Jedinstven gurmanski događaj sezone u srcu metropole. Glamurozno ozračje s daškom francuskoga šika. Vrhunska usluga uz tim predvođen cheficom kuhinje Anom Grgić. Pomno birana selekcija cijenjenih šampanjaca Ruinart. Kreativan spoj privlačnih namirnica poput jadranskoga škampa, francuske kamenice, školjki sv. Jakova, pečenoga hlapa, kavijara Oscietra, telećega filea sous vide, manga, kokosa i tamne čokolade.
Zagrebačku gastroscenu u četvrtak, 20. veljače 2020. u 20 sati u raskošnom ambijentu restorana Zinfandel’s očekuje prava pjenušava gastronomska poslastica: šampanjska gala večera Ruinart. Poznata chefica i prva dama Esplanadine kuhinje Ana Grgić sa svojim je timom kuhara i slastičara pripremila jedinstvenu gozbu od pet sljedova delicija koju će pratiti selekcija vrhunskih francuskih šampanjaca Ruinart. Svaku etiketu ove najstarije šampanjske kuće na gala večeri posebno će prezentirati šarmantni i karizmatični znalac Ted Lelekas, predstavnik luksuzne korporacije Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH), kojoj pripada Ruinart.
Gala večera započinje otmjenim domjenkom dobrodošlice u Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Baru uz Ruinart R koji je Ana pažljivo spojila s privlačnim zalogajima poput jadranskoga škampa s jabukama i veloutéom od škampa te poširanom francuskom kamenicom s pjenom od špinata i domaćim maslinovim uljem. „Ruinart R vrhunski je šampanjac i odlično se spaja s obje kombinacije okusa, potpuno se prilagodi namirnicama i priča potpuno drukčiju priču. Vjerujem da će ovo biti savršen uvod u gala večeru”, istaknula je Ana. Gala večera nastavlja se u restoranu Zinfandel’s koji će za ovu prigodu biti posebno dotjeran u skladu s umjetničkom vizijom koju slijedi Ruinart. Uzvanici će imati priliku u pet sljedova doživjeti niz veličanstvenih spojeva ovih šampanjaca s vizionarskom interpretacijom šefice kuhinje Ane Grgić.Večera tako započinje panna cottom od cvjetače i bijele čokolade, posluženom uz kavijar Oscietra, kavijar od lososa, domaći kreker od riže i šafran, nakon čega slijedi delikatni carpaccio od školjki sv. Jakova poslužen s egzotičnim chutneyjem od manga, kremom od kokosa i kremom od brokule. Ove zanimljive sljedove Ana je spojila s etiketom Ruinart Blanc de Blancs kod koje prevladava slatkast okus sa zelenim cvjetnim notama. Slasni pečeni hlap koji dolazi u neodoljivoj kombinaciji s kandiranom mrkvom, nježnim maslacem od vanilije i naranče s kremom od soje i bazge, uz dodatak prženih sjemenki korijandra, pažljivo je kombiniran s vrhunskim Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007, a citrusni okusi ovoga jela dodatno će naglasiti avangardne note šampanjca. Neodoljivo mekan teleći file sous vide s pireom od mrkve i hrskavom čičokom uz dodatak umaka od timurskoga papra naglasit će snažni Dom Ruinart Rosé 2004. Večeru zaokružuje Ruinart Rosé ružičaste boje šipka s narančastim odsjajima, a Ana ga je spojila s voćno-čokoladnom fantazijom okusa koja se topi u ustima: mousse od manga i kardamoma, quenelle od tamne čokolade, meringue s listićima badema uz žele od malina i kupine. „Sa svojim timom kuhara neko sam vrijeme radila na ovom jelovniku da bi se sve savršeno uskladilo. Šampanjci su izvrsni, no kod pjenušavih vina uvijek je izazov spojiti ih s jelima. Isprobavali smo razne kombinacije namirnica pripremljene na različite načine, testirali smo teksture i začine sve dok nismo došli do spoja koji nas je oduševio. Uvjerena sam da će gosti uživati u cjelokupnome doživljaju koji ih očekuje na ovoj večeri”, istaknula je Ana Grgić.
„Šampanjske gala večere u Esplanadi već su dugogodišnja tradicija i gurmanski događaji koje se ne propušta. To su posebne svečanosti na kojima se obično traži stol više, što je dokaz da u Zagrebu ima mnogo onih koji istinski cijene visoku kuhinju i vrhunsku uslugu po kojoj je ovaj hotel prepoznatljiv već gotovo cijelo jedno stoljeće. Ovo je zaista jedinstvena prilika za Zagrepčane i goste hotela da se u glamuroznom ozračju restorana Zinfandel’s prepuste istinskom uživanju u kreativnim sljedovima vrhunske chefice Ane Grgić i cijenjenim šampanjcima Ruinart”, izjavio je generalni direktor hotela, Ivica Max Krizmanić.
Ruinart je osnovan 1729. godine islovi za najstariju šampanjsku kuću koja proizvodi isključivo šampanjac. Osnovao ga je Nicolas Ruinart u regiji Champagne, u gradu Reimsu. Danas je kuća u vlasništvu tvrtke Louis Vuitton Moët Hennessy SA. Poduzetnik Nicolas Ruinart ostvario je ambicije svoga ujaka, Dom Thierryja Ruinarta, da Ruinart postane autentična šampanjska kuća. Prva isporuka „vina s mjehurićima” bila je u siječnju 1730. Prvotno je pjenušac služio kao poslovni dar trgovcima tkaninom, što je bio i brat Dom Ruinarta, ali šest godina poslije Maison Ruinart prestaje trgovati tkaninom zbog uspjeha u poslu sa šampanjcem. Ruinart uživa dugogodišnju povezanost s umjetnošću. Godine 1985. Andre Ruinart pitao je češkoga umjetnika Alfonsa Muchu da oslika plakat za Ruinart. Brend je i danas usko povezan sa suvremenom umjetnosti i igra ulogu u mnogobrojnim svjetskim događanjima kao što su ARCO, Foire de Bâle, Carré Rive Gauche, London Design i Art Basel Miami. Samu dušu Ruinarta čini sorta chardonnay. Nježan i krhak, chardonnay prikazuje punu širinu svojega aromatskog bogatstva nakon sporoga sazrijevanja u hladnoći podruma: do tri godine za non-vintage vina i 9–10 godina za Dom Ruinart. Svjetlost, intenzitet i elegancija – u kombinaciji tih jedinstvenih osobina leži čudo koje se zove „okus Ruinart”. Ekskluzivna osobnost, doista u vlastitoj klasi. Više informacija: https://www.ruinart.com/en-us. Generalni zastupnik šampanjaca Ruinart za Hrvatsku je Miva d.o.o.
Cijena gala večere u restoranu Zinfandel’s iznosi 1350 kn po osobi, a uključuje dobrodošlicu uz šampanjac i male zalogaje, gala večeru s pet sljedova jela, konzumaciju odabranih šampanjaca, vodu, kavu i čaj. Broj mjesta je ograničen. Rezervacije stola moguće su putem telefona na 01 45 666 44 ili e-maila na zinfandels@esplanade.hr.
