „Konceptu Mlinček“. Gosti su mogli čuti procese nastajanja ali i legende o francuskim sirevima, poput poznatog Briea, Comtéa i Roqueforta, te upoznati i druge sireve: Brillant- Savarin; Chaource, Saint-Nectaire, Munster, Bleu d’Auvergne. Sirevi su sljubljeni uz francuska vina iz Burgundije, Bordeaux-a i doline Rhône, a sparivanje je predložio sommelier-savjetnik Mirko Prijić. Kušana su burgundska bijela vina, od Crémanta i Chablisa do Saint Vérana, ali posebno se istaknuo veseli i voćni crni cuvée iz doline rijeke Rhône –
Cuvée prestige Domaine du Jas, Côte du Rhône AOP, 2023, spoj grenachea i syraha. Rubinske sjajne boje, voćnih i začinskih aroma na mirisu, lijepe voćnosti i uglađenih tanina na nepcu, pitko i slasno, to vino ostavlja trajni trag u okusu i – u sjećanju. Francuzi ga preporučuju uz janjetinu s mediteranskim začinima, „boeuf braisé“ (polako pečena junetina) ili uz provansalski Ratatouille, a mi smo ga spojili s Munsterom. Spojite i vi – francuska vina i jela, u Mjesecu frankofonije! Santé!
****
Jeste li pročitali novi broj vinskog časopisa Vinske zvijezde? Ako niste pročitajte sada:
